¿Cuáles son los ingredientes principales de la salsa de fideos dulces?
La salsa de fideos dulces, también conocida como salsa dulce, es un condimento tradicional con sabor a salsa Han que utiliza harina como materia prima principal y se elabora elaborando koji y manteniéndolo fermentado. Su sabor es dulce y salado, con aroma tanto a salsa como a éster. Es adecuado para preparar platos salteados y salteados, como "cerdo cortado en cubitos en salsa", y también se puede utilizar para mojar cebollas verdes, pepinos, pato asado y otros platos. La salsa de fideos dulces es apta para todas las edades. Unos 50 gramos por comida. La salsa de fideos dulces es adecuada para saltear salsas y cocinar salsas, y también se puede usar para mojar cebollas verdes, pepinos, pato asado y otros platos.
La salsa de fideos dulces de alta calidad debe ser de color marrón amarillento o marrón rojizo, brillante y exudar aroma a salsa y éster. La salsa de fideos dulces debe almacenarse lejos de altas temperaturas y agua cruda. Puede mezclarse con aceite vegetal cocido para evitar el moho. La vida útil es generalmente de 3 meses.
Consejos para hacer salsa de fideos dulces
Generalmente, la salsa de fideos dulces se debe diluir antes de freír y colorear. Se puede diluir con agua, salsa de soja o aceite. Generalmente se diluye con agua, para que la salsa de fideos dulces se pueda sofreír fácilmente y sea más fácil controlar el color y la salinidad de los platos al cocinar. Sin embargo, cabe señalar que la salsa de fideos dulces se deteriorará fácilmente después de diluirla con agua, por lo que es mejor prepararla ahora.
La cantidad de aceite para la salsa de fideos dulces fritos debe ser adecuada. Demasiado aceite no provocará decoloración fácilmente durante la fritura. El aceite formará una película protectora en la superficie de las materias primas, lo cual es difícil. No es propicio para que la salsa de fideos dulces se adhiera uniformemente a las materias primas. Muy poco aceite fácilmente hará que la salsa de fideos dulces se decolore. La salsa de fideos dulces se pega a la sartén y se quema, afectando el sabor del plato.
La temperatura del aceite para la salsa de fideos dulces fritos debe ser adecuada, normalmente entre un 30 % y un 40 % de picante. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la salsa de fideos dulces se solidificará inmediatamente en escamas y luego se volverá negra y amarga; si la temperatura del aceite es demasiado baja, el aroma de la salsa no se freirá y el color no será brillante; suficiente, lo que afectará el sabor del plato. Por lo tanto, al freír salsa de fideos dulces, lo mejor es utilizar fuego medio.