¿Cómo hacer sopa de pulmón de cerdo?
Pasos de fabricación:
1.? Vierta agua en la garganta y blanquee los pulmones del cerdo, luego exprímalos de las vísceras pulmonares con las manos, repita este proceso muchas veces, lávelos hasta dejarlos limpios y córtelos en trozos.
2.? Lavar los pulmones de cerdo dos veces con sal o maicena, escaldarlos en agua hirviendo para quitarles la espuma, retirarlos y colocarlos en una olla para que se sequen lentamente y reserven.
3.? Pelar el rábano blanco y cortarlo en dados de cocción. Freír en aceite en una sartén caliente.
4.? Aplanar los dátiles confitados, quitarles el corazón, ponerlos en una cazuela con jengibre y 10 cuencos de agua, cocinar a fuego alto durante 2 horas con pulmones de cerdo y rábano blanco, y sazonar con sal al beber.