La forma más auténtica de hacer codillos de cerdo

Un codo (es decir, una pezuña), un paquete de adobo (casero), cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, sal, glutamato monosódico.

Práctica:

1. Lavar el codo y ponerlo en una olla con agua fría, blanquearlo para quitar el aceite flotante y la sangre, recogerlo y lavarlo;

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2. Vuelva a ponerlo en la olla, agregue suficiente agua caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el hinojo, la pimienta, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca y la salsa de soja;

3. Después de que hierva la olla, use una tapa pequeña para cocinar. Cocine hasta que el codo se pueda perforar fácilmente con los palillos, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y continúe cocinando por un rato, luego sáquelo y déjelo enfriar;

4. Papel de aluminio o una bolsa de comida, envuélvalo bien y átelo. La boca le dará buena forma al codo;

5. Guárdelo en el refrigerador por un día, luego sáquelo y córtelo. Si te gusta el condimento picante de aceite de chile, sabe mejor.

No tirar la sopa después de marinar los codillos. La mejor manera es encurtir otras cosas, como patas de pollo, alitas de pollo, tendones de pato, callos, ternera, patatas, algas marinas, huevos, tofu rallado, maní, etc. Esto es bueno.