Crema elaborada a partir de claras de huevo. ¿Se puede comer directamente?

La nata elaborada con claras de huevo no se puede comer directamente, todavía está cruda. Las claras de huevo y el azúcar se pueden convertir en algo parecido a la crema después de batirlas con un batidor. En realidad, esto no es crema de mantequilla real, sino un merengue.

La clara de huevo se refiere a la sustancia gelatinosa transparente que envuelve la yema del huevo y está compuesta de proteínas. Por eso también se le llama proteína, a diferencia de la yema de huevo. La proteína se solidifica hasta convertirse en un sólido blanco cuando se calienta, de ahí el nombre. La proteína es a prueba de golpes, hidratante y protectora como el líquido amniótico de los mamíferos. Si utilizas un batidor de alta velocidad para remover las claras, quedarán tan elásticas como un bizcocho. Este es el primer paso para hacer pasteles.