Cómo encurtir pepinos con salsa de soja

Pepinillos encurtidos con salsa de soja

Pepinos encurtidos crujientes y deliciosos, dos trozos cuando se bebe papilla por la mañana, este bocado es adorado por los nordestinos.

1000g de pepino, 500g de salsa de soja de marisco, 1 ajo, unos pimientos rojos pequeños, 2 pimientos verdes, cantidad adecuada de azúcar, media cebolla de verdeo, unas rodajas de jengibre

Pasos de cocción

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Paso 1/6

Los pepinos pequeños que compré en el mercado de verduras tienen una forma extraña, contienen menos agua y saben mejor, pero también se pueden usar pepinos maduros. , pero tienen más agua. Lavar el pepino, cortarlo en tiras según el grosor y largo que gustes, espolvorear con la cantidad adecuada de sal refinada para matar el agua, tardará una noche, lo mejor es ponerle algo pesado encima, yo usé un mineral grande. cubo de agua para presionarlo, y funciona bien. Intenta exprimir el agua del pepino para que la sopa se absorba fácilmente. Yo utilicé un recipiente más pequeño lleno de agua.

Paso 2/6

Al día siguiente, exprime la mayor cantidad de agua posible del pepino.

Paso 3/6

Pon en la olla la salsa de soja y el azúcar juntos, lleva la salsa de soja a ebullición y cuando el azúcar se derrita apaga el fuego y busca un recipiente para que se enfríe. Prepare algunos ingredientes como jengibre, ajo, pimiento verde y pimiento rojo. No tomé foto de la salsa de soja cocida.

Paso 4/6

Pon una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, añade el anís, los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo, saltea hasta que esté fragante y deja enfriar bien.

Paso 5/6

Incorpora todos los ingredientes al pepino, agrega salsa de soja fría y aceite vegetal, deja marinar en el refrigerador durante la noche y luego sirve.

El último paso

Toma una pequeña cantidad cada vez que lo comas. Después de todo, es salado. No lo comas demasiado. .

Consejos

Después de que un amigo que pasaba me lo recordara, revisé y descubrí que el tiempo para encurtir los encurtidos nosotros mismos debe controlarse dentro de 2 días o más de 20 días para evitarlo. Durante el proceso de curado se produce un exceso de nitrito. El contenido de nitrito de los encurtidos no es alto dentro de los primeros 2 días después del decapado, pero el contenido alcanza su punto máximo entre el 3.º y el 8.º día, comienza a disminuir después del noveno día y básicamente desaparece después de 20 días. No hagas demasiada cantidad a la vez, es mejor comerla en dos días. Come como quieras, fresco, con poca pérdida nutricional. También puedes hacer una gran cantidad, pero necesitas agregar más sal. Debería estar bien guardarlo en el refrigerador durante 20 días, pero debes comer una pequeña cantidad cada vez.