Cómo hacer konjac crudo
Ingredientes: konjac en polvo.
Ingredientes: agua tibia, agua limpia, álcali comestible.
Herramientas: olla, tapa, cuchillo, varilla para revolver.
1. Prepare 100 ml de agua tibia, agregue 7 gramos de álcali comestible y revuelva hasta que se disuelva por completo.
2. Añade 3 kg de agua a la olla y calienta a fuego lento. Cuando el agua hierva y forme burbujas, agregue lentamente 50 g de polvo de konjac en varias tandas, revolviendo en una dirección mientras agrega para evitar que se formen grumos en la olla.
3. Después de que el konjac comience a burbujear, continúa revolviendo durante más de 10 minutos. Mantenga la olla hirviendo mientras revuelve. Cuanto más revuelvas y hiervas, más se expandirá y cocinará el konjac.
4. Vierta el agua alcalina reservada de manera uniforme y revuelva rápidamente en una dirección durante 30 segundos a 1 minuto. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar enfriar por más de 15 minutos. Cuanto mayor sea el tiempo de enfriamiento, mejor.
5. Añade un bol de agua y corta el konjac en rodajas. Pele el konjac del fondo de la olla, luego agregue agua, la cantidad de agua no debe exceder los 3-4 cm.
6. Continúe cocinando a fuego alto durante más de 10 minutos para eliminar aún más el olor a álcali, el olor a taro y varios colores. Después de enfriarlo de la sartén, colóquelo en el refrigerador o sumérjalo en agua para conservarlo.