¿Cuál es mejor, la sacarosa o el azúcar de remolacha?

Las características del azúcar de caña son uniforme, prolijo, duro, seco, suelto y libre de impurezas. Es la variedad más pura que contiene más sacarosa entre los azúcares, y además es un azúcar fácil de conservar.

Las características del azúcar de remolacha son: partículas cristalinas relativamente pequeñas y contenido de agua relativamente alto. Se ve suave y húmedo por fuera y se derrite en la boca. Adecuado para mojar directamente en alimentos y refrigerios, el azúcar de remolacha es más dulce que el azúcar de caña.