¿Cuál es la cobertura más adecuada para el vino dulce?

Póngalo en una bolsa aislante, vierta una bolsa de agua caliente con agua a unos 40 grados, envuélvala con una toalla gruesa en el exterior y colóquelos juntos en la bolsa aislante.

Elaboración del vino dulce

1. Lavar el arroz glutinoso hasta que el agua esté clara y dejar en remojo durante unas 10 horas.

2. Escurrir el arroz glutinoso remojado y ponerlo en una vaporera con un paño. Lo mejor es mantener la superficie esponjosa y no compactada.

3. Cubre la superficie con el exceso de tela de jaula (puedes dejarla destapada), pon agua en la vaporera, hierve el agua y cocina al vapor durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

4. Enjuague con agua hervida fría preparada previamente y enfríe a unos 30 grados. Mientras lo lava, agarre el arroz por completo y sienta que la temperatura del arroz es un poco más fría que la temperatura de sus manos.

5. Tome aproximadamente 1,5 g de koji, revuélvalo con el arroz glutinoso disperso y revuelva bien.

6. Cerrar la tapa de la botella, no apretarla, dejarla vacía. Lo único que queda es el aislamiento. Puedes ponerlo en una bolsa aislante, hacer una bolsa de agua caliente con agua a unos 40 grados, envolver una toalla gruesa afuera y guardarla en la bolsa aislante. El tiempo de conservación es de unas 35 horas.

7. El arroz glutinoso es de una sola pieza, con el borde separado de la botella y el vino en el hoyuelo del medio. Mira ese jugo de vino claro. Guarde el licor terminado bien tapado en el refrigerador.