Restaurante occidental Dalian Liuli
Ingredientes: pan de molde.
Pimientos morrones, zanahorias, brócoli, chorizo crujiente, cebollas, granos de elote.
Mantequilla, aderezo para ensalada
Ejercicio: 1. Corta las salchichas crujientes, las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias respectivamente. Vierte agua en la olla. Pon el brócoli y las zanahorias en la olla. Sácalos y ponlos en un bol junto con las verduras cortadas en cubitos, las salchichas crujientes y los granos de maíz. , añade el aderezo para ensalada y mezcla bien;
2. Coge varios boles pequeños del mismo tamaño, aplica un poco de mantequilla en el fondo, retira los cuatro lados de las rebanadas de pan, córtalas en cubos y presiona. Ponlos en el bol y pon la ensalada mixta. Ponlos en el pan por separado y precalienta el horno a 180 grados. Hornee a 200 grados durante unos 15 minutos.
Corta los lados de las rebanadas de pan para evitar una cocción desigual en el horno.
Tostada de Ojo de Elefante
Ingredientes: 100 gramos de pescado mandarín.
Huevos de codorniz 60g, carne grasa 20g, pan salado 100g jamón Jinhua 15g cilantro 15g clara de huevo 30g.
Vino de cocina 2 g de sal 3 g de glutamato monosódico 2 g de jugo de jengibre 2 g de jugo de cebolla verde 2 g de salsa de soja picante 20 g de aceite de maní 30 g.
Ejercicio: 1. Corte el pan en trozos grandes de 0,6 cm de grosor, luego córtelo en trozos en forma de diamante de 4,5 cm, aproximadamente 6-8 trozos, y extiéndalos uniformemente sobre la tabla de cortar.
2. Picar la panza de pescado hasta obtener una pasta fina, agregar la clara de huevo, el vino de arroz, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla verde y el jugo de jengibre, remover y exprimir en 6 bolas, colocar sobre las rebanadas de pan, poner las huevos de codorniz en una olla con agua fría Cocer, sacar, enfriar en agua fría, pelar la cáscara, cortar en dos trozos, presionar las bolas de pescado y sujetarlas con palillos.
3. Calentar la sartén hasta que el aceite esté al 60%, añadir la tostada, sofreír a fuego medio hasta que madure y sacar. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agrega las tostadas y fríe nuevamente hasta que el pan esté dorado.
Mojar un plato pequeño de salsa inglesa al momento de servir.
Otras formas de hornear pan
Pan Mike ruso
Ingredientes: 200 gramos de harina integral, 300 gramos de nueces, 50 gramos de avena tostada, 20 gramos de levadura seca, 120 g de azúcar moreno, 800 g de agua, 40 g de sal, 120 g de mantequilla, 1400 g de harina con alto contenido de gluten, 6 g de mejorante, 300 g de pasas remojadas en vino.
Ejercicio: 1. Mezclar la enzima fermentada con los ingredientes de la masa principal (excepto la mantequilla) y mezclar lentamente para formar una masa.
2. Añade la nata y revuelve a velocidad baja durante 2 a 3 minutos.
3. Poner a velocidad media y mezclar hasta que el gluten se expanda y la masa quede ligera. No es necesario que la masa esté completamente mezclada.
El curry comienza con pan de la Tierra de la Justicia.
Ingredientes: 100g de carne molida de cerdo, 100g de ternera molida, 100g de cebolla, 1 curry en polvo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta.
Práctica: (1) Picar las cebollas hasta convertirlas en polvo, agregar 3 cucharadas de mantequilla y sofreír, luego agregar la carne de cerdo y de res picadas y sofreír, finalmente agregar las judías verdes y todos los condimentos, sofreír hasta que la sopa se vuelve seca.
(2) Cortar el pan francés en rebanadas gruesas, aplicar la salsa de carne preparada en el método 1, luego espolvorear uniformemente con queso rallado y hornear en el horno a 180°C durante 8 minutos.
Pan Helado
Ingredientes: 100 harinas altas en gluten, 20 azúcar, 8 huevos, 3 leche en polvo, 1 sal, 1 levadura, 0,5 mejorante de pan, 10 ghee y unos 50 agua.
Práctica: 1. Pon el ghee y el azúcar glass en un batidor y revuelve hasta que esté suave.
2. Añade poco a poco los huevos (no los añadas todos a la vez)
3. Después de que el aceite y los huevos estén completamente mezclados, añade la harina baja en gluten y mezcla uniformemente.
4. Después de la fermentación básica, divida la masa mezclada en trozos de 60 g, enróllelos en bolas, colóquelos directamente en la bandeja para hornear y colóquelos en la caja de fermentación.
5. Sácalo cuando despierte hasta 2,5 veces su volumen original, mete la salsa en una bolsa con el patrón original, exprímela sobre la superficie del pan en círculos y espolvorea con un puñado. de azúcar en polvo.
6. Hornee en el horno, la temperatura del horno será de 180 ℃ -190 ℃ y luego hornee la superficie hasta que se dore.
Pan finlandés
Ingredientes: 125 gramos de mantequilla o mantequilla vegetal.
175 g de harina
60 g de azúcar
Materia prima para decoración
Huevos (untados en pasta) 1.
2 cucharadas de azúcar
30 gramos de almendras (picadas)
Ejercicio: 1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ablandarla, añadir la harina y el azúcar y amasar uniformemente, amasarla hasta formar tiras del grosor de un dedo, aplanar un poco y cortar en forma de masa de 4 cm de largo.
2. Colocar la masa en una bandeja para horno, pincelar la superficie con masa de huevo y espolvorear con almendras picadas y azúcar.
3. Precalentar el horno a 200℃, colocar en una bandeja para horno y hornear durante 8 minutos.
Pan de mantequilla de maní
Ingredientes: 400 gramos de harina, 200 gramos de maní (o almendras, u otro fruto seco que te guste), 30 gramos de levadura en polvo, 150 ml de leche, 8 huevos, 200g de mantequilla, 100g de azúcar, un poco de sal.
Práctica: Moler los cacahuetes, mezclarlos con harina, ponerlos en un recipiente más grande, añadir la levadura en polvo y la leche tibia ligeramente caliente, remover uniformemente, hacer una masa, cubrir con un paño limpio y esperar. 10~15 minutos. Batir 7 huevos, agregar mantequilla, sal y azúcar y amasar hasta obtener una masa. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla. Divida la masa en porciones pequeñas, cada una del tamaño de un huevo. Puedes amasar la masa en la forma que quieras (a los italianos les gusta unir una masa grande y una masa pequeña, como la forma de un muñeco de nieve), colocarla en la bandeja para hornear, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante aproximadamente 2 horas, esperando a que la masa fermente. Cuando la masa esté casi leudada, precalentamos el horno a 200°C. Batir otro huevo, untar el huevo uniformemente sobre la masa y hornear en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que la superficie de la masa se dore. Los bollos elaborados de esta forma resultan suaves, dulces y nutritivos.
Pan Francés Tostado con Salsa de Tomate
Ingredientes: Pan francés 1 berenjena 3 ajos (grandes) 3 cebollas 1/6 de aceite de oliva 30cc de jugo de limón 1 cucharada de tahini 1 cucharada de miel 1 cucharadita de sal .
Ejercicio: 1. Coloca la berenjena entera en el horno y hornea a 180°C durante 20 minutos.
2. Inmediatamente después de asar, poner la berenjena en agua con hielo para que se enfríe, luego pelar los tallos, picar la carne de la berenjena y reservar.
3. Pica el ajo y la cebolla y mézclalos con la berenjena del segundo método para hacer la salsa de berenjena.
4. Agregue aceite de oliva a la salsa de berenjena poco a poco, revuelva continuamente con un batidor hasta que se mezcle uniformemente, luego agregue el jugo de limón, la pasta de sésamo, la miel y la sal, revuelva uniformemente.
5. Corta el pan francés en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor, unta un lado del pan con un poco de aceite de oliva, aplica la salsa de berenjenas del método 4, luego mételo al horno y hornea a temperatura media. 180°C durante 10 minutos.
Pan Vidriera
Ingredientes: 250g de bollos al vapor (unas 2 piezas).
10g de cerdo verde desmenuzado, 25g de semillas de sésamo peladas.
150 gramos de azúcar, 1000 mg de aceite de cacahuete.
Ejercicio: 1. Quitar la piel a los bollos fríos al vapor y cortar un trozo de papel con un cuchillo de 5 cm de largo y 0,8 cm de ancho.
2. Pon aceite de cacahuete en la cuchara para freír. Cuando el fuego alcance el 50%, añadir las tiras de panecillo al vapor y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el aceite.
3. Dejar un poco de aceite en la cuchara para freír y añadir azúcar. Sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se dore, verter los bollos fritos al vapor, voltear rápidamente la cuchara para freír, agregar tiras verdes y rojas hasta el borde, espolvorear con semillas de sésamo, mezclar bien y verter sobre la tabla de cortar. use palillos para esparcir los bollos al vapor glaseados con azúcar. Déjelos enfriar en un vaso y sirva.
Pan de cebolla al curry
Ingredientes: 1 pan francés, 2 a 3 cebollas verdes, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharadita de mantequilla, 1/4 cucharadita de sal.
Ejercicio: 1. Pon las cebollas verdes picadas, el curry en polvo, la mantequilla y la sal en un bol, caliéntalo en el microondas durante 1 minuto, luego sácalo y mezcla bien.
2. Corta el pan francés en rodajas gruesas, unta 1 parte de la salsa de cebolla al curry y luego llévalo al horno para que se tueste ligeramente.
La Salsa de Cebolla y Curry se puede preparar rápidamente. Si no lo usas todo de una vez, no es problema refrigerarlo durante un mes. También se puede utilizar como condimento conveniente para mezclar verduras y salteados.
Bolsas
Ingredientes: 6000g de agua; 150g de levadura; 200g de sal S500 300; 3000g de polvo negro; 3000g de harina de pan.
Ejercicio: 1. Revuelve lentamente la harina, el agua, el S500 y la levadura durante 2 minutos, agrega sal, revuelve a velocidad media y bate el gluten hasta que se expanda.
2. La temperatura de la masa es de 25 ℃ y la masa se fermenta durante 2,5 a 3 horas.
3. Dividir la masa en porciones de 600 g y dejar reposar durante 65438 ± 0 horas.
4. Utilice una cuchilla de afeitar para cortar el bagel en la forma deseada, colóquelo en el horno a 250°C, hornee (al vapor) durante 15 minutos, luego apague el fuego y hornee por 25 minutos. .
Pan Sandwich de Crema y Chocolate
Ingredientes: harina, aliño para ensalada, huevo líquido, nata, chocolate
Ejercicio: 1) Dividir la masa en 6 partes.
2) Forma un círculo.
3) Dóblalo por la mitad desde 1/3 y luego dale la vuelta para encontrar el número entero.
4) Esperar a la última vez para ganar peso. (Precalienta el horno en este momento)
5) Vierte el aderezo para ensalada en una manga pastelera, corta una pequeña abertura en el fondo de la manga pastelera y exprime una línea curva en cada masa. (Si no aprietas, te perderás la excelente experiencia de sabor~)
6) Vierte ligeramente una capa de huevo líquido y mételo al horno. 180 grados, hornea la capa inferior por 20 minutos, luego sácala, vierte una capa de huevo líquido encima, ponla en la capa superior y hornea por 10 minutos, ¡está bien! La capacidad y la estructura del horno de cada persona son diferentes, ¡así que ajústelo usted mismo! ))
7) Después de enfriar, córtelo por la mitad, agregue crema, espolvoree con chispas de chocolate y ¡mmm ñam! (Según tus diferentes preferencias, puedes elegir mermelada, chorizo, lechuga… a modo de sándwich.
Filete de pollo empanizado
Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 300 gramos de pan rallado, 2 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal, 2 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de jengibre, 6 gramos de huevo líquido, 80 gramos de aceite, cantidad adecuada de almidón seco
Práctica: 1. Cortar la pechuga de pollo por la mitad y utilizar un cuchillo por ambos lados. Cortarla y marinarla con sal, vino de cocción, cebolla verde y rodajas de jengibre durante unos 30 minutos. Unir el huevo líquido, el almidón seco y el pan rallado y presionar.
2. Poner aceite en la olla y calentar hasta 80%. Agregar el filete de pollo cocido, freír hasta que esté dorado, retirar y servir en un plato. Ingredientes: 1 panecillo de hot dog; aderezo; 1 cucharada de salsa de tomate; 1/2 paquete de fideos instantáneos; 1 paquete de fideos instantáneos y paquete de chucrut
Ejercicio: (1) Remojar los fideos instantáneos en caliente. agua durante 3 minutos y escurrir.
(2) Coloque los fideos, la bolsa de condimento para carne y la bolsa de chucrut en el pan en secuencia, y vierta el aderezo para ensalada y la salsa de tomate
(. 3) Tipo de fideos instantáneos: el estofado de ternera es más adecuado. Puedes comprar el pan que quieras. Por ejemplo, el pan francés se puede convertir en un castillo submarino, las tostadas se pueden hacer en un sándwich o incluso puedes comprar un. Redondea el pan multigrano y ahueca el centro del pan y usa fideos instantáneos como relleno. También es una excelente manera de comerlo
Caja de tostadas
Ingredientes: Pan de molde
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Pimiento morrón, zanahoria, brócoli, chorizo crujiente, cebolla, granos de elote
Mantequilla, aderezo para ensalada
Ejercicio: 1. Picar el chorizo crocante, la cebolla. pimiento morrón y zanahoria respectivamente, vierta agua en la olla y agregue el brócoli, ponga las zanahorias en la olla, sáquelas, póngalas en un bol con las verduras cortadas en cubitos, las salchichas crujientes y los granos de elote, agregue la ensalada. aliñar y mezclar bien;
2. Coger varios boles pequeños del mismo tamaño, aplicar un poco de mantequilla en el fondo, quitar los cuatro lados de las rebanadas de pan, cortar en cubos y presionar en un bol, poner. la ensalada mixta en el pan respectivamente y hornee en el horno a una temperatura de 180 grados a 200 grados durante unos 15 minutos.
Corte los cuatro lados de las rebanadas de pan para evitar que se horneen de manera desigual en el horno.
Pan de Coco
Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de sal, 2 cucharadas de levadura seca, 1/2 taza de leche, 1/4 taza de leche de coco, 1/4 taza de agua, 4 cucharadas de margarina (o mantequilla), 3 tazas de harina común y 1 huevo.
Ejercicio: 1) Mezclar leche, leche de coco y agua, meter en el microondas y darle la vuelta, calentar (solo calentar, demasiado calor matará la levadura), agregar azúcar, agregar levadura y revuelva para disolver.
2) La estación dice que hay que tamizar la harina, así que tamícela, agregue sal, agregue los huevos, mezcle la harina y la leche disuelta, amase hasta obtener una masa y amase varias veces hasta que es suave. Este paso es realmente agotador. Mientras amasaba la masa, pensé que era hora de comprar una máquina de hacer pan. Luego dejar fermentar en un lugar cálido para que duplique su volumen.
3) Añade un huevo y una cucharada de azúcar al coco rallado comprado y revuelve con el relleno de coco.
4) Golpea la masa con el puño para que suelte las burbujas de aire y divídela en trozos pequeños sobre la tabla de cortar. Estirar hasta formar una masa espesa y colocar el relleno sobre la masa.
5) Envuélvelo como si fuera un bollo.
6) Envolver, sellar y colocar sobre la tabla de cortar.
7) Enrollar con cuidado formando rodajas ovaladas. No uses demasiada fuerza o la leche de coco se saldrá.
8) Doblar por la mitad.
9) Dividir en 4 cuchillos y darles la vuelta para exponer el relleno de coco. El trozo que corté era demasiado pequeño y el rollo no era grande. Entonces el producto es corto y gordo, no como la mano de un Buda, sino como una mano de pie.
10) Hice algunos y, cuando me impacienté, enrollé los fideos restantes en un panqueque grande, esparcí el resto del relleno de coco de manera uniforme y los espolvoreé con un puñado de pasas que no pude comer. en casa. . Enróllalo y córtalo en gajos.
11) Después de la segunda fermentación, cuando duplique su tamaño, hornéelo en un horno precalentado a 350F durante unos 15 minutos. Si el color de la superficie se vuelve amarillo hermoso, significa que está cocido. Este es arroz con pasas.
Tostada de Ojo de Elefante
Ingredientes: 100 gramos de pescado mandarín.
Huevos de codorniz 60g, carne grasa 20g, pan salado 100g jamón Jinhua 15g cilantro 15g clara de huevo 30g.
Vino de cocina 2 g de sal 3 g de glutamato monosódico 2 g de jugo de jengibre 2 g de jugo de cebolla verde 2 g de salsa de soja picante 20 g de aceite de maní 30 g.
Ejercicio: 1. Corte el pan en trozos grandes de 0,6 cm de grosor, luego córtelo en trozos en forma de diamante de 4,5 cm, aproximadamente 6-8 trozos, y extiéndalos uniformemente sobre la tabla de cortar.
2. Picar la panza de pescado hasta obtener una pasta fina, agregar la clara de huevo, el vino de arroz, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla verde y el jugo de jengibre, remover y exprimir en 6 bolas, colocar sobre las rebanadas de pan, poner las huevos de codorniz en una olla con agua fría Cocer, sacar, enfriar en agua fría, pelar la cáscara, cortar en dos trozos, presionar las bolas de pescado y sujetarlas con palillos.
3. Calentar la sartén hasta que el aceite esté al 60%, añadir la tostada, sofreír a fuego medio hasta que madure y sacar. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agrega las tostadas y fríe nuevamente hasta que el pan esté dorado.
Mojar un plato pequeño de salsa inglesa al momento de servir.
Pizza Tostada Al Curry
Ingredientes: 1 lata de atún, 50g de cebolla, pimiento morrón y tomate.
Ejercicio: (1) Cortar la cebolla en polvo fino y mezclarla con el atún y todos los condimentos para obtener la salsa de atún.
(2) Cortar los pimientos morrones y los tomates en rodajas redondas y reservar.
(3) Unta un poco de mantequilla sobre la tostada, luego agrega la salsa de atún, los aros de pimiento morrón, las rodajas de tomate y el queso y hornea a 180°C durante 10 minutos.
Tostadas de Té de Flores y Frutas
Materia prima: 1. Levadura en polvo 16 g.
100 gramos de azúcar fina
65 gramos de huevos
415 gramos de agua
15 gramos de sal
2. Harina alta en gluten 810g
Leche en polvo 25g
3,95g mantequilla
4. Gránulos de té de flores y frutas (húmedo) 160g
Ejercicio: Preparación - Remojar 80 gramos de té de flores y frutas en 40 gramos de vino de naranja y 40 gramos de agua caliente para ablandarlo y humedecerlo.
1. Mezclar el material 1 hasta que se disuelva.
2. Tamice los ingredientes 2, luego agregue al método 1 y mezcle uniformemente para formar una masa, luego agregue la mantequilla y amase continuamente hasta obtener una masa suave y brillante.
3. Cubrir con film transparente y dejar reposar a 27℃ para la fermentación básica durante 1 hora.
4. Sacar la masa, volver a hacer una bola, dejar reposar 10 minutos, luego enrollarla hasta darle forma ovalada con un palito, sacar la infusión de flores y frutas empapada en vino de naranja. , escurrir el agua y espolvorear uniformemente sobre la masa, enrollar desde un extremo, la masa debe quedar bien apretada en la posición de cierre.
5. Coloca la masa en el molde, cepilla la superficie con huevo batido y colócala en un horno u otro recipiente hermético para la fermentación final.
6. Cuando la masa se expanda hasta la misma altura que el modelo, se puede hornear en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
El peso es de 500 gramos, 3 piezas.
Tostadas de Jamón
Ingredientes: 1/4 tostada, 45g jamón cocido, 100g gambas.
Un huevo (que pesa unos 50 g), 10 g de harina, 15 g de cilantro: 50 g de vino Shaoxing, 15 g de glutamato monosódico, 50 g de salsa de fideos dulces, 750 g de manteca de cerdo cocida (en realidad se utilizan 125 g de aceite).
Método: Picar los camarones en puré, ponerlos en un bol, romper los huevos, poner la clara en la pasta de camarones, agregar el vino Shaoxing y el glutamato monosódico y mezclar bien, poner la yema de huevo en otro bol y reservar. Corta la tostada en 3 rebanadas, divide la pasta de camarones en 3 montones, colócalas sobre las rebanadas de tostada y aplánalas. Corta el jamón en 9 rebanadas tan largas como la tostada y presiona 3 rebanadas de jamón en cada tostada para que la pasta de jamón y camarones se peguen. Batir bien las yemas, agregar la harina, agregar una cantidad adecuada de agua, mezclar hasta obtener una masa fina de huevo y esparcirla sobre las lonchas de jamón. Pon la olla a fuego medio, y cuando la manteca esté caliente al 30% (unos 66 ℃), agrega las rebanadas de pan tostado y fríe hasta que la pasta de camarones esté cocida, voltéala y sácala cuando esté dorada. Corta cada tostada en 8 trozos pequeños y colócalos en un plato. Adorne ambos extremos del plato con cilantro limpio y sumérjalos en salsa para pasta dulce.
La tostada también se llama pan francés.
El pan tostado es la transliteración del inglés Toast, que en cantonés se llama “toast”. El pan debe cortarse y hornearse para que se llame tostada. Las tostadas deben ser producto del reprocesamiento del pan. La tostada china se llama pan en los Estados Unidos. La llamada tostada se refiere al pan recubierto con una capa de ajo o mantequilla, o tostado en una máquina de hacer pan y luego untado con salsa.
Estrictamente hablando, existen dos tipos de pan de molde, el más fino y tierno es el pan de sándwich, y el más grueso y duro es el pan tostado. En Hong Kong, las "tostadas" se pueden convertir en muchos bocadillos deliciosos, como: más crema, más aceite fresco, más aceite.
Snacks surtidos
Materiales: 5 jin de harina seca de arroz glutinoso, 8 jin de azúcar, 1,5 jin de clara de huevo, 1,5 jin de relleno de pasta de frijol, 17,5 jin de sopa de frijol rojo , 0,5 jin de azúcar en polvo congelada, 0,5 jin de almidón (para fideos flotantes) 1 jin.
Operación: 1. Amasar fideos: agregue agua a la harina de arroz glutinoso para hacer una pasta, extiéndala en un cajón, cocine al vapor hasta formar tortas pegajosas, viértala en una olla precalentada, luego vierta las claras de huevo batidas cinco veces, revuelva mientras calienta y revuelva. uniformemente Finalmente, mantenga la temperatura entre 55 ~ 65 ℃ para su uso posterior (será difícil hacer el relleno cuando hace frío).
2. Formación: Colocar la masa sobre una tabla de cortar con almidón, exprimirla, envolverla en pasta de frijoles, darle forma de melocotón, albaricoque, melón, etc. con la mano y cepillar. el almidón en la superficie. Calentar y derretir la sopa de frijoles adzuki, ponerla en una bolsa exprimidora, exprimir el producto en forma de tallo y luego hacer hojas con azúcar en polvo congelada y pegarlas en el producto, que es el producto terminado.
1. Ingredientes del azúcar glass liofilizado: 2 kg de azúcar, 50 g de polvo liofilizado y 100 g de pigmento.
2. Ingredientes de la pasta de judías: 16,7kg de judías rojas, 25kg de azúcar, 150g de sal, 500g de almíbar.
Postre de hojas de sakura
Ingredientes: 20 hojas de flor de cerezo, 0,5 kg de arroz, 1 kg de judías adzuki, 250 g de azúcar, 500 g de aceite vegetal, 100 g de rojo colorante alimentario.
Ejercicio: 1. Preparación: Lavar el arroz glutinoso, cocinar al vapor con agua, añadir 250 gramos de azúcar y mezclar bien. El arroz debe cocinarse al vapor moderadamente, no demasiado podrido ni demasiado duro. Si está demasiado duro, se pegará y se formará.
2. Relleno: Hervir los frijoles adzuki rojos (es decir, los frijoles adzuki rojos chinos), tamizar, agregar azúcar y freír con aceite durante 20 minutos para formar un relleno de pasta de frijoles. Al hacer el relleno de pasta de frijoles, pélelo y frótelo con cuidado, saltee a fuego lento y agregue aceite, no saltee.
3. Colorante: Pon una cantidad adecuada de colorante rojo en el arroz, mézclalo para que quede rosado y divídelo en 20 grupos.
4. Formación: Envuelva el relleno de pasta de frijoles en la bola de arroz, amase hasta darle forma de huevo de pato y envuélvalo en un lado de las hojas de cereza maduras.
Postre de fresas
Ingredientes: un trozo de tarta francesa, un huevo, 10ml de nata fresca y una caja de fresas.
Ejercicio: 1. Batir los huevos y la nata, añadir el azúcar y reservar.
2. Cortar la salsa de carne en cuatro partes, luego enrollarla formando un cuadrado, echarle mantequilla, meterla al horno y hornearla a no sé cuánto tiempo. Tardará hasta que quede casi del mismo color. . Cubra con fresas. Unte con miel.
Rollo de Plátano Original Alemán
Ingredientes: 2 plátanos grandes.
5 huevos de pato salados, 2 huevos crudos, 10 de papel de oblea y harina panificable.
Cantidad adecuada de aderezo para ensalada
Ejercicio: 1. Cocer al vapor los huevos de pato salados, coger las yemas y cortar cada yema por la mitad;
2 Dividir cada plátano en cuatro partes y cortarlas en trozos de unos 5 cm de largo;
3.
4. Intercale media yema de huevo salada entre dos plátanos, envuélvala bien con papel de oblea y séllela con yema de huevo cruda. > 5. Sumerge el rollito de plátano uniformemente en el líquido de la yema de huevo y luego enrolla en una capa de harina para pan;
6. Pon aceite (no el tipo rollito de plátano) en la sartén y caliéntalo. Agrega los rollitos de plátano y fríelos de 7 a 8 minutos.
7. Saca el rollito de plátano, colócalo en un plato y sírvelo con una pequeña porción de aderezo para ensalada.
Colores especiales: A la hora de elegir el plátano, presta atención al color, aroma y sabor. Los plátanos con muchas manchas negras en la piel y de color amarillo oscuro son los más deliciosos. Si la piel es azul y no tiene manchas, está fresca pero no madura.
Tarta de Menta y Miel
Ingredientes: (100 piezas) 4 libras de harina fina de arroz glutinoso, 1 libra de azúcar blanca blanda, 2 libras de menta en polvo, 15 g de osmanthus, 150 g de aceite de soja, 15 g.
Ejercicio: 1. Ponga harina fina de arroz glutinoso (3,5 kg) y harina fina de arroz japónica en un barril de madera, raspe el nido en el medio, agregue aproximadamente 1,35 kg de agua, revuelva uniformemente con la mano y tamice para obtener polvo para pastel.
2. Aplica aceite de soja en la pared interior del barril humeante y en la rejilla de bambú, espolvorea una fina capa de harina para pastel y colócala en una olla que esté hirviendo a fuego alto. Cuando el calor del cubo vaya bajando poco a poco, seguir espolvoreando harina para bizcocho hasta la mitad de la cantidad total. Mezcle harina de arroz glutinoso fina (500 g), osmanthus y azúcar blanca blanda (1 kg), revuelva uniformemente, póngalo en un cubo humeante, luego espolvoree uniformemente con el resto de la harina para pastel, cubra y cocine al vapor durante 10 minutos hasta que la superficie del pastel. está cocido.
3. Tome un trozo de paño blanco húmedo y colóquelo sobre la tabla de cortar. Vierta el pastel cocido sobre el paño húmedo. Sujete las esquinas del paño y déle la vuelta. con un paño para pasteles y déle palmaditas hasta obtener una capa suave y uniforme, de aproximadamente 1,6 cm de grosor, luego retire el paño, enfríe completamente, luego mezcle el fondant (1 kg) y la menta en polvo, colóquelo en una cortina de bambú de malla fina. y tamizar uniformemente la superficie del bizcocho.
Tarta de Alubias Rojas con Coco
Ingredientes: (1) 150 gramos de alubias rojas.
(2) 60 gramos de gelatina, 300 gramos de azúcar fina, 600 gramos de agua hirviendo.
(3) 450 gramos de hielo.
(4) Leche de coco 200㏄Leche de Hashan 200㏄leche fresca 200㏄.
Ejercicio: (1) Lavar los ingredientes (1), ponerlos en un recipiente y utilizar agua Cubra la superficie de los frijoles rojos, cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas, escurra y reserve.
(2) Ponga los ingredientes (2) en un bol, bata con un batidor hasta que el azúcar y la gelatina se derritan, agregue los ingredientes (3) y revuelva hasta que los cubitos de hielo se derritan.
(3) Finalmente agregue los frijoles rojos elaborados con los materiales (4) y el método (1), revuelva uniformemente, vierta en un molde cuadrado, luego póngalo en el refrigerador, viértalo después de solidificar, corte Déle forma de rombos y sirva. Sirva después de cocinar.
Tarta de queso espesa New York
Ingredientes: 1. 1000 g de queso crema.
170g de azúcar fina
2. 160g de yema de huevo
3. Derretir 60g de mantequilla
30g de azúcar glass
4. 320 gramos de proteína
180 gramos de azúcar fina
5. Jugo de 1/2 limón
Cáscara de 1/2 limón
6.2 Trozos de Bizcocho
Ejercicio: (1) Mezclar los ingredientes 1 hasta que no queden partículas.
(2) Añade la yema de huevo a los ingredientes preparados en el método (1) y mezcla uniformemente.
(3) Añade la mantequilla derretida a los ingredientes del método (2) y mezcla uniformemente.
(4) Muele la cáscara de limón del ingrediente 5 hasta obtener un polvo fino, agrégala junto con el jugo de limón a los ingredientes del método (3) y revuelve uniformemente para obtener una masa.
(5) Revuelva el material 4 hasta que esté húmedo y espumoso, y mézclelo con el material del método (4) para obtener el relleno.
(6) Aplicar aceite blanco en la superficie interior del molde para hornear, espolvorear con harina de almendras, recortar el cuerpo del bizcocho al mismo tamaño que el fondo del molde y extenderlo en el fondo del molde. .
(7) Verter el relleno en el molde del método (6), hornear (vapor y hornear) en agua, subir el fuego a 150°C, bajar el fuego a 150°C, hornear hasta que cambia de color, luego cambia la temperatura del horno a 130 ℃ y 150 ℃.
Pudin de melocotón francés
Ingredientes: 2 melocotones enlatados o frescos, 50 gramos de harina baja en gluten.
50g de nata, 25ml de leche y 50ml de nata fresca.
3 huevos, 100g de azúcar, 30ml de zumo de limón.
Ejercicio: (1) Agrega la leche y el azúcar y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, luego apaga el fuego, luego agrega la nata ligera y el jugo de limón, mezcla bien y reserva.
(2) Batir bien los huevos, añadir (1) los ingredientes (leche y pasta de huevo) y mezclar bien. Derretir la mantequilla a fuego lento, tamizar la harina y reservar.
(3) Primero vertemos 1/3 de la crema de leche y la harina en la masa, luego añadimos la nata y mezclamos bien. Finalmente, vierte lentamente el resto de la leche y la masa de huevo en la masa diluida y luego viértela en el molde para hornear engrasado.
(4) Cortar los melocotones en rodajas finas, colocarlos sobre la masa y hornear en un horno precalentado a 170 grados centígrados durante 30-40 minutos. Después de hornear, puedes espolvorear una fina capa de azúcar fina en la superficie para que quede más bonita.