¿Qué almidón se utiliza para ablandar el tocino?
Entre ellos, el almidón de maíz es uno de los almidones más utilizados y tiene las características de fuerte higroscopicidad, sabor delicado y textura suave. Por otro lado, el almidón de patata tiene las características de una fuerte viscosidad y alta transparencia, lo que lo hace adecuado para preparar lechadas de recubrimiento para alimentos fritos. Por otro lado, el almidón de batata tiene las características de baja viscosidad y textura suave, lo que lo hace adecuado para su uso como condimento para cocinar y estofado.
Al marinar carne, puedes mezclar almidón con una cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja, clara de huevo, vino de cocción y otros condimentos, y luego marinar la carne cortada o desmenuzada durante unos 30 minutos. . Esto hará que la carne esté más tierna y tenga mejor sabor. Además del almidón, se pueden utilizar otros condimentos para añadir sabor y ternura a la carne. Por ejemplo, el uso de bicarbonato de sodio puede aumentar la dureza de la carne; el uso de jugo de limón puede aumentar el sabor y la textura de la carne; el vinagre blanco puede suavizarla.
Otras funciones del almidón
En primer lugar, el almidón se puede utilizar para espesar. Al sofreír, agregar una cantidad adecuada de agua con almidón al final puede hacer que el plato sea más brillante y espeso, al tiempo que aumenta el sabor y la suavidad. Especialmente al preparar costillas de cerdo agridulces, cerdo estofado y otros platos que requieren salsa agridulce, agregar agua con almidón puede absorber mejor la salsa agridulce y hacer que los platos sean más deliciosos.
En segundo lugar, el almidón se puede utilizar para elaborar postres. A la hora de elaborar tartas, galletas y otros postres, añadir una cantidad adecuada de almidón puede reducir el gluten de la harina y aumentar el sabor y la suavidad. Al mismo tiempo, el almidón también se puede utilizar para elaborar productos amiláceos, como fideos, fideos, etc.
Además, el almidón también se puede utilizar para hacer masa. Por ejemplo, al preparar rollitos de primavera, albóndigas y otros alimentos, puedes utilizar almidón para mezclar los fideos. El almidón tiene buena dureza y elasticidad, lo que hace que la masa sea más suave y tersa.
Por último, el almidón también se puede utilizar para elaborar masas para frituras. Al preparar pollo frito, papas fritas y otros alimentos, se puede usar una mezcla de almidón y harina para hacer una pasta de recubrimiento para aumentar la textura y textura de los alimentos.