¿Cómo guisar pechuga de ternera? Cómo estofar pechuga de ternera tierna.
2. Lo mejor es añadir suficiente agua de una vez. Al guisar pechuga de res, es mejor agregar suficiente agua a la vez. Si no hay suficiente agua, agregue agua hirviendo o caliente. Tenga cuidado de no agregar agua fría hasta la mitad, porque cuando la carne caliente entra en contacto con agua fría, la superficie de la pechuga se encogerá y tensará, lo que hará que la pechuga sea difícil de comer y masticar.
3. Presta atención al calor. Después de limpiar la pechuga de res, póngala en una olla con agua fría, agregue unas rodajas de jengibre, anís estrellado y canela, luego tape la olla, hierva el agua y luego abra la olla para que se evapore el olor a sangre. Después de unos 20 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Tenga cuidado de no usar fuego alto todo el tiempo, cocine a fuego lento para que la pechuga de res hierva fácilmente y tenga un rico sabor.
4. Añade un poco de vino, vinagre y otros condimentos. Para que la pechuga de res guisada quede fragante y podrida, puede agregar un poco de vino o vinagre al guisar, pero tenga cuidado con la cantidad. En términos generales, se pueden agregar aproximadamente 2 cucharadas de vino o 1 cucharada de vinagre a dos libras de carne. Estas pechugas estofadas en vino o vinagre harán que la carne esté tierna y perecedera.
5. Añade las hojas de té y cuece todo. Para que el té sea delicioso y fácil de guisar, puedes agregar hojas de té y guisarlo todo junto. El método consiste en poner las hojas de té en una pequeña bolsa de tela, luego envolverlas en la tela y luego guisarlas con la pechuga de res en la olla, de esta manera la pechuga se pudrirá fácilmente y el sabor será fragante. Además del té, también puedes añadir unas rodajas de espino seco o unas rodajas de rábano blanco para guisar. La pechuga de res también es fácil de estofar, elimina los olores y tiene un sabor delicioso.
6. Presta atención al tiempo de sal y otros condimentos. A algunas personas les gusta agregar suficiente sal para sazonar al principio, pero tenga en cuenta que agregar sal temprano hará que la pechuga sea más difícil de estofar y la carne quedará más firme, por lo que es mejor agregar sal más tarde. Además, no agregue salsa de soja al principio. En primer lugar, el color no se verá bien. En segundo lugar, la salsa de soja quedará un poco amarga, lo que afectará la delicia de la sopa. Puedes agregar más cuando el bote esté por salir.
7. Utiliza una olla a presión. Sabemos que las ollas a presión facilitan la cocción de los ingredientes y ahorran tiempo. Por eso, si tienes prisa, también puedes utilizar una olla a presión para guisar, sólo presta atención al calor. Además, corta la carne en cubos, no demasiado pequeños. Cuando use una olla a presión para guisar pechuga de res, primero puede usar otra olla para poner la pechuga de res en la olla con agua fría, hervir el agua a fuego medio, quitar la espuma y colarla en un plato. pechuga en la olla a presión con agua hirviendo y agregue las especias. Espere a que se sazone, cubra la olla, luego hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.