Cómo hacer hígado frito crudo
Los pasos concretos para sofreír el hígado de cerdo hasta que esté tierno y delicioso son los siguientes:
1 Cortar el hígado de cerdo en rodajas de 2 mm, batir con almidón y amasar durante 1 minuto,. lavar hasta que el agua quede clara y luego amasar con agua. Debido a que el hígado de cerdo contiene muchas bacterias y agua con pescado, es difícil de limpiar sin cortarlo y el almidón en sí tiene fuertes propiedades de adsorción. Por lo tanto, si cortas el hígado de cerdo y lo amasas uniformemente con almidón, puedes lavarlo hasta que quede claro. El hígado de cerdo se lava rápidamente, la carne está tierna y es fácil de saborear más tarde.
2. Añade un poco de sal, media cucharada de pimienta, media cucharada de salsa de ostras, un poco de azúcar, unas gotas de salsa de soja y 2 cucharadas de fécula y deja marinar durante 10 minutos. Debido a que el hígado de cerdo es fácil de freír después de cortarlo en rodajas, es difícil saborearlo después de agregarle condimentos. Después de limpiar el hígado de cerdo, marinarlo directamente con condimentos. El chile se usa para eliminar el olor a pescado y agregar sabor, el azúcar blanco en la salsa de ostras se usa principalmente para realzar la frescura y la salsa de soja se usa para agregar color y aumentar el apetito. Se recomienda agregar todos los condimentos antes de agregar almidón para bloquear el jugo y evitar que el hígado de cerdo envejezca después de ser marinado en condimentos y deshidratado. Puedes marinarlos juntos durante 10 minutos sin que se deshidraten.
3. Sofreír el jengibre seco, el ajo y la guindilla en aceite caliente y sofreír el hígado de cerdo rápidamente a fuego alto hasta obtener unas 10 paladas. En este momento, al igual que otros platos salteados, primero sofreír las especias y luego sofreír rápidamente el hígado de cerdo a fuego alto hasta que se solidifique. Esto puede asegurar que la capa exterior del hígado de cerdo se solidifique rápidamente sin sangrar. y conserva el sabor fresco y tierno;
4. Vierta una cucharada de salsa de soja en la sartén y luego saltee con 8 espátulas. En este momento, agregue otras guarniciones fáciles de preparar y saltee rápidamente. Agrega chile en polvo porque es fácil de hacer y picante. Agregue salsa de soja ligera para realzar el sabor de la salsa. Debes verter la salsa por los lados de la sartén. Por último, sofreír 8 paladas de hígado de cerdo mientras esté caliente y sacarlo de la sartén, lo que comúnmente se conoce como “18 paladas de hígado de cerdo”.