Práctica de la médula espinal bovina
Primero, cocine al vapor la médula espinal de res.
Ingredientes:
Cantidades adecuadas de médula ósea de res, baya de goji, dátiles rojos y Codonopsis pilosula, y una pequeña cantidad de jengibre, vino de arroz, sal, azúcar y salsa de soja.
Ejercicio:
(1) Lavar la médula espinal de res y reemplazarla con pequeños trozos de unos 5 cm.
(2) Lavar la baya de goji y la azufaifa; y Codonopsis pilosula Limpiar y escurrir;
(3) Poner la médula espinal de res, la baya de goji, los dátiles rojos y la Codonopsis pilosula en un recipiente humeante y agregar jengibre, vino de arroz, sal, etc. Y revuelva uniformemente;
(4) Cocine al vapor durante 25 minutos.
En segundo lugar, aromaterapia de médula ósea de vacuno
Ingredientes:
500 gramos de médula ósea de vacuno, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, adobo (estrella anís, nuez moscada, grasa de pollo, Amomum villosum, Angelica dahurica, canela, clavo, hinojo, jengibre fresco) e ingredientes ahumados (té, azúcar, arroz).
Práctica:
(1) Lavar el tuétano de res, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y reservar.
(2) Encender el fuego; olla y agregue agua, agregue el paquete de marinada, sal, glutamato monosódico y azúcar, lleve a ebullición, agregue la médula ósea de res, deje marinar en la marinada a fuego lento durante 3 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, retire y reservar
(3) Tome una olla de hierro, extienda una capa de arroz uniformemente en el fondo de la olla, luego espolvoree hojas de té y azúcar blanca en la olla, luego coloque la rejilla de hierro; , coloque suavemente la médula de res encima, cubra bien la olla y espere hasta que salga la olla. Al fumar, use fuego alto y manténgase alejado del fuego
(4) Después de apagar el cigarrillo; Terminado, abre la tapa de la olla, saca el tuétano de res, untalo con aceite de sésamo, córtalo en tiras, ponlo en un plato y viértelo en un plato Solo salsa picante.
Por último, tuétano de ternera asada con brotes de bambú de invierno.
Ingredientes:
Cantidad adecuada de médula espinal de res y brotes de bambú de invierno, cebolla, jengibre, ajo, berros Pixian, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, esencia de pollo, caldo. y pimienta.
Práctica:
(1) Cortar el tuétano de res en trozos, blanquearlo en agua hirviendo y escurrir.
(2) Cortar el hueso de res marinado; tuétano en trozos Marinar con vino de cocción y salsa de soja ligera, picar las cebolletas y el jengibre, cortar el ajo en cubos y reservar;
(3) Poner aceite en la olla, sofreír los pimientos, sacarlos , agregue la pasta de frijoles Pixian y el vino de cocción y saltee hasta que esté fragante. Agregue el caldo y retire los residuos de la pasta de frijoles;
(4) Agregue el jengibre picado y el ajo, agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar. , luego agregue la médula ósea de res y los brotes de bambú de invierno y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;
(5) Cocine hasta que la sopa esté casi agotada, agregue la esencia de pollo, sirva en un plato y espolvoree con cebolla verde picada.
Con el método anterior, la médula espinal de res tiene un sabor muy nutritivo.