¿Cómo hacer deliciosa la mesa especial de ajo?

Hay mucha gente en el círculo de amigos que publica tres comidas al día. Entre los platos salteados, el que más veo es el de brotes de ajo salteados. Quizás sea porque los brotes de ajo son asequibles. y se puede conservar durante mucho tiempo. Lo hice hace años. El puñado de brotes de ajo que compré todavía parece bastante fresco. El musgo de ajo salteado parece muy simple, pero muchas personas no lo prueban después de freírlo o el color del sofrito es oscuro y los hace poco apetecibles. Hoy compartiré una forma de sofreír musgo de ajo. que es verde esmeralda, no cambia de color, queda crujiente y más rica:

Cómo hacer musgo de ajo salteado delicioso: 1. Limpiar el musgo de ajo y cortarlo en trozos de unos 3 cm de largo. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas y reservar. 2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla. Después de hervir, agrega 3 gramos de sal y unas gotas de aceite de cocina, luego agrega el musgo de ajo picado y blanquea. Cuando el agua vuelva a hervir, retira inmediatamente el musgo de ajo. Enfríelo en agua hirviendo para su uso posterior. 3. Calentar otra olla y agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, verter la panceta de cerdo en rodajas. Freír las rodajas de carne hasta que cambien de color. sofreír a fuego alto por 20 segundos, luego agregar una cantidad adecuada, sazonar con sal y pasta de soja, luego subir el fuego nuevamente y sofreír por 15 segundos, luego apagar el fuego y servir en un plato. ?

1. Al freír el musgo de ajo, no lo cortes por completo y fríelo directamente. Es necesario blanquearlo antes de freírlo. Esto se debe a que el tejido fibroso del musgo de ajo queda muy apretado. Inmediatamente después de cortarlo, el tiempo de fritura será demasiado corto. Con el tiempo, el musgo de ajo se volverá suave y decolorado, lo que puede destruir la pectina entre las fibras y aumentar el espacio entre las fibras. , cuando lo volvamos a freír el condimento penetrará más fácilmente, los ajetes fritos quedarán muy sabrosos. Además, agregar sal al blanquear puede hacer que los brotes de ajo absorban el sabor de antemano, y agregar aceite al blanquear puede hacer que los brotes de ajo fritos estén más verdes.

2. Si quieres que el musgo de ajo frito quede verde y no descolorido, el tiempo y el calor también son muy importantes. Se debe dominar el momento de escaldar y freír el musgo de ajo. hervir el agua en la olla y luego ponerla. Agrega el musgo de ajo, y cuando el agua vuelva a hervir, saca inmediatamente el musgo de ajo. ¡El musgo de ajo quedará más crujiente después de remojarlo en agua hirviendo fría! Los brotes de ajo blanqueados ya tienen entre 6 y 7 años. No lleva mucho tiempo sofreírlos en la sartén. Sofreír los brotes de ajo a fuego alto unas cuantas veces para sazonar. preste atención al fuego alto adecuado para sofreír los brotes de ajo. Sofreír los brotes de ajo a fuego alto, no se pierde humedad y tiene un sabor crujiente y delicioso. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el ajo no sabrá bien y el ajo frito quedará viejo, suave, de color oscuro, antiestético y nada sabroso.

3. No es necesario agregar demasiados condimentos al freír los brotes de ajo. ¡La combinación de brotes de ajo y pasta de soja hará que el salteado tenga un sabor particularmente fragante! Debido a que se agrega pasta de soja, tenga cuidado al agregar un poco de sal, ¡pero no la sala demasiado!

Saltear brotes de ajo puede parecer sencillo, pero resulta que existen técnicas. Aprende cómo hacerlo con el chef y mantendrá el color verde sin cambiar de color y ¡sabrá mejor! Este método de freír brotes de ajo lo aprendí de mi prima que es chef en un restaurante. ¡Es sencillo y práctico! Los amigos a los que les guste comer musgo de ajo pueden probarlo.