Cómo preparar estofado de panceta de cerdo de Guangdong con sopa de pollo

El pollo estofado con panceta de cerdo es un plato casero popular en muchos lugares. ¿Y qué está pasando recientemente? ¿Te has convertido en una celebridad de Internet? Es simplemente una sopa normal. La panceta de cerdo nutre el estómago, el pollo es nutritivo y delicioso, y un poco más de partículas de pimienta blanca nutren y calientan el estómago. ¿Crees que un plato tan corriente puede llegar a ser famoso?

La receta del pollo frito con panceta de cerdo es muy sencilla. Cabe señalar que la panceta de cerdo se debe lavar, el pollo se debe lavar, escaldar y cocinar antes de que se acabe. Pero por un lado, debe haber mucha pimienta blanca y, por otro lado, puedes agregar alguna otra medicina tradicional china inofensiva para guisarlos juntos, como Golden Three: Angelicae Sinensis, raíz de Codonopsis y dátiles rojos.

Mei Tao hablará sobre este enfoque a continuación.

El primer paso: procesar las materias primas. En primer lugar, la panceta de cerdo debe limpiarse de forma exhaustiva, meticulosa, paciente y sin concesiones, lo que determinará si su pollo estofado tiene un olor peculiar. La panceta de cerdo es el alma y la clave de este plato. Si no se manipula adecuadamente, todo el plato se arruinará. Primero, enjuague la panceta de cerdo con agua limpia, recoja la grasa y los excrementos y límpiela. Luego, raspe repetidamente los fideos con sal y álcali, frótelos y enjuáguelos. Vuelva a agregar sal y superficie alcalina, raspe repetidamente y enjuague nuevamente. Luego agrega maicena, lávala nuevamente con vino blanco y frótala repetidamente para limpiar bien la panceta. También puedes elegir gallinas viejas, gallinas de bambú y gallinas negras locales como gallinas. Si lo comes en casa, personalmente te recomiendo cortarlo y comerlo. No hay necesidad de sacrificar el gusto por la buena apariencia. Lavar el pollo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua, añadir rodajas de jengibre, cocinarlo y escaldarlo con vino, luego sacarlo y lavarlo. Calentar un wok, añadir un puñado de pimienta blanca y sofreír hasta que la pimienta blanca esté fragante y crujiente, luego retirar y partir en trozos. Revuelva uniformemente los trozos de pollo, el jengibre rallado, un poco de vino de cocción y la pimienta blanca frita, rellénelo en la panza del cerdo y luego ate los dos extremos con una cuerda. No los abras. Paso 2: Pollo con panceta de cerdo. Ponga agua en la olla, asegurándose de que el nivel del agua esté por encima de la altura de la panceta. Coloque la panceta de cerdo en la olla, agregue rodajas de jengibre, vino de cocción (ponga aquí Diaojiu para sorpresa), un puñado de pimienta blanca, raíz de angélica, raíz de Codonopsis, astrágalo, Polygonatum odorifera y dátiles rojos. Después de hervir a fuego alto, quitar la espuma y poner a fuego lento durante al menos 2 horas. Cuando se acabe el tiempo, sacar la panceta, sacar los trozos de pollo, cortar la panceta en tiras, verterla en un bol, añadir sal y cebolla verde picada y servir. Si quieres que la sopa quede de color blanco lechoso, puedes sacar la panceta de cerdo y cocinarla durante 15 minutos. ¿Pero es necesario comer en casa? ¿No es bueno para una sopa clara?