Cómo hacer gelatina de harina de maíz
Cómo hacer gelatina:
Mezcla 5:1 de almidón de guisantes y harina de maíz, agrega un poco de sal y mézclalo con agua fría para hacer una papilla, hierve el agua a fuego lento; Olla con mango y mezclar. Vierta la mezcla en agua hirviendo y revuelva continuamente en la misma dirección hasta que burbujee y espese. Retirar del fuego rápidamente y verter en un recipiente empapado con agua (para que el producto terminado no se pegue al recipiente). ); raspe la olla y limpie. Aplane la superficie del producto terminado y colóquelo en un recipiente con agua fría para que se enfríe lentamente. Una vez que el hielo esté completamente congelado, la gelatina se sacará fácilmente del recipiente. Sabrá mejor si lo guardas en el frigorífico una o dos horas antes de mezclarlo.
Lo que hay que explicar aquí es: la proporción de polvo a agua. La cantidad de agua debe ser al menos de cuatro a cinco veces la cantidad de polvo, incluida el agua utilizada para mezclar. Utilicé unos 150 gramos de la mezcla en polvo y los vertí en una pequeña olla de leche de mango largo, que estaba casi llena. Vierta en aproximadamente la mitad de un recipiente de seis pulgadas. Se recomienda probar primero una pequeña cantidad para ganar experiencia.
La gelatina recién batida se ve suave, como una pasta. No te preocupes si queda demasiado blanda. Una vez que se enfríe, quedará suave y delicada.
Dipping: Según la forma de comer original de los norteños, la gelatina es inseparable de la mostaza y el vinagre. Esta belleza come al estilo Sichuan y el sabor es delicioso. Saltee los granos de pimienta de Sichuan en una olla de hierro y luego los triture en pedazos. No creo que sea problemático, así que los frito directamente en la olla hasta que estén fragantes, luego agrego salsa de chile rojo fresco Bohu, unas gotas de salsa de soja ligera. sal y azúcar, luego agregue aceite de sésamo, mezcle el ajo picado, las semillas de sésamo cocidas, el cebollino picado y el cilantro. También añadió tempeh, que olvidé comprar, así que esta vez no lo agregué. Este ingrediente es picante y fragante, muy apetecible y refrescante.