¿Cuál es la diferencia entre la carne de yak y la carne de res común?
1. Diferentes razas
El yak es una raza bovina única en las regiones alpinas y es un rumiante herbívoro. Es el mamífero que vive a mayor altitud del mundo. Otras, como el ganado vacuno y los búfalos, son razas de ganado comunes inherentes a China. A partir de una evaluación exhaustiva del entorno de crecimiento y las características ecológicas, el yak tiene el mayor valor nutricional y comestible.
2. Diferentes entornos de crecimiento
Los yaks se producen principalmente en la meseta Qinghai-Tíbet en China, a una altitud de más de 3.000 metros. Está adaptado a las condiciones ecológicas de las montañas, es accidentado y resistente, y es bueno para caminar por pendientes pronunciadas y caminos peligrosos, pantanos nevados de montaña y puede nadar a través de ríos y rápidos. Conocido como el Barco de la Meseta. El patrón de pastoreo semisalvaje de los yaks durante toda su vida es un proceso de crecimiento primitivo y natural. La mayoría de las otras razas de ganado se crían principalmente en confinamiento.
3. Diferentes calidades de carne
Los yaks viven en modo de pastoreo semisalvaje sin trabajo durante toda su vida, dependiendo de las plantas acuáticas para ganarse la vida. Durante el proceso de crecimiento original y natural, consumieron una gran cantidad de preciosos materiales medicinales chinos como Cordyceps sinensis y Fritillaria yak en sus vidas, haciendo que la carne de yak fuera tierna y deliciosa. En comparación con otras carnes de vacuno, la calidad de la carne es secundaria.
Cómo identificar la carne de vacuno
Echa un vistazo para ver si hay alguna mancha roja en la piel. La carne sin manchas rojas es buena carne y la carne con manchas rojas es mala carne. Mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, y la carne inferior es un poco más oscura. Mire la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado; es verde.
En segundo lugar, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
Tres toques: la carne fresca es elástica al tacto y la abolladura se recupera inmediatamente después de la acupresión. La carne inferior tiene poca elasticidad y la abolladura es lenta o incluso imposible de recuperar después de la acupresión. elasticidad.
Viscosidad al tacto: la superficie de la carne fresca está ligeramente seca o ligeramente húmeda, no pegajosa; la superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa; la superficie de la carne recién cortada está húmeda y pegajosa; La carne en mal estado está muy pegajosa y la superficie es extremadamente seca; sin embargo, algunas carnes muy aguadas no son nada pegajosas, sino que se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.
La fuente del contenido anterior: Baidu Encyclopedia-Beef