¿Cómo hacer sangre de cerdo?
150 g de sangre de cerdo o sangre de pato, 2 pescados, media salchicha de cerdo estofada, 60 g de veneciana blanca, 80 g de jamón cuadrado, 60 g de brotes de soja, 2 cilantro.
10 g de cebolla, 1-2 ajos, 8 g de jengibre, unos 20 pimientos rojos secos, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 3-4 hojas de laurel, unos 4 dientes, 1 anís estrellado, 1 canela, una cantidad adecuada de hierba .
6 cucharadas de aceite vegetal, 2 tazas de caldo, 1 cucharada de salsa de soja, 50 ml de vino de arroz, sal y esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Cortar el pimiento rojo seco por la mitad, y cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.
2. Poner las hojas de laurel, el clavo, el anís estrellado, la canela y la fresa en un procesador de alimentos y triturar.
3. Añade la mitad del aceite a la olla y sofríe el pimiento rojo seco y la pimienta de Sichuan a fuego lento.
4. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade las especias batidas y sofríe.
6. Cubrir con los condimentos fritos y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
7. Cortar la salchicha en trozos pequeños y cortar el jamón en dados.
8. Hervir media olla de agua, añadir los brotes de soja y cocinar a fuego lento durante medio minuto aproximadamente.
9. Añade la sangre de cerdo y cocina a fuego lento durante medio minuto aproximadamente.
10. Si el agua está muy sucia, cambie el agua a hervir, agréguela y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego retire la mucosidad de la superficie.
11. Después de hervir a fuego lento el condimento, abre la tapa de la olla, agrega el caldo y deja hervir, agrega el azúcar de roca, la salsa de soja, la sal, agrega la salchicha y las lonchas de jamón y cocina por 1 aproximadamente. minuto.
12. Añade las rodajas de sangre de cerdo y cocina durante unos 2 minutos.
13. Finalmente agrega el vino de arroz, la esencia de pollo, el pescado, la lumbre y los brotes de soja y cocina por un rato.
14. Poner la otra mitad del aceite en la olla a fuego lento y sofreír la otra mitad del pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento.
15. Vierta en un bol que contenga Maoxuewang y espolvoree con cilantro.
Ingredientes
Un trozo de sangre de cerdo, un trozo de tofu, tres chiles secos, tres trozos de jengibre, un trozo de cebolla verde, una cucharada de salsa de soja, cantidades adecuadas de sal y azúcar, y una cucharada de vino de cocina.
Método de trabajo
1. Cortar la sangre de cerdo y el tofu en trozos del mismo tamaño, y cortar la cebolla en rodajas.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar los chiles secos, las rodajas de jengibre y la cebolla verde picada, sofreír hasta que esté fragante, agregar el tofu de sangre de cerdo, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vino de cocción y agregar. cantidad adecuada de agua y sofreír. Cuando la sopa esté un poco espesa, espolvorear con harina húmeda y sofreír.