Cómo hacer estofado picante de carne de res

1. Ingredientes: 800 gramos de ternera, 1000 gramos de repollo, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de ajos, 50 gramos de jengibre picado y 4 gramos de pimienta. 40 gramos de aceite de sésamo, 4 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de chile en polvo, 10 gramos de sal refinada, 40 gramos de tempeh, 100 gramos de vino fermentado, 125 gramos de berros Shanxian, 15 gramos de vino para cocinar, 200 gramos de cocido mantequilla y 2250 gramos de caldo de res.

2. Lavar la carne, cortarla en rodajas finas y congelar.

3. Cortar la cebolla y los ajos en gajos. Lave las verduras frescas con agua limpia, córtelas con la mano en tiras largas y pique el tempeh y los berros en trozos pequeños.

4. Prepare una marinada en olla caliente: caliente un wok, agregue 75 g de mantequilla hasta que esté madura, agregue los berros y saltee hasta que estén crujientes, agregue el jengibre picado, el chile en polvo y la pimienta y revuelva. Freír hasta que esté fragante, luego agregar el caldo de res y llevar a ebullición, luego agregar el vino de cocción, la salsa de frijoles negros y el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocinar hasta que se absorba el sabor y quitar la espuma para hacer la marinada en olla caliente.

5. Divida el aceite de sésamo y el glutamato monosódico en 4 porciones y mezcle en 4 sabores de platos para mojar. Al comer, llevar la marinada a la mesa, poner la carne en la olla caliente y agregarla con sal y mantequilla. Primero se deben poner los brotes de cebolla y ajo en la olla caliente, y otras materias primas, como las verduras frescas, se deben escaldar junto con la comida y se debe agregar sal y mantequilla según el sabor de la sopa.