Cómo ajustar los rellenos de las hamburguesas de carne y cómo combinarlos para hacer rellenos de carne deliciosos y jugosos

2. El truco clave es utilizar un recipiente con agua con pimienta para hacer el relleno de carne de res y cordero para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, haciendo que la textura sea suave y tierna. Las partículas de chile deben remojarse en agua caliente durante 2 horas antes.

3. Si compras carne picada, si no tienes miedo de tener problemas, también puedes utilizarla tú mismo. Es imprescindible preparar el relleno de ternera con cebolleta y jengibre.

4. Poner la carne picada en un recipiente más grande para facilitar el batido durante la preparación.

5. Añade el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre fresco, la pimienta negra y una pequeña cantidad de sal a la carne molida y mezcla bien durante un rato.

6. Para mezclar el relleno de carne se necesita mucha cebolla verde picada. Agregue solo un poco (o nada) antes de mezclar para evitar que el calor generado durante el proceso de mezcla cambie el sabor de la cebolla verde picada.

7. Añade poco a poco el agua con pimienta remojada a la carne picada, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj mientras añades, hasta que la carne esté espesa y firme. Añade 300ml de agua con pimienta por cada 500g de carne.

8. Añade la cebolla verde picada al relleno de carne regado y mezcla bien.

9. El relleno de carne está listo, es fantástico para hacer bollos, albóndigas y tartas al vapor.

10. A la ternera le añadimos zanahoria rallada, y hicimos unas empanadillas rellenas de ternera y zanahoria, que quedan muy ricas y jugosas.