¿Cuál es la diferencia nutricional entre la harina de maíz y la harina blanca?
Existen muchos alimentos hechos con harina de maíz. El maíz contiene una gran cantidad de lecitina, ácido linoleico, alcohol de grano, vitamina E, celulosa, etc. Tiene diversos efectos sobre la salud, como bajar la presión arterial, reducir los lípidos en sangre, resistir la arteriosclerosis, prevenir el cáncer intestinal, embellecer la piel y retrasar el envejecimiento. También es un producto apto para diabéticos.
La harina es trigo integral que se muele únicamente al momento de molerse. No existe un proceso de eliminación del salvado, pero el trigo integral contiene todo el salvado molido y el germen. El salvado de trigo contiene fibra y tiene un alto valor nutricional.
2. Diferentes clasificaciones
La harina de maíz varía en espesor. La harina de maíz es rica en nutrientes, se divide en harina de maíz amarillo y harina de maíz blanco según el color, y harina de maíz ceroso (maíz pegajoso) según la variedad.
Cuatro es un polvo molido a partir de trigo. Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten.
3. Diferentes características
El grado de la harina también está directamente relacionado con el contenido de minerales (cenizas) en la cáscara y el germen del trigo. Cuanto mayor sea el contenido de minerales, menor será la calidad de la harina. Por el contrario, cuanto menor sea su contenido, mayor será el grado de harina. Si el pan tiene un sabor específico de harina, la harina de baja calidad es más adecuada que la harina de alta calidad. Por ejemplo, el pan integral saludable se elabora con harina integral molida a partir de trigo que contiene salvado.
La harina de maíz conserva completamente los nutrientes y funciones acondicionadoras del maíz, y mejora las deficiencias de los alimentos de harina de cereales secundarios como el mal sabor y la indigestión.
Enciclopedia Baidu-Harina Blanca
Enciclopedia Baidu-Harina de Maíz