Pruebe el estilo del vino amarillo Baipu.
(1) Amargor. El vino de arroz contiene una gran cantidad de aminoácidos, que determinan en gran medida el sabor del vino de arroz. Tomando como ejemplo los ocho aminoácidos esenciales, la mayoría de ellos son amargos y ligeramente agridulces, lo que le da al vino de arroz sus características fuertes y refrescantes.
⑵ Sabor amargo. Los ácidos del vino de arroz son principalmente ácido láctico y ácido acético, seguidos de ácidos orgánicos como el ácido piroglutámico, el ácido succínico y el ácido tartárico. El ácido puede realzar los sabores fuertes y reducir el dulzor.
(3) Sabor dulce. Principalmente azúcares que no se convierten completamente en alcohol durante el proceso de fermentación, como la glucosa, la maltosa, etc. Al mismo tiempo, la dulzura del vino de arroz tiene componentes gustativos y nutricionales. También le da al vino de arroz una fuerte experiencia sensorial incomparable con otros vinos.
(4) Umami. Derivados de aminoácidos, la mayoría de los 18 aminoácidos conocidos tienen un sabor fresco y amargo. Además, los nucleótidos que produce la levadura durante la fermentación son deliciosos.