¿Cómo hacer sopa de bolas de pescado con tomate?
Ingredientes: Pescado Wujiang, tomates grandes, claras de huevo, jengibre, cebolletas, sal, pimienta blanca, agua fría, almidón, aceite, cebollino.
Pasos:
Paso 1: Prepara pescado fresco y tomates grandes; elige tomates de color rojo, elásticos al tacto y jugosos;
Paso 2: Quitar la piel; del pescado y cortar en trozos de 2 cm.
Paso 3. Cortar los tomates en trozos de unos 2 cm. Puedes quitarles la piel o no. Si quieres pelar los tomates, primero puedes hacer una. cruzar por encima, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo y hervir durante 30 segundos. Se pueden pelar fácilmente.
Paso 4. Cortar el jengibre fresco en tiras finas. la cebolla verde en tiras finas. Ponlas en un bol, vierte unos 50 gramos de agua fría y remójalas solo unos 20 gramos al usarlas; Si hay mucho pescado, dividirlo en dos partes y hacer puré por separado en un procesador de alimentos, sacar el primer puré, luego agregar la otra mitad del pescado y mezclar con la otra mitad; pimienta blanca junta;
Paso 6. Vierta la primera pasta de pescado batida nuevamente en la taza de cocción, agregue la clara de huevo y unos 20 gramos de agua con cebolla y jengibre en la taza de cocción, inicie la segunda marcha para mezclar completamente. el líquido y la pasta de pescado;
Paso 7: La clara de huevo pesa unos 45 gramos, añadir 20 gramos de agua de cebolla verde y jengibre y batir el contenido de agua de la pasta de pescado es relativamente grande. El primer método consiste en reducir el uso de claras de huevo para que la pasta de pescado se vuelva más fuerte de forma natural después de revolver y batir; el segundo es agregar 30 gramos de almidón de maíz para aumentar la viscosidad de la pasta de pescado; >Paso 8, cocinar Vierta un poco de aceite en la olla, saltee los tomates primero para hacer una sopa espesa, luego vierta una cantidad adecuada de agua caliente y deje hervir.
Paso 9: Tomar; una cantidad adecuada de pasta de pescado, sumerja las manos en agua fría y vierta la pasta de pescado entre las manos. Viértala y viértala en bolas de pescado redondas.
Paso 10. Después de que hierva la sopa de tomate, voltee; A fuego lento y mantener a fuego lento. Poner todas las bolas de pescado en la sopa de tomate una a una, luego poner a fuego medio, hasta que todas las bolas de pescado floten en el agua, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y cebollino picado. , y retirar del fuego.
Paso 11, Sopa de bolas de pescado con tomate, ligera, apetecible, baja en grasas ¡y aumenta el apetito!