Un método para hacer bollos al vapor Baiji
1. Ingredientes del Roujiamo: 500 g de harina, 5 g de levadura, 250 g de agua, 50 g de panceta de cerdo con piel, 2 cucharaditas de sal, 20 g de azúcar de roca, 10 g de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina , 1 cucharada de azúcar, 1 anís estrellado, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 pimientos verdes. Poner el azúcar de roca en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté ligeramente dorado. Sofreír la carne hasta que tome color. Luego sofreír la salsa de soja, el vino de cocción, el anís estrellado y el jengibre. agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, subir a fuego alto y reducir la salsa hasta que espese. 2. Ponga la levadura en el agua y revuélvala con el agua con levadura. Agregue la harina para que la masa duplique su volumen original y enróllela en tiras. Cortar en trozos pequeños. 4. Picar el cerdo estofado en trozos pequeños. 5. Utilice un cuchillo para cortar el bizcocho horneado por la mitad. 6. No cortarlo completamente en dos pedazos, dejar un poco juntos. 7. Agrega primero la carne picada. 8. Luego agregue el pimiento verde. 9. Luego agregue la cantidad adecuada de aceite y pimienta. 10. Después de hacer todo esto, estará listo para servir. Consejos cálidos: 1. Presta atención a los pasos que hay que seguir para hacer esta pasta, dándole forma de masa.
2. Comer inmediatamente, para que la corteza aún esté crujiente y puedas morderla. 2. Ingredientes para Roujiamo: 2 libras de panceta de cerdo, 30 ml de vino Shaoxing, 6 gramos de sal, 10 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de salsa de soja, 15 gramos de salsa de soja, 3 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 2 anís, 1 canela, Caoguo 1, cantidad adecuada de agua y cantidad adecuada de harina para todo uso. 3 gramos de sal: 1. Remoje la carne en agua limpia durante 4 horas para eliminar el exceso de sangre (cambie el agua en el camino) 2. Envuelva los ingredientes del condimento y reserve. 3. Blanquear la panceta de cerdo en agua caliente y quitarle un poco de espuma. 4. Agregue todos los condimentos (agregue 2 gramos de sal dos veces, cocine a fuego lento durante 1,5 horas y luego agregue el resto). 5. Baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. 6. Cocine hasta que esté suave. Consejos para finalizar la producción: 1. Para el queso problemático, puede ponerlo en una olla a presión durante 20 minutos y luego cocinarlo a fuego lento durante 30 minutos. 2. La sopa de tocino se puede conservar y guisar repetidamente más tarde, formando así un queso añejo.
Un método para hacer bollos blancos de la suerte al vapor
Bollitos blancos de la suerte al vapor: Ingredientes: (4 piezas) universal): 2 2 tazas de levadura instantánea: 1 cucharadita de agua: 3/4 taza Polvo para batir empapado: 1/2 cucharadita. Método: 1. Agregue levadura a 1 3/4 tazas de harina.
Coloca la mezcla de agua, harina y levadura en la máquina de pan en secuencia y usa la función Doug para mezclar la masa. Después de mezclar la masa, apague la energía y deje que la masa suba en la máquina de hacer pan durante 40 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
2. Después de que la masa duplique su tamaño, inicie Doug nuevamente, agregue BP y agregue lentamente la harina restante, poco a poco, hasta que la masa se endurezca. Al ver que la masa había sido amasada hasta que la superficie quedó lisa, apagué nuevamente la corriente.
3. Saca la masa de la máquina de hacer pan y colócala sobre la tabla de cortar, espolvorea una pequeña cantidad de harina, amasa la masa unas cuantas veces con las manos, cúbrela con film transparente o. un paño húmedo y dejar reposar la masa durante 10 minutos. Luego divide la masa en 4 partes, enrolla cada parte hasta darle forma redonda como bollos al vapor y déjala reposar durante 5 minutos para que el gluten se relaje.
Luego, enrolle el medicamento hasta formar un pastel redondo, hornéelo en una sartén sin aceite hasta que esté medio cocido, luego hornee en un horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente 5 a 10 minutos, hasta que el pastel se hinche. y el bizcocho queda crujiente. Los fideos quedan crujientes.
Un método para hacer bollos blancos
Cómo hacer masa con buena harina, espolvorear suficiente harina en la tabla de cortar y amasar bien la masa con las manos.
Saca la receta (un poco más pequeña que la receta de bollos al vapor) como si fuera bollos al vapor, enrolla la receta hasta formar un pastel redondo y fino, luego une los dos, enróllalos suavemente y se combinan. . Conseguí el embrión del pastel. Una vez finalizada la preparación, darle forma de bizcocho, aplicar un poco de aceite en el molde y hornear el embrión de bizcocho hasta que esté medio cocido, ponerlo al fuego y colocarlo de lado, hornearlo de arriba a abajo. sobre la placa de hierro sobre fuego de carbón, darle la vuelta ligeramente y quemar ligeramente ambos lados. Colocar en el horno precalentado y el bizcocho estará cocido cuando se hinche en la superficie.
Amasar los panecillos Baiji de primera calidad, amasarlos completamente y calentarlos adecuadamente. El panecillo al vapor Baiji tiene forma de "lomo de tigre y un anillo de hierro con un núcleo de crisantemo". Tiene una piel fina y un corazón suave. Se puede comer solo o incluso mejor con tocino.
Los bollos de Baiji al vapor son deliciosos, pero son diferentes a los pasteles de sésamo comunes y corrientes. Primero, los fideos son mejores. En segundo lugar, la masa es más suave que los fideos shaobing normales.
En tercer lugar, la receta de panqueques es ligeramente diferente. Generalmente, la masa para galletas tiene forma de panqueque, mientras que la masa para bollos Baiji al vapor tiene forma de bol.
Cuando cocine bollos al vapor, hornee la masa en forma de cuenco con el fondo del bol hacia abajo, para que los bollos horneados tengan un color fuego muy bonito.
Los bollos blancos horneados no tienen color de fuego en los bordes blancos, pero hay líneas tenues de color de fuego en el interior. El hilo del color del fuego forma un círculo muy redondo, y hay un patrón de color del fuego formado naturalmente dentro del círculo, que es muy hermoso. Los bollos horneados no sólo son crujientes y deliciosos, sino también suaves y glutinosos. La forma y el patrón de Bai Ji Mo parecen baldosas de cerámica de la dinastía Han.
No hay color de fuego en el panecillo blanco de la suerte al vapor, es tan blanco como el jade sin ningún color abigarrado. (Sra. Miao) El panecillo blanco de la suerte al vapor tiene un color fuego. El color fuego es perfecto y el color es como marrón.
¡Es realmente “muy singular”! El Xiaolongbao elaborado por el chef es el corazón de Guiheshe. Otros métodos de producción1. Hervir el polvo de hornear con agua tibia, verterlo en la harina y amasarlo con las manos hasta obtener una masa suave y dura.
Cubrir con un paño y dejar reposar durante 40-50 minutos. Espera hasta que la masa suba por completo.
2. Cortar en 6 partes, aplanar cada parte y enrollar hasta darle forma redonda. 3. Calentarlo primero sin añadir aceite. Introducir el bizcocho y hacer 9 pequeños agujeros con palillos.
Atar ambos lados. Tapar con cuidado de no quemarlo y darle la vuelta unos minutos.
Ya puedes oler la fragancia. 4. El pan se expandirá un poco y quedará muy suave y esponjoso. La superficie es de color amarillo dorado.
¿Cómo comer Baiji Mo? La principal forma de comer Bai Ji Mo es añadirle tocino para hacer el famoso Roujiamo de Shaanxi, que es la principal materia prima para hacer bollos al vapor. Debido a su textura crujiente y aroma único, también es el bocadillo favorito de la gente de Shaanxi. Se puede comer directamente o mezclar con otros platos.
¿La preparación e ingredientes del Roujiamo?
Cómo hacer Roujiamo: 1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, blanquear la cebolla de verdeo y el jengibre en agua hirviendo durante 2 minutos, retirar y enjuagar con agua 2. Poner un poco de aceite en la olla y; sofreír la panceta, agregar el azúcar y sofreír por 1 minuto; 3. Freír la panceta hasta que esté dorada, si el agua tibia no es suficiente, lo mejor es agregar más agua, agregar un poco de salsa de soja, agregar. hojas de laurel, anís estrellado, canela, etc. Además, el método para hacer tartas de sésamo: 1. 350 g de harina, 175 g de agua, 3 g de levadura seca, el agua debe estar tibia. 2. Mezcle los tres ingredientes anteriores y amáselos hasta formar una masa. Estará casi lista cuando no tenga fideos en las manos. Cubrir con un paño de jaula semiseco y dejar reposar durante 10 minutos. 3. Amasar uniformemente y dividir en trozos pequeños de unos 25 g. Mira esta foto... Con el vasito que usé, el bizcocho debe ser más o menos del tamaño del molde, sin muchas migas... ¡Por supuesto, con las sobras se pueden hacer bizcochos pequeños! 4. Calienta la sartén y agrega las semillas de sésamo hasta que ambos lados estén duros. 5. Precalienta el horno a 175 grados y hornea la capa intermedia durante 18 minutos cache.baidu/c? m = 9 f 65 CB 4 a 8 c 8507 ed 4 fece 76310418821480 e 97634 b 8 b 8753628 ed 517cd 795 b 43456 ce. 1ba 3a 2766p = 9c 36 c 715d 9 c 10ae 043 be 9 b 7 e 4 e amp;
¿Cómo hacer Bai Ji Mo?
1.
Mezclar todos los ingredientes excepto la levadura y el agua tibia de manera uniforme en un recipiente. Disuelve la levadura en 200 gramos de agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos. Luego vierta en el tazón de harina y revuelva uniformemente. Luego agregue el agua tibia restante varias veces y revuelva uniformemente para formar un flóculo de harina. Amasar toda la harina repetidamente hasta que quede suave.
2.
Tapar y fermentar durante 20 minutos. La masa puede subir un poco.
3.
Amasar 100g de harina hasta obtener una masa, amasar formando tiras y aplanar.
4.
Enróllalo hasta formar un trozo largo y enróllalo hasta darle forma cilíndrica de arriba a abajo.
5.
Quita el exceso de masa y conviértelo en una masa cilíndrica (también puedes omitir este paso y extender finamente el extremo de la hoja de masa en el paso 4).
6.
Calabaza.
7.
Utiliza un rodillo con dos extremos puntiagudos en el medio para enrollar la masa y darle forma de cuenco.
8.
Calienta la olla a fuego lento, hornea la masa en forma de bol con el fondo del bol hacia abajo hasta que se dore.
9.
Dar la vuelta y presionar suavemente el centro del bizcocho con las manos para que el bizcocho parezca un bizcocho, tapar y seguir horneando a fuego lento hasta obtener el bizcocho. esté completamente cocido, voltéelo por el medio y cocine a la parrilla por ambos lados hasta que esté dorado.
Cómo hacer bollos blancos de la suerte al vapor
Condimentos
Harina todo uso (250 gramos)
Condimentos
Agua tibia (140ml) agua alcalina (1g) levadura (3g) azúcar (20g).
Utensilios de cocina
Ninguno
Disolver 1 levadura en agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos, luego verterla lentamente en el bol de harina.
2 Revuelve uniformemente y utiliza una pequeña cantidad de polvo seco para formar la masa.
3. Amasar toda la harina varias veces hasta formar una masa suave; disolver 1g de harina alcalina con agua y reservar.
4 Sumerge las manos en agua alcalina y amasa la masa hasta que el canal de amasado quede suave y cubre con una capa de film transparente durante 10 minutos.
5 Saca la masa y divídela en partes iguales.
6 Coge la masa y enróllala hasta formar una lámina fina, enróllala hasta darle forma cilíndrica de arriba a abajo.
7 Amasar suavemente ambos extremos de la masa hasta obtener una masa en forma de cono y luego enrollarla formando una tira larga.
8 Enrollar en harina cilíndrica de arriba a abajo.
9 Aplanar suavemente y enrollar hasta formar un bizcocho redondo del mismo tamaño.
Pon la olla a fuego lento y añade la base del bizcocho.
11 Utiliza tus dedos para presionar suavemente la parte media del bizcocho, mientras giras y desplazas, presiona ligeramente cada parte de la base del bizcocho.
12 Tapar y seguir horneando a fuego lento hasta que el bizcocho esté completamente cocido y hornear por ambos lados hasta que esté dorado.
Consejos:
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2 Amasar la masa con agua alcalina para que los bollos horneados queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, con una textura suave. un sabor fragante.
3. Poner la base del bizcocho en una sartén sin aceite caliente y sofreír lentamente a fuego lento para conseguir que la piel quede crujiente y el interior tierno.
Cómo hacer panecillos blancos con tocino al vapor
1. Materiales de preparación del tocino: Carne: 500 gramos de panceta de cerdo con piel (se pueden hacer 5 trozos), remojar en agua fría por uno. hora, escurrir la sangre, lavar y reservar.
Un paquete de anís (canela, anís estrellado, hojas de laurel, un poco de hinojo, un trozo pequeño de piel de mandarina, cardamomo, fruta de la hierba y granos de pimienta de Sichuan), 8 trozos de azúcar de roca, un trozo de cebolla verde, 4 trozos grandes de jengibre y vino de cocción 3 cucharadas, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de caldo o agua hirviendo (lo que esté justo después de la carne), cantidad adecuada de sal : poner en stock. Baje el fuego y siga hirviendo durante 5 horas, básicamente logrando el objetivo de "la carne grasa no quedará grasosa después de comer, la carne magra estará llena de aceite y no dejará residuos después de comer, la carne se pudrirá si no la muerde". y la fragancia durará mucho después de comer". 2. Ingredientes para bollos blancos al vapor: 3 tazas de harina común (6), 1,5 cucharaditas de levadura seca, 1,5 tazas de agua tibia, 65500 levadura en polvo.
Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y de dureza moderada. 2. Tapar o tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora (más corto en verano) hasta que duplique su tamaño. 3. Agregue el polvo de hornear y la harina restante a la masa y continúe amasando hasta que la masa se endurezca.
No se añade toda la harina. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Divide la masa en seis partes, enrolla cada parte hasta formar una masa, luego enróllala hasta formar un pastel y déjala reposar durante 5 minutos. 5. Hornéalo en una sartén sin aceite a fuego medio (el auténtico parece estar medio cocido, luego hornéalo en un horno a 350C durante 5-10 minutos, quedará crujiente por fuera y suave por dentro) . Siempre que subas el fuego cuando esté casi listo y dores un poco el bizcocho, quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.
6. Por último, cocina al vapor los bollos de carne. Pica el tocino en trozos pequeños, agrega la sopa de tocino y tus ajetes favoritos, pimientos verdes, cilantro, etc. Cuanto más cortes, mejor. 7. Finalmente, pon la carne en los panecillos Baiji recién horneados y ¡cómela! Además, no vierta el exceso de sopa de cera.
Mételo en el congelador y sácalo para hacer tocino la próxima vez que quieras comerlo. Cuanto más vieja se vuelve la sopa, más fragante se vuelve.
¿Cómo hacer Bai Ji Mo?
Para ser precisos, debería ser Bai Ji Mo Bacon 1. Derretir la levadura en polvo con agua tibia, verterla en la harina y amasar con las manos hasta obtener una masa de dureza moderada.
Cubrir con un paño y dejar reposar durante 40-50 minutos. Espera hasta que la masa suba por completo.
2. Cortar en 6 partes, aplanar cada parte y enrollar hasta darle forma redonda. 3. Calentarlo primero sin añadir aceite. Introducir el bizcocho y hacer 9 pequeños agujeros con un palillo.
Atar ambos lados. Tapar con cuidado de no quemarlo y darle la vuelta unos minutos.
Ya puedes oler la fragancia. 4. El pan se expandirá un poco y quedará muy suave y esponjoso. La superficie es de color amarillo dorado.
De hecho, hacer carne de cerdo estofada es bastante sencillo. Puedes poner lo que quieras, siempre y cuando creas que los ingredientes saben deliciosos. Lo mejor es una olla a presión. ¡Tan delicioso, tan malo ~! aLa elección de la carne es muy importante.
Según el gusto personal, no debe haber demasiada grasa. bCortar en trozos pequeños.
Agrega anís estrellado en polvo y un trozo de canela. Salsa de soja light (puedes añadir un poco más), un poco de azúcar y sal.
Añadir agua a la carne. Después de inflar la olla D, cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Si queda mucha agua después de abrir la tapa, puedes abrir la tapa y cocinar a fuego alto hasta que la sopa espese. Existe otra forma de hacer cerdo estofado con piel de sandía Ingredientes: piel de sandía, panceta de cerdo, anís estrellado, salsa de soja.
Cómo hacer: a. Lavar la panceta y cortarla en trozos. Corta la sandía en trozos pequeños y pélala (puedes dejar más carne roja) para usarla posteriormente b. Pon la cáscara de la sandía y la panceta de cerdo en la olla, agrega una cantidad adecuada de agua, anís estrellado y salsa de soja, cocina a fuego medio; Calienta durante 30-40 minutos y listo. 6. Luego picar la carne guisada con un cuchillo y verter un poco de caldo estofado. 7. Utilice un cuchillo para cortar los bollos fritos al vapor por la mitad. No corte hasta el final, dejando un pequeño borde conectado. 8. Colocar la carne picada en el medio.