¿Cómo hacer que la sangre de cerdo quede tierna y deliciosa?
Sangre fresca de cerdo: 500g de jengibre: tres trozos.
Puerros: Un puñado de vino blanco: moderado (puedes guardar
Vinagre: moderada cantidad) para conservar.
El secreto de la tierna sangre de cerdo, ¿cómo "activar el modo glotonería de sangre de cerdo"?
¿Notas? El secreto para tierna la sangre de cerdo es hervir el agua, luego bajar el fuego y hervir la sangre de cerdo a fuego lento, luego sacar la sangre de cerdo cocida y remojarla en agua fría para su uso posterior. (Al guisar sangre de cerdo, agregue rodajas de jengibre, vino blanco o vino de cocción para eliminar el olor a pescado).
Cocina de inducción: función de olla caliente, del cuarto al sexto a fuego lento "P 04 ~ P 06" ( cada una Las funciones de las máquinas son diferentes, haga sus propios ajustes).
Estufa de gas: use fuego lento o fuego lento entre fuego bajo y medio (De hecho, es muy sencillo controlar el calor; Ganarás experiencia después de hacerlo dos veces)
La sangre de cerdo cocinada de esta manera se puede convertir en muchos sabores diferentes de sangre de cerdo tierna.
Siempre que domines la cocción a fuego lento, no solo podrás comer puerros frescos y sangre de cerdo tierna, sino también chucrut, sangre de cerdo tierna picante, sangre de cerdo tierna salteada con ajo picado y varios cerebros. Sangre de cerdo tonificante...
Utilice sangre de cerdo fresca directamente para hacer sopa de puerros;
1 Después de comprar sangre de cerdo en casa, vierta el exceso de sangre y sumérjala en agua. Reservar;
2. Cortar los puerros en trozos y reservar;
3. Coger 3 trozos de jengibre, echarlos en la olla, añadir 1000ml~1500ml de agua y un poco. vino y llevar a ebullición;
4. Después de que el agua hierva, poner a fuego lento, cortar la sangre de cerdo, cocinar lentamente a fuego lento (aproximadamente 3 cm ~ 2 cm de cuboide) hasta que esté cocido ( unos 5-8 minutos), luego quitar la sangre con una cuchara, añadir los puerros a fuego medio y hervir el agua hasta que los puerros estén cocidos; Apaga el fuego. Puedes añadir un poco de vinagre si quieres;
La propia sangre de cerdo fresca tiene sal, no es necesario añadir sal;
Preparación de sangre de cerdo picante y tierna;
Ingredientes: Cantidad adecuada de sangre de cerdo cocida, cantidad adecuada de aceite de colza, cantidad adecuada de manteca de cerdo, 3 jengibre rallado, 2 cebollas verdes, 5 ajos, unos 10 pimientos de mijo, 1 cucharadita de pasta de frijoles, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel. , 1 rodajita de canela, una cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada y una pizca de pimiento en polvo;
Calienta la sartén con aceite a fuego medio, sofríe el jengibre rallado, el ajo picado y los gajos de cebolla de verdeo, agrega el pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, agregue 1-1,5 tazones pequeños de agua y un poco de sal, rompa el mijo, póngalo en una olla, agregue el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela y deje hervir, luego baje el volumen. El fuego y cocine a fuego lento por un tiempo para que la sopa tenga sabor, luego agregue la sangre de cerdo, cocine a fuego lento y retire de la olla. Espolvoree una pizca de pimienta en polvo y cebolla verde picada en la superficie posterior. (La razón por la que se elige sangre de cerdo cocida aquí es que la sangre de cerdo cocida no producirá espuma de sangre durante la cocción).
Selección de sangre de cerdo fresca;
Elija sangre de cerdo de color rojo oscuro. ;
Personalmente, creo que la proporción de sangre de cerdo de color rojo brillante y agua salada es demasiado alta y es fácil de desmoronarse durante el proceso de cocción, por lo que no se recomienda elegir;
Generalmente, la sangre de cerdo fresca se mezclará con dilución de agua salada, esta proporción es muy clara para los maestros del matadero, la proporción de agua salada afectará directamente la textura de la sangre de cerdo después de la coagulación; El agua salada quedará tierna pero no esparcida. Si la proporción de agua salada es demasiado alta, la sangre de cerdo se esparcirá y se pudrirá fácilmente durante la cocción, sin mencionar que los palillos no pueden sostenerla...