¿Cómo hacer cornejo?
Ingredientes: una barracuda y una lata de cerveza.
Condimentos: vino de cocción, cebolla, jengibre, vinagre, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja.
Preparación: Lavar el lucio comprado y marinarlo con vino de cocción, cebolleta y jengibre durante unos 10 minutos.
Ejercicio:
1. Una vez marinado el lucio, espolvorea una capa de almidón seco por ambos lados del lucio, fríelo en una olla y luego vierte unos 30 gramos. de vinagre, tapa la olla por 10 segundos.
2. Luego vierte una lata de cerveza en la olla, agrega 1 tazón pequeño de agua hervida fría y comienza a guisar. Después de hervir añadir un poco de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís, hojas de laurel, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, tapar la olla y guisar el pescado.
3. Cuando quede poca sopa en la olla, sácala de la olla y espolvoréala con ajo picado y cilantro antes de servir.
Cosas a tener en cuenta
Al guisar pescado, recuerda empujar el pescado suavemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la olla, o poner hojas de col en el fondo. de la olla para cocer juntos ¡Evita que el pescado se pegue a la sartén!