¿Los caracoles hervidos se deben hervir en agua fría o caliente? ¿Introducción a cómo cocinar caracoles gratinados?

1. Los caracoles hervidos se deben cocer en agua fría. Si se coloca agua hervida en la olla, la cáscara se pegará fácilmente y la carne del caracol se endurecerá.

2. El método específico para hervir caracoles:

(1) Materiales de preparación: caracoles, sal, vino para cocinar, rodajas de jengibre, cebollas verdes, agua helada, etc.

(2) Poner una cucharada de sal en los caracoles y dejarlos en remojo en agua durante unos 15 minutos.

(3) Poner los caracoles en la olla bajo agua fría, añadir las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde. Un poco de vino de cocina para quitar el olor a pescado.

(4) Retirar el agua después de hervir. Remojar inmediatamente en agua helada. Al cabo de uno o dos minutos lo sacamos y lo ponemos en un plato y le añadimos la salsa.