Patas de pato estofadas en olla caliente con cola de cerdo

Ingredientes:

Cola de pelo, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, azúcar, salsa de soja

Ejercicio:

1. Lavar y cortar la cola del pelo. Cortar la cebolla verde en gajos y el jengibre en rodajas.

2. Freír los trozos de pescado, primero sofreír un lado y luego el otro, freír ambos lados hasta que estén dorados, sacar y filtrar el aceite.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar el pescado frito y cocinar el vino de cocción para quitar el olor.

4. Añade salsa de soja y azúcar al gusto, añade un poco de agua y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.

Dados de pato estofados

Ingredientes:

Media loncha de carne de pato, anís estrellado, pimienta, canela, vino de cocción, salsa de soja

Práctica :

1. Lavar la mitad de la carne de pato, escurrirla y cortarla en trozos pequeños. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir los trozos de pato preparados con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante unos 2 minutos. Retirar los trozos de pato, enjuagar con agua limpia y reservar.

2. Ponga una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el jengibre y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes.

3. Añade los trozos de pato y sofríe. Al freír los trozos de pato, agregue agua que no se haya usado para cocinar los trozos de pato, agregue suficiente a la vez, luego agregue la salsa de soja y el vino de cocción. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

4. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca un tercio de la sopa, agregue una cantidad adecuada de sal y luego reduzca el jugo a fuego alto.

Chuletas de cordero estofadas

Ingredientes:

Chuletas de cordero, azúcar de roca al ajillo, aceite, pimienta, vino de cocción, sal, salsa de soja.

Práctica:

1. Picar las chuletas de cordero en trozos pequeños, remojarlas en agua fría y enjuagar bien.

2. Echar agua fría en la olla, llevar a ebullición y retirar la espuma.

3. Después de sacarlo, enjuagar la espuma adherida a las chuletas de cordero, escurrir el agua y reservar.

4. Calentar un poco de aceite en una olla, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que se derrita y se ponga rojo. Añade las chuletas de cordero y sofríe hasta que se doren.

5. Añade vino de cocción y pimienta al gusto, añade una cantidad adecuada de salsa de soja y sofríe uniformemente para que las chuletas de cordero se pongan rojas y espesas.

6. Añade agua a las chuletas de cordero, añade unos dientes de ajo y cocínalas juntas.

7. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese. Agrega sal al gusto y retira de la sartén.

Rana toro estofada

Ingredientes:

4 ranas toro, jengibre, ajo, chile seco, vino de arroz, salsa de soja, esencia de pollo.

Práctica:

1. Matar la rana toro, cortarla en trozos y lavarla.

2. Calentar la olla, calentar el aceite, añadir el jengibre, el ajo y los chiles secos pequeños y sofreír.

3. Añade la carne de rana toro y sofríe hasta que esté medio cocida. Añade el vino de arroz durante 3 minutos para permitir que el vino penetre en la carne de rana toro.

4. Añade salsa de soja para darle color, sofríe, añade un poco de sal y continúa cocinando a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos. Comprueba que la carne de rana toro ha cogido sabor. cucharada y media de esencia de pollo, y ya está listo para comer.

Cola de cerdo estofada

Ingredientes:

Cola de cerdo, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, salsa de soja light, pimienta, anís, canela, azúcar, sal .

Ejercicio:

1. Lavar el rabo de cerdo y cortarlo en trozos de unos centímetros; triturar la cebolla y cortar el jengibre en rodajas.

2. Blanquear las colas de cerdo en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.

3. Poner un poco de aceite en la cuchara para freír, añadir el azúcar, sofreír hasta que el azúcar adquiera una espuma de color amarillo claro, añadir el rabo de cerdo y sofreír uniformemente.

4. Agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la cebolla y el jengibre, pon los granos de pimienta, el anís y la canela en la caja de condimentos y agrega agua a la cola de cerdo.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 30 minutos y luego cocinar a fuego alto para reducir el jugo.

Ternera Estofada y Patatas

Ingredientes:

1 patata, unos 300g de ternera, 1 pimiento, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar.

Ejercicio:

1. Lavar la carne con agua fría y cortarla en dados de 3 cm.

2. Lavar las patatas y cortarlas en dados para su posterior uso. Corta el jengibre en rodajas finas.

3. Pon los cubos de carne en la olla de sopa y agrega suficiente agua fría hasta que los cubos de carne estén completamente sumergidos. Después de que el fuego hierva, continúa cocinando por 2 minutos. Después de que la espuma de sangre gotee por completo, retire los trozos de carne.

4. Coloque la carne en la olla, agregue el anís estrellado, las hojas de laurel, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, luego vierta el agua en la olla y traiga. hasta que hierva y luego baje el fuego a fuego lento durante 60 minutos.

5. Por último, poner en la olla los dados de patata y el pimiento, luego añadir sal, mezclar bien y seguir cocinando a fuego lento durante 20 minutos.

Oca estofada

Ingredientes:

Oca, aceite, sal, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja.

Práctica:

1. Lavar y trocear la oca, escaldarla y enjuagarla con agua fría.

2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos finos y reservar.

3. Calentar la cacerola de aceite, añadir la cantidad adecuada de azúcar y cocinar hasta que se doren.

4. Una vez cocido el azúcar, añadir la carne de oca preparada y sofreír, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. Continúe salteando

5. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja al gusto, vierta agua hirviendo, agregue la carne de ganso y cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos.

6. Guisar hasta que esté cocido. Añadir la cantidad adecuada de sal según el gusto personal y continuar guisando hasta que esté cocido.

7. Cuando la sopa esté seca, ponerla en un plato.

¿Pies de pato estofadas

?

Ingredientes:

350 g de patas de pato, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 trozo de jengibre, 2 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 rodaja de cebolla verde, 1 rodaja de canela , 1 diente, 2 cucharaditas de azúcar.

Ejercicio:

1. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en tiras.

2. Enjuague las patas de pato con agua caliente y luego enjuague con agua limpia.

3. Pon aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte el azúcar. Sofreír a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se dore, luego agregue las patas de pato.

4. Sofreír hasta que las patas de pato estén uniformemente cubiertas de azúcar. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, anís estrellado, clavo, hojas de laurel y canela.

5. Sofreír hasta que esté fragante y añadir agua. Tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Cocine la piel de la pata de pato hasta que esté suave y crujiente y la sopa espese. Finalmente, agrega las cebollas y revuelve bien.