Cómo sofreír gambas con azucena
Ejercicio 1
Ingredientes: 300 g de gambas, 60 g de azucena, 15 g de pimiento rojo, 60 g de huevos, condimentos: 15 g de aceite vegetal, 1 g de pimienta, 10 g de maicena, 15 g de vino de cocina, 2 g de sal , glutamato monosódico 1g.
Pasos:
1. Lavar las gambas y quitarles los intestinos.
2. Mezclar las gambas con sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocción, clara de huevo y almidón y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Lavar y blanquear la azucena, el apio y el pimiento rojo respectivamente, y cortar el apio y el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. Echar aceite en la olla y calentar hasta que esté un 30% caliente. Agrega los camarones a la olla y escurre.
5. Dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla. Agrega la azucena, el apio y la pimienta y mezcla bien.
6. Añade los camarones y sofríe, sazona con sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocción y espesa con caldo.
Ejercicio 2
Ingredientes: camarones, ingredientes auxiliares: azucena, huevos, condimentos: cebolla, jengibre, sal, vino de cocina, agua, almidón, esencia de pollo, caldo, aceite de cocina.
Pasos:
1. Lavar los camarones de río, quitarles las líneas, dejar las colas de los camarones, agregar el vino de cocción, la sal y la clara de huevo, mezclar bien y marinar por dos. minutos.
2. Lavar el lirio, lavar la cebolleta y el jengibre y cortar en trozos.
3. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agregue los camarones, la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y saltee. Agrega la azucena, el caldo, la sal, la esencia de pollo, espesa y sirve.
Ejercicio 3
Ingredientes: 400g de gambas frescas, 1 azucena fresca, mitad pimiento rojo y mitad amarillo, 12 guisantes, 1 jengibre tierno, 1 huevo.
Ingredientes del condimento A: 1 cucharadita de sal y agua y almidón, 1 cucharadita de ingrediente B, 1 cucharadita de sal y pimienta, 1 cucharadita de agua y almidón, 3 cucharaditas de caldo, 1 cucharadita de sal dulce, 2 cucharaditas de vino.
Pasos:
1. Retire la cabeza, la cáscara y la cola de los camarones frescos, córtelos por la parte posterior, retire el barro intestinal, lávelos, póngalos en un bol, agregue. ingrediente A, mezclar bien, enjuagar con agua limpia y absorber la humedad. Luego ponerlo en un bol y marinar con el ingrediente B durante 20 minutos y luego sacarlo. Lavar el jengibre tierno, cortarlo en polvo y reservar.
2. Corta el lirio fresco desde la raíz, pélalo y lávalo a mano; quita los tallos y las semillas de los pimientos morrones rojos y amarillos, lávalos y córtalos en rodajas en forma de rombo; ; Retire el tallo y corte ambos extremos en forma de V. Ponerlos todos en una cacerola con aceite caliente y blanquearlos rápidamente. Retirarlos y añadir las gambas saladas a cocer. Retirarlos, escurrir el aceite y reservar.
3. Vierta 2 cucharadas de aceite en la olla, caliéntela, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue todos los ingredientes y saltee uniformemente, luego agregue el ingrediente C y saltee rápidamente de manera uniforme. luego sácalo de la olla.