Cuello de res, pechuga de res, cerebro de res, ojo de res, lomo de res

El mandril se encuentra en la parte frontal de la parte superior del cerebro. Aunque mezclado con grasa, es una parte activa del ganado vacuno. Los tendones de res son densos, de textura áspera y ligeramente dura. Una vez que se elimina la grasa, generalmente se convierte en carne picada. Por ser delicioso y rico en colágeno, también es apto para guisos o sopas cuando se corta en rodajas. Es necesario cocinarlo a fuego lento para resaltar el sabor.

Pechuga de ternera

La parte superior de las patas delanteras de la vaca, al igual que la carne del cuello, es la parte activa de la vaca. La carne es firme y rica en colágeno, es apta para guisos o sopas y puede lucir perfectamente su deliciosa textura y sabor. En Japón, la pechuga se subdivide en pierna, ala, triángulo, costilla, etc. Entre ellos, hay muy poca carne muscular en el interior de los omóplatos de las patas delanteras de la vaca. La carne muscular de una vaca de carne adulta pesa sólo alrededor de 2 libras. Además, es rica en grasas y tierna, apta para diversos métodos de cocción. Es una carne noble entre las de vacuno.

Carne de ternera

También conocida como lomo de pata delantera, se sitúa en la parte superior de la pata delantera de ternera. La carne es delicada, especialmente la "carne de pluma" de la parte inferior interior. . La carne cerca de las costillas es más blanda porque es rica en grasa, mientras que la carne cerca del cuello es un poco más dura.

A excepción del guisado, los métodos de cocción de esta parte varían de un país a otro. Los métodos de cocina franceses son principalmente confitados, mientras que los italianos prefieren los alimentos cocidos en rodajas o los alimentos crudos medio asados. Debido a que los tendones de esta parte de la carne son relativamente densos, es necesario quitarlos cuando cocine cortes grandes de carne.

Carne inferior: Cerca de las costillas, llamada así porque el aceite se distribuye como plumas. ※.

Carne de los ojos

La carne de los ojos es lomo de res y solomillo de res, los cuales son carne de alta calidad entre la carne de res. Debido a su amplia sección transversal y su rico contenido de aceite, se puede utilizar como plato de carne con sólo unos pocos cortes. Hay 13 pares de costillas en una vaca. El área cerca de los 1 a 6 pares de costillas de la cabeza se llama parte superior del cerebro, y los 7 a 10 pares se llaman costillas.

La parte cercana se llama costilla y la parte entre la parte superior del cerebro y la costilla exterior se llama costilla. En comparación con otras partes, la textura es más delicada y la carne más suave. Los tamaños de solomillo de ternera del 11 al 13 se denominan solomillos.

Lomo de ternera

El solomillo de ternera es suave, delicado y muy delicioso. Es una ternera de alta calidad con costillas de chuletón y el método de cocción también es muy sencillo. Una vez horneado, es un plato tradicional francés que se sirve con mantequilla con sabor a vino tinto. Se dice que el rey de Inglaterra le puso el sobrenombre de "Salang" por su delicioso sabor. También puedes cortar el lomo de res (filete) si lo cortas a lo largo de la columna vertebral y el interior de la vaca. Debido a que el hueso de res cortado tiene forma de T, también se le llama "T-bone" y es una carne de bistec muy popular.

Las amas de casa nacidas en las décadas de 1980 y 1990 se han convertido gradualmente en las principales compradoras de ingredientes domésticos y defienden hábitos alimentarios al estilo occidental, lo que ha hecho que la carne vacuna rica en proteínas y baja en grasas sea popular entre los consumidores jóvenes.

Y el conocimiento de la marca por parte de la nueva generación de consumidores incondicionales está aumentando gradualmente. Espero que la introducción de hoy pueda ayudarte a comprar carne de res.

Bienvenido a comentar a continuación, dejar un mensaje y reenviar.