Cómo cocinar bolas de masa congeladas
Casi todas las amas de casa guardan algunas bolas de masa en el congelador del refrigerador para emergencias, pero las bolas de masa congeladas a menudo se rompen después de cocinarlas y la sopa se vuelve poco clara.
Hoy compartiré contigo un método secreto para cocinar dumplings congelados sin que se rompan. Ven y echa un vistazo.
1. Remojar en agua fría - hervir a 40 grados
Saca las bolas de masa congeladas y remójalas en un recipiente con agua fría durante 1-2 minutos (no las remojes demasiado). de largo), al mismo tiempo, agrega agua a la olla y deja que hierva. Cuando la temperatura sea de unos 40 grados, puedes hervir las bolas de masa que acabas de remojar.
Cocinar hasta que el agua hierva y todas las empanadillas floten, entonces estarán cocidas y listas para comer.
El principio de esto: las bolas de masa congeladas rápidamente pierden mucha humedad en la piel de las bolas de masa durante el proceso de congelación rápida, de esta manera, están en contacto directo con el agua hirviendo, tanto caliente como fría. chocan Es fácil que las bolas de masa estén amasadas y aún no cocidas, mientras que los lugares donde hay muchas bolas de masa ya están cocidas.
El objetivo de remojar las bolas de masa congeladas en agua fría es permitir que los envoltorios de las bolas de masa absorban primero una cierta cantidad de humedad y tengan un efecto de descongelación preliminar, de modo que las bolas de masa se puedan adaptar gradualmente al proceso del frío. demasiado caliente.
De esta forma, cuando la temperatura del agua en la olla es de unos 40 grados, las bolas de masa se introducen en la olla. Esto no solo evita la colisión de calor y frío, sino que también evita que las bolas de masa se congelen. porque la piel de la bola de masa absorbe el agua. Se agrieta.
2. No hiervas el agua de la olla.
No esperes a que hierva antes de ponerla. Si haces bolas de masa frescas en casa, asegúrate. esperar hasta que hierva el agua antes de ponerlos en la olla.
Luego usa una cuchara para separar las albóndigas (ten en cuenta que la cuchara siempre debe estar cerca del fondo de la olla al empujar, usa una superficie convexa para empujar, el agua debe mantenerse a una temperatura ligeramente hirviendo). estado, y no debe estar demasiado hirviendo, de lo contrario las bolas de masa se cocinarán).
Esto permitirá que la proteína de la piel de la bola de masa se solidifique y se forme rápidamente, el almidón se disolverá en el agua y las bolas de masa no se pegarán, lo que hará que sea más fácil revolver con una cuchara y cocinar. Las albóndigas quedarán más deliciosas.
Para las empanadillas congeladas rápidamente, se recomienda que cuando aparezcan pequeñas burbujas en la olla (no grandes burbujas cuando la olla está hervida, unos 40 grados), agregue las empanadillas una a una, empujando suavemente para Evite que las albóndigas se peguen a la olla y use agua hirviendo para las albóndigas congeladas rápidamente a fuego alto. La piel se rompe fácilmente cuando se cocina.
3. Añade sal
Añadir sal al agua y luego hervir las albóndigas puede aumentar el punto de ebullición del agua. La sal puede endurecer la harina y ralentizar la gelatinización. almidón.
Aumenta la resistencia a la cocción de la piel de la bola de masa, evita que la piel de la bola de masa se rompa debido a la tensión y hace que las bolas de masa sean más resistentes a la cocción y menos propensas a romperse. No esperes a que las albóndigas estén cocidas para añadir sal.
4. Añade aceite
Pon un poco de aceite de cocina en el agua y luego pon las albóndigas. Esto puede añadir una película protectora a la piel de las albóndigas, que tiene un efecto lubricante. efecto y garantiza que las albóndigas no se derritan nuevamente.
5. No tapes la olla por mucho tiempo
En cuanto a cocinar dumplings, el dicho general es “tapa la olla para cocinar los rellenos y descubre la olla para cocinar los rellenos”. pieles.” Tapa la olla para cocinar las albóndigas. Ahorra tiempo y gas, pero no cocines con la tapa puesta por mucho tiempo para evitar que la piel se rompa.
6. Calor
Cuando cocines albóndigas congeladas rápidamente, no utilices fuego alto. A diferencia de las albóndigas frescas, la piel no se rompe fácilmente cuando se cocina a fuego alto.
Las empanadillas congeladas rápidamente son aptas para cocinar lentamente a fuego medio-bajo. Las empanadillas congeladas rápidamente no son fáciles de cocinar. Si se cocinan a fuego alto, la piel se cocinará y los rellenos. crudos y se romperán fácilmente.
7. Pide agua
Cuando las bolas de masa estén hirviendo, añade un poco de agua fría para que se enfríe. Después de que el agua vuelva a hervir, añade agua fría para que se enfríe (ten cuidado de no hacerlo). agrega demasiada agua fría, unos 150 ml son suficientes) Sí, puedes agregar más dependiendo del tamaño de las bolas de masa).
El propósito de agregar agua es evitar que hierva demasiado, de modo que las bolas de masa se puedan cocinar en agua estable y el agua no hierva ni se enrolle hacia arriba y hacia abajo, provocando que las bolas de masa se rompan. .
8. Remueve con palillos
También es fácil romper la piel de la bola de masa removiendo con una espátula o una cuchara, por lo que los palillos son la mejor opción. Use palillos para revolver contra el fondo de la olla para evitar que las bolas de masa se amontonen.