¿Por qué el hígado de cerdo queda blando cuando se cocina?
¿Por qué el hígado de cerdo queda blando al cocinarlo?
Si se cocina bien quedará blando; si no se cocina bien quedará a pescado y duro.
La carne de cerdo se puede freír de forma informal y no tendrá un sabor desagradable, pero el hígado de cerdo es diferente. El hígado de cerdo no se puede cocinar al azar y se debe prestar atención al método. La calidad de la carne del hígado de cerdo es diferente a la del hígado de cerdo. El sabor del hígado de cerdo es más polvoriento, por lo que el hígado de cerdo no se puede cocinar directamente en la olla y el paso de marinado es indispensable. Además, el olor a pescado del hígado de cerdo es relativamente fuerte, porque el hígado de cerdo es un órgano de desintoxicación y el interior del hígado de cerdo contiene algo de sangre y toxinas, por lo que debe limpiarse. Sin embargo, es más problemático eliminar el olor a pescado. Sólo remojándolo y enjuagándolo repetidamente se puede eliminar. El hígado de cerdo se remoja en cerveza y luego se enjuaga para limpiarlo. De esta manera, el hígado de cerdo no solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno después de cocinarlo.
Hígado de Cerdo salteado
Ingredientes: Hígado de cerdo, pimientos verdes y rojos, clara de huevo, almidón, vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja ligera, ajo, jengibre, sal, cerveza, aceite de cocina.
Método: En el primer paso, se limpia el hígado de cerdo, luego se corta en rodajas finas, luego se enjuaga varias veces para eliminar la sangre y luego se remoja en cerveza durante 15 minutos.
El segundo paso, después de remojar, enjuagar el hígado de cerdo, luego ponerlo en un recipiente, agregar clara de huevo, almidón, salsa de ostras y vino de cocción, revolver bien y marinar para darle sabor.
El tercer paso es calentar el aceite en la sartén, primero poner el hígado de cerdo en el aceite, sacarlo de la sartén en unos 3 minutos, ponerlo en un plato y reservar.
Paso 4: Tome otra olla, agregue el jengibre y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue los pimientos verdes y rojos, saltee, luego agregue el hígado de cerdo y saltee juntos, finalmente agregue la salsa de soja. sal, vino de cocción, salsa de ostras y azúcar Sazona y cocina hasta que se reduzca el jugo, luego apaga el fuego y sirve.
El hígado de cerdo empapado en cerveza no tiene ningún olor peculiar y es fácil de saborear, lo que puede mantener el hígado de cerdo fresco y tierno. Sin embargo, el hígado de cerdo no se debe cocinar demasiado, primero hay que pasarlo por el aceite, luego sofreírlo para darle sabor y listo.