Lista completa de estándares de ejecución de bebidas alcohólicas

1. Estándares de implementación para sólidos y líquidos:

1. Estándar de ejecución de licores sólidos GB/T 10781.

2. El estándar de implementación para licores sólidos y líquidos es GB/T 20822.

3. El estándar de implementación para licor líquido es GB/T 20821.

2. Normas de implementación para diferentes tipos de sabores:

1. Licor sabor Maotai: GB/T 26760-2011.

2. Licor de sabor ligero: GB/T 107812-2006.

3. Licor sabor Luzhou: GB/T 10781-2006.

4. Licor sabor arroz: GB/T 107813-2006.

5. Vino Fengxiang: GB/T 14867-2007.

6. Licor sabor Luzhou: GB/T 23547-2009.

Introducción al licor sólido;

Los granos puros se fermentan en la bodega y se solidifican, de ahí el nombre. Este también es un método de elaboración de cerveza tradicional. El componente principal de los cereales es el almidón. Los microorganismos (levadura de destilería) convierten el almidón en azúcar y el azúcar en alcohol.

Los cereales también contienen diversos componentes traza orgánicos, como grasas y proteínas, que son transformados por microorganismos, reaccionan con el alcohol o reaccionan entre sí para generar cientos de moléculas orgánicas.

En una botella de licor sólido, el alcohol y el agua suponen el 98%, y cientos de moléculas orgánicas suponen el 2%. La calidad del licor no depende de esos 98, sino sólo de estos 2. De estos 2, los ésteres son los más importantes. Hay moléculas de éster grandes y pequeñas. Las macromoléculas de éster se producen de esta manera: los microorganismos convierten las grasas en ácidos grasos y luego en ésteres de ácidos grasos.