¿Por qué los huevos conservados contienen plomo?

Nuestros huevos en conserva tradicionales utilizan óxido de plomo para proporcionar iones metálicos, por lo que en el proceso de descomposición de los iones de plomo, los iones de sulfuro de larga duración se combinan con la proteína del huevo para generar una sal insoluble de sulfuro, que bloquea los poros del huevo. En la cáscara del huevo, los iones de plomo también se filtran en los huevos conservados.

Muchos estudios han confirmado que el plomo tiene un enorme efecto tóxico en el cuerpo humano, dañando principalmente el sistema nervioso y afectando a la memoria, el lenguaje, la capacidad motora y la capacidad de aprendizaje de los niños. Por lo tanto, cada vez se utilizan más procesos sin plomo para elaborar huevos en conserva. El proceso sin plomo significa que no se utilizan compuestos de plomo para proporcionar iones metálicos durante el procesamiento de huevos conservados, pero se utilizan iones de zinc, hierro, cobre o una combinación de estos iones para proporcionar iones metálicos.

Sin embargo, cabe señalar que los huevos en conserva sin plomo no significa que los huevos en conserva estén completamente libres de plomo, porque en la naturaleza en la que vivimos, el aire, el suelo y el agua contendrán trazas. de plomo. Estos plomo estarán presentes en los ingredientes que no podemos hacer huevos en conserva. La materia prima que falta son huevos frescos. Por lo tanto, es casi imposible hacer huevos en conserva absolutamente libres de plomo.