¿Cuándo son las ostras más gordas y deliciosas?
Básicamente, la mejor temporada para las ostras es en invierno y principios de primavera. Las ostras están muy gordas en este momento y muy ricas. Las ostras son jugosas, nutritivas y deliciosas. Son más fértiles desde el solsticio de invierno hasta el Festival Qingming del año siguiente, es decir, de febrero a abril del año siguiente.
Aunque las ostras se pueden comer durante todo el año, el período normal de consumo de ostras es en realidad de junio a octubre y mayo del año siguiente. En otros meses, las ostras tienen una carne de mala calidad o son ostras falsas. Durante el período de reproducción, las ostras no solo tienen una carne de mala calidad, sino que también secretan una mucosidad que hace que las ostras sepan mal, por lo que las ostras durante este período no son aptas para el consumo.
Las ostras generalmente se siembran en mayo de cada año, y se necesitan unos 6 meses para comenzar a pescar, que resulta ser octubre. Puedes empezar a comerlas después de octubre (11) hasta mayo del próximo año, especialmente febrero (1). Cuando el clima se vuelve más fresco, las ostras en el agua consumen menos energía y acumulan más energía, por lo que la carne engorda. Se mantuvo gordo hasta el Festival Qingming en el segundo año.
Cómo elegir las ostras
1.
A la hora de comprar ostras, primero coge una ostra y ponla delante de tus fosas nasales para “olerla”. Las ostras frescas tienen un sabor natural a marisco, que es fresco y agradable; si son ostras rancias, olerán un "olor a pescado" acre, que no tiene nada que ver con la frescura del marisco.
2. Mira la brecha.
Las ostras frescas tienen columnas musculares fuertes, las conchas superiores e inferiores están bien cerradas y los espacios son estrechos, lo que indica que las ostras en las conchas están frescas y tiernas. Si el espacio entre las conchas superior e inferior de la ostra es grande, o si se abre directamente, se puede ver la carne de la ostra en el interior. Esto muestra que la ostra puede estar muerta, o que la vitalidad no es fuerte, la columna muscular no tiene fuerza y la ostra está rancia.
3. Mira la apariencia.
Ostra grande, regordeta y gruesa, con la cabeza redonda de cierto grosor de arriba a abajo. Una concha es plana y la otra tiene un abultamiento más alto, signo típico de las ostras grandes y gordas. Si la ostra es larga y estrecha, con conchas superiores e inferiores planas, estas ostras son generalmente más pequeñas y tienen una carne más delgada.