Auténtica cocina de Sichuan con pollo blanco picado

El método auténtico para hacer pollo blanco troceado es el siguiente:

1. Quitar las plumas al pollo tierno de tres amarillos, cortarlo en trozos, lavar el pollo repetidamente, limpiar las mollejas. , hígado de pollo y corazón de pollo Retire los trozos grandes de grasa de pollo y queme el resto de las verduras;

2. Corte el pollo por la mitad, corte las patas, las alitas y el cuello del pollo respectivamente. corta el jengibre en gajos y corta el pollo en trozos grandes según corresponda para ahorrar tiempo y combustible;

3. Prepara una olla grande, llénala con agua y déjala hervir;

4. Después de que hierva el agua, agrega los trozos de pollo y las rodajas de jengibre, vierte el vino de arroz, tapa la olla y cocina por 14 minutos;

5. A mitad de la cocción, puedes darle la vuelta al pollo. y continúa cocinando por 14 minutos, luego apaga el fuego, cierra la tapa y déjalo reposar por 15 minutos antes de abrir la tapa;

6. durante 10 minutos, y finalmente cortar en trozos de pollo;

7. Batir todos los condimentos en la salsa y mojar los trozos de pollo en la salsa.