¿Está delicioso el tendón de ternera estofado?
Tendón de ternera, cebolla, jengibre, guindilla, canela, hinojo, cardamomo, kaempferol, hojas de laurel, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, agua, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Comprar tendones de ternera y lavarlos.
Tendón de ternera estofado
2 Cortar en trozos y meterlos. agua fría Cocine por dentro.
3. Hervir el agua durante 5 minutos
4. Sácala y enjuágala con agua.
5. Agrega un poco de aceite a la olla y agrega la cebolla. y jengibre, pimienta, canela, hinojo, cardamomo, kaempferol y laurel.
Saltear, luego agregar el tendón de res y sofreír
6. Luego agregar el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el agua.
7. hervir y poner la olla a presión. Déjalo reposar unos 25 minutos, luego mételo en la olla y cocina por 10 minutos.
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1000 g de pierna de ternera, la cantidad adecuada de aceite de colza, 2 cucharadas de berros, 25 g de jengibre, 10 g de pimienta, la cantidad adecuada de kaempferol, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 tomate, 1 cucharada de esencia de pollo, cantidad adecuada de chalotas, 25 g de ajo, 10 g de chile seco, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de frutos de hierba, cantidad adecuada de cilantro
Proceso de elaboración
1. Lavar primero el tendón de res. Hervir en agua limpia hasta que sangre, sacarlo y enjuagarlo con agua limpia.
2. Cortar el jarrete de ternera cocido en trozos del tamaño de una castaña.
3. Preparar los ingredientes auxiliares a freír. Corta el jengibre en rodajas y el ajo en trozos
4. Vierte aceite de colza o aceite de maní en el wok y, cuando esté cocido, agrega los berros y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agrega los ingredientes anteriores. y sofreír.
5. Después de freír los ingredientes, agregue la carne del muslo de res y continúe salteando agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura, el azúcar y la esencia de pollo hasta que el vapor de agua se seque y cambie de color. .
6. Corta los tomates en rodajas (no es necesario pelarlos).
7. Vierte el jarrete de ternera frito en la olla express, añade caldo o agua (es recomendable tapar la ternera con un dedo), añade los tomates y deja hervir a fuego medio durante 30 minutos. También puedes cocinarlo lentamente en la cocina de inducción, lo que lo hará más delicioso, pero el tiempo llevará más tiempo.
8. Según tus preferencias, también puedes cocinar rábano blanco o brotes de bambú y otras cosas que te gusten después de cocinar la carne, y espolvorear con cebollas verdes picadas y cilantro. 3000 gramos de tendón de ternera, 100 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de cebollas ralladas, 100 gramos de rodajas de jengibre, 10 pimientos, 15 gramos de pimienta en grano, 15 gramos de anís estrellado, 200 gramos de aceite de ensalada
Condimento: 150 gramos de salsa de soja, 150 gramos de salsa de tomate 100 gramos de pasta de levadura roja 100 gramos de pasta de frijoles 40 gramos de pollo en polvo 1 bollo estofado disponible en el mercado. ¿Método de preparación?
1. Poner los tendones de res en una olla hirviendo. Escaldar hasta que la piel se encoja y la superficie esté cocida, luego se retira y se reserva.
2. Caliente un wok, vierta aceite para ensalada, agregue cebolletas, cebollas ralladas, rodajas de jengibre, chiles, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el azúcar y el pollo en polvo y revuelva. -freír hasta que el azúcar se disuelva y forme espuma.
3. Agregue la salsa de soja, la salsa de tomate, la pasta de levadura roja, la pasta de frijoles, los panecillos estofados y el tendón de res del Método 1 al Método 2. Agregue agua (sin incluir la cantidad) para cubrir el tendón de res y levante. hasta que alcance unos 5 cm, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando durante aproximadamente 1,5 horas.