Las diferencias y efectos del vino blanco y el vino tinto

La diferencia entre vino tinto y blanco:

1. Según el color de la uva, las variedades de uva se pueden dividir en tres categorías: variedades blancas (piel blanca y pulpa blanca), variedades tintas (piel roja y pulpa blanca) y variedades teñidas (piel roja y pulpa roja). Las variedades blancas se utilizan para elaborar vino blanco, las variedades teñidas solo pueden producir vino tinto y las variedades tintas se pueden utilizar para elaborar una variedad de vinos que van desde el blanco hasta el rojo intenso.

2． El vino blanco se fermenta a partir de jugo de uva blanca y el vino tinto se fermenta a partir de una mezcla de jugo de uva (parte líquida) y residuo de piel de uva (parte sólida). La profundidad de su color depende de la intensidad de la parte líquida que impregna la parte sólida. . Cuanto más fuerte, más oscuro es el color.

3. La parte sólida aporta no sólo pigmentos al vino, sino también taninos, que son sustancias fenólicas como los pigmentos. Cuanto más oscuro es el color del vino, mayor es el contenido de sustancias fenólicas compuestas de pigmentos y taninos.

Eficacia:

Los polifenoles del vino tinto también pueden reducir la respuesta inflamatoria causada por la irritación de la piel; inhiben la actividad de la tirosinasa, reducen la producción de melanina, blanquean la piel y previenen las varices capilares; venas, favorece el metabolismo de las grasas y los azúcares y elimina la celulitis.

El más típico es el resveratrol de los polifenoles del vino tinto. No sólo tiene capacidad antioxidante, sino que también tiene propiedades hidratantes y efectos antiinflamatorios, por lo que puede desempeñar un buen papel en el cuidado de la piel y retrasar la aparición de la piel. desarrollo de enfermedades de la piel. El proceso de envejecimiento de las células de la piel tiene un efecto significativo al inhibir la actividad de la tirosinasa y reducir la melanina.

Información ampliada:

Vida útil:

El vino Chardonnay de alta calidad tiene un periodo de maduración de unos 10 años. Los vinos Chardonnay de alta calidad son generalmente más caros, por lo que el envejecimiento tiene un nuevo valor y necesidad. El envejecimiento puede hacer que su sabor sea más complejo, rico y delicado, similar al efecto de envejecimiento del vino tinto.

El vino Riesling de alta calidad tiene un período de maduración de unos 10 años. El envejecimiento adecuado de los vinos Riesling de las regiones del Rin y Mosela en Alemania y de algunos vinos de Alsacia puede enriquecer el aroma del vino y prolongar el regusto. Algunas personas los describen como damas maduras que se toman su tiempo y lo aprecian. El líquido dorado del Riesling añejo es elegante y lujoso, con aromas persistentes de albaricoque, melocotón, gasolina, miel, etc., y un sabor agridulce.

El vino blanco dulce de alta calidad tiene un período de maduración de unos 20 años. Incluyendo el vino francés Sauternes, el vino de postre Riesling de cosecha tardía, el vino de postre húngaro Tokaj botrytis, etc. El envejecimiento puede hacer que la acidez y la dulzura del vino de postre sean más claras y brillantes, para que la gente no se sienta empalagosamente dulce, tan agria. te duele los dientes.

Los vinos blancos dulces de alta gama tienen una gran capacidad de envejecimiento, incluso durante más de 20 años. Esta es una buena prueba de que muchos Chteau d'Yquem de los años 50 han alcanzado precios altísimos en las subastas.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Vino Blanco