¿Es nutritiva la sopa de huesos de res?
Los huesos bovinos son ricos en calcio, principalmente componentes inorgánicos, de los cuales el fosfato cálcico representa aproximadamente el 86%, el fosfato de magnesio aproximadamente el 1%, otras sales de calcio representan aproximadamente el 7% y el flúor representa aproximadamente 0,3%. Las sales de calcio incluyen gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio y pantotenato de calcio. También contiene una variedad de proteínas orgánicas y colágeno. El contenido de grasa de los huesos de res varía de 12 a 20 según el tipo de hueso. En general, los huesos de res son un ingrediente muy escaso y bueno para hacer sopa.
Algunas personas se preguntarán, con tantos ingredientes, ¿por qué elegir rábanos y huesos de res? Hay un viejo dicho chino: "Come rábanos en invierno y jengibre en verano, y no busques consejo médico". Ahora, a principios del invierno, el clima es frío y el cielo está seco, por lo que necesitamos algunas verduras húmedas para reponer el agua. El rábano blanco es una buena opción.
Ingredientes utilizados
Costillas de ternera 300 g de huesos de ternera 300 g de rábano blanco 500 g de cebolla verde 1 jengibre 1 rodaja de vino de arroz cantidad adecuada de pimienta cantidad adecuada de vinagre balsámico cantidad adecuada de sal cantidad adecuada de blanco pimienta cantidad adecuada de cebollino La cantidad justa.
Proceso de producción
1. Los huesos de res generalmente son grandes y duros. Al comprar, pida ayuda al comerciante para cortarlos en trozos pequeños. La razón por la que elijo aquí bistec y huesos grandes es que se pueden comer tanto sopa como carne. Esta sopa quedará muy satisfactoria.
2. Poner los tendones de ternera y los huesos grandes en un recipiente y remojarlos en agua. El agua fue cambiada muchas veces a lo largo del camino para absorber la sangre de la carne. Lavar el rábano blanco y cortarlo en cubos, cortar la cebolla verde en gajos y cortar el jengibre en rodajas. Lavar los dátiles rojos con agua.
3. Añade agua fría a la olla, pon los huesos de res remojados en la olla, agrega el vino de cocción y las rodajas de jengibre y sube el fuego. En este momento aparecerá espuma. Estos son el moco y la sangre no empapada debajo de la piel de vaca. Utilice una cuchara para quitar la espuma, retírela y enjuague con agua tibia.
4. Preparar una cazuela grande, añadir agua fría, suficiente agua fría, poner los huesos de ternera, añadir unas rodajas de jengibre, cebolletas, unos pimientos, vino de arroz, unas gotas de balsámico. vinagre, poner a fuego alto y esperar a que la sopa hierva, reducir a fuego lento, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 3 horas.
5. Espera a que la sopa hierva a fuego lento durante 3 horas, agrega el rábano blanco, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora más hasta que los huesos de res y el rábano blanco estén cocidos. Agrega pimienta blanca y sal al gusto. servir. Espolvorea con cebollino.
Resumen de las técnicas para hacer sopa de huesos de res 1. Además de los huesos en barra, también puede agregar costillas de res carnosas o carne de res a los huesos de res que se usan en la sopa, lo que no solo puede aumentar el sabor de la sopa, sino también satisfacer su apetito al comer carne.
2. Al comprar, pídale al comerciante que le ayude a procesarlo en pedazos, de lo contrario será difícil picar los huesos en casa. Remojar en agua varias veces y cambiar el agua hasta la mitad puede reducir el olor a pescado de los huesos de res al preparar sopa.
3. Hervir la carne en agua fría puede retener los nutrientes de la carne. Cuando el agua hierva y salga la espuma, retira la espuma lo más posible, luego sácala y enjuágala con agua tibia. No utilice agua fría. De lo contrario, las impurezas de la superficie no se podrán limpiar.
4. Los huesos de res son relativamente duros y difíciles de cocinar, por lo que el tiempo de cocción debe ser lo suficientemente largo. Unas gotas de vinagre balsámico pueden hacer que el calcio de los huesos se disuelva más fácilmente en la sopa.
5. Agrega suficiente agua a la sopa de una vez y trata de no agregar agua en el medio para evitar diluir el sabor de la sopa.
6. La sopa es deliciosa y no necesita glutamato monosódico.
Conclusión Los huesos de res son ricos en nutrientes y el guiso es una muy buena opción. Perfecto para el invierno cuando se combina con daikon. En el frío invierno, comer un plato de sopa de carne y zanahoria es algo agradable.