Cómo hacer morillas fritas y rellenas de azucenas, cómo hacer morillas fritas y rellenas de azucenas

1. Prepara los ingredientes: lava las colmenillas y las azucenas para quitarles la suciedad. Rompe las escamas de los lirios y remójalas en agua para evitar que se decoloren; corta los hongos porcini por la mitad y corta los tallos de la col rizada en diagonal en rodajas de ojo de elefante; Después de sacrificar y limpiar el dace, se sacaron dos filetes de pescado.

2. Utilice una cuchara pequeña para raspar suavemente los dos filetes de pescado y convertir la carne del pescado en puré. El requisito es que esta parte solo tenga carne de pescado y sin espinas. Luego colóquelo en un recipiente para sazonar. Para un dace de 1,2 libras, la carne de pescado picada pesa unos 50 gramos.

3. Luego agregue la esencia de pollo, el azúcar, la sal, la pimienta y el almidón al recipiente sazonador y revuelva vigorosamente en una dirección, reserve.

4. Utiliza una toalla limpia para absorber el agua de las colmenillas, y aplica un poco de almidón seco como se muestra en la imagen.

5. Rellena las colmenillas del paso 4 con la pasta de pescado del paso 3, luego sumerge las yemas de los dedos en un poco de agua, alisa la pasta de pescado y reserva.

6. Blanquear las rodajas de azucena y col rizada en agua hirviendo durante 5 segundos, luego recogerlas, enfriarlas rápidamente, escurrirlas y reservar.