¿Cuánto tiempo se cocinan los chicharrones?
El tamaño y el picante de los chicharrones son los dos principales factores que afectan al tiempo de cocción. Por lo general, cuanto más grande sea el chicharrón, más tiempo tardará. Si lo cocinas a fuego lento, normalmente tardarás unas dos horas en conseguir que la piel del cerdo esté completamente cocida. Si cocinas a fuego medio, el tiempo se puede acortar a unos 30 minutos, para que la piel del cerdo no sólo quede cocida sino tampoco demasiado blanda. Si lo cocinas a fuego alto, puedes perforar la piel del cerdo con palillos en unos 10 minutos, pero es posible que no esté completamente cocido en este momento. Se recomienda cocinar unos minutos más. Además, la piel de cerdo debe blanquearse antes de cocinarla al vapor para eliminar el olor a pescado y las impurezas. El tiempo de escaldado suele ser de unos 5 minutos.