¿Cómo sofreír la carne de cerdo para que quede tierna?

1. Elaboración de carne de cerdo desmenuzada: Triturar la carne magra a lo largo de la fibra, agrandar el bol, añadir un poco de sal, 1 cucharadita de vino de arroz y 2 cucharaditas de agua. Agregue sal para darle un sabor base a la carne de cerdo desmenuzada, agregue vino de arroz para eliminar el olor a pescado, puede usar vino de cocción en su lugar, agregue agua para que la carne esté hidratada y tierna.

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Agarra la carne de manera uniforme y repetida con las manos para permitir que el agua penetre completamente en la carne.

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Añade un poco de salsa de soja estofada, o salsa de soja, y vuelve a rallar para darle un color base al cerdo desmenuzado.

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Agrega un poco de almidón y continúa esparciéndolo uniformemente con las manos para que cada carne desmenuzada quede cubierta uniformemente con almidón. No uses demasiado almidón para que la carne desmenuzada quede colgada en una capa fina.

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Luego añade 1 cucharadita de aceite de sésamo, aún falta mezclar bien. Esto se llama agua selladora de aceite, lo que permite que el aceite retenga la humedad en la carne. Puedes utilizar aceite de cocina en lugar de aceite de sésamo.

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Una vez marinado el cerdo desmenuzado, lava el cilantro, córtalo en gajos y quita la parte del tallo del cilantro. Las hojas de cilantro se pueden utilizar para otros fines.

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Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos y reserva.

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Enfriar el aceite en la sartén caliente. Después de que el aceite esté caliente, corte la carne de cerdo en tiras y saltee hasta que la carne desmenuzada cambie de color.

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Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

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Agrega cilantro, sal y salsa de soja, sofríe a fuego alto. Debido a que se utilizan sal y salsa de soja en el proceso de dimensionar la carne de cerdo desmenuzada, use menos sal en este momento, de lo contrario la comida quedará demasiado salada, lo que no es bueno para el cuerpo. Puedes probarlo primero.

¡El sabor salado del plato determinará si añadir sal o no!

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Remueve uniformemente y apaga el fuego.

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También puedes añadir una pequeña cantidad de guindilla para ajustar el color y sofreír hasta conseguir el producto terminado.

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