Manitas de cerdo y estofado de ternera

Al guisar carne, use agua caliente en lugar de agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne.

Después de que el fuego hierva, retira la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego tapa la olla y cambia a fuego lento.

Mantener el aceite flotante sobre la sopa de fideos a una temperatura determinada para que actúe como guiso.

Durante el proceso de cocción, añadir sal posteriormente y añadir suficiente agua a la vez. Si encuentra que hay muy poca agua, agregue agua hirviendo.

El día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no sólo

cocinará la carne rápidamente, sino que también hará que la carne quede bien. carne fresca y tierna.