Cómo hacer carne de cerdo en salsa blanca
Proceso de elaboración
1. Raspar y lavar la carne de cerdo, añadir agua hasta que esté medio cocida, retirar y escurrir, dejar enfriar, cortar en rodajas finas, poner en un plato y reservar. .
2. Ponga aceite de chile, salsa de soja, azúcar, vinagre, sésamo cocido en polvo, pimienta en polvo, cebolla verde picada, jengibre picado y ajo en un bol para hacer una salsa, viértalo sobre las rodajas de carne. y mezclar bien al comer. Nota: La carne de cerdo debe estar fresca y debe estar limpia; se debe llenar el agua de una vez al cocinar la carne, y no agregar agua fría a la olla a mitad de camino cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente cocida como para pincharla con los palillos; está cocido y se puede sacar y cortar en rodajas. Si se cocina demasiado mal, afectará el sabor. Cuanto más finas sean las rodajas, mejor.
Ingredientes: cerdo con piel, ciruelas crudas, cebolla.
Método de trabajo
1. Lavar el cerdo, añadir agua a la olla para remojar el cerdo por completo, añadir el vino de cocción, trozos grandes de jengibre y sal. Cocine hasta que esté bien cocido.
3. Corta todo lo que quieras, ponlo en un recipiente grande, macéralo con un poco de vinagre blanco y azúcar durante 5 minutos y luego escurre el jugo.
300 g de panceta de cerdo, medio pepino, zanahoria, 8 g de cebolla verde, jengibre, 25 ml de salsa de soja, 40 ml de aceite de chile, un poco de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua.
500 gramos de lomo de cerdo. 50 g de ajo, 50 g de salsa de soja, 10 g de aceite rojo, 2 g de sal, 50 g de sopa fría, 10 g de azúcar moreno, 3 g de especias, 1 g de glutamato monosódico.
Método de elaboración:
(1) Lavar el cerdo, cocinarlo en una olla sopera, remojarlo en la sopa original hasta que esté tibio, sacarlo y escurrirlo, y Ponlo en un plato de unos 10 cm de largo en un plato de unos 5 cm de ancho.
(2) Triture el ajo, agregue sal y sopa fría para hacer una pasta fina y haga ajo picado.
(3) Agregue azúcar moreno y especias a la salsa de soya de primera calidad, cocine a fuego lento hasta que espese, agregue glutamato monosódico para hacer una réplica de la salsa de soya.
(4) Mezcle el ajo picado, la salsa de soja y el aceite rojo con la salsa y viértala sobre las rodajas de carne.
Ingredientes: Panceta de cerdo (554 g), pepino (2 tallos), ajo (2 tallos), cebolla verde (2 tallos), jengibre (10 tallos), regaliz (5 tallos), pimienta (2 cucharadas). ).
Salsa: sal (1/3 cucharada), salsa de soja (1 cucharada), azúcar (1/3 cucharada), jugo concentrado de pollo (1 cucharada), aceite de chile (2 cucharadas), aceite de sésamo ( 1/2 cucharadas), aceite de sésamo.
Método de elaboración:
1. Lavar la panceta de cerdo, escaldarla en agua hirviendo y escurrir el agua, cortar la cebolleta en gajos, cortar el jengibre en rodajas, picar el ajo; una pasta y machacar los ajos con un mortero de madera partido.
2. Hervir media olla de agua, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de regaliz, granos de pimienta de Sichuan y panceta de cerdo, tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, apagar el fuego y cocinar. Deje que la panceta de cerdo se cocine durante 30 minutos.
3. Retirar la panceta de la olla, remojar en agua hirviendo fría hasta que se enfríe y luego cortar la panceta en trozos de 0,5 cm de grosor.
4. Lavar el pepino, cortarle la cabeza y el rabo, utilizar un rallador de melón para cortar el pepino en rodajas y reservar.
5. Agrega 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jugo concentrado de pollo, 2 cucharadas de aceite de chile, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de cebolla verde picada. y 1 taza.
6. Tome un trozo de panceta de cerdo y un trozo de pepino, enrolle la panceta de cerdo en una bola con rodajas de pepino hasta que toda la panceta de cerdo quede enrollada en una bola con pepino, colóquela en un plato, y vierta salsa de ajo encima.
Ingredientes: 250 g de panceta de cerdo, 50 g de salsa de soja, 50 g de aceite de chile rojo, 30 g de aceite de sésamo, 10 g de sal, 2 g de azúcar, 10 g de caldo, 1 cucharadita.
Pasos de elaboración:
1. Raspar la panceta de cerdo y ponerla en la olla de sopa.
2. Añade el jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y cocina hasta que la piel se ablande y se pueda insertar fácilmente con los palillos.
3. Remojar en el jugo original durante 20 minutos.
4. Retirar y escurrir el agua para facilitar el corte, puedes meterlo en el frigorífico unos 30 minutos.
5. Cortar la carne en rodajas finas, de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho.
6. Triture el ajo hasta obtener una pasta, agregue sal y una cucharada de caldo para hacer una pasta fina y póngala en el microondas durante 30 segundos para que el ajo huela más fuerte.
7. Añade 50 g de salsa de soja, 30 g de aceite de chile, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de sal y 10 g de azúcar al ajo picado y revuelve uniformemente.
8. Vierte el jugo sobre las lonchas de carne y ya está listo para empezar.