¿Cómo hacer manitas de cerdo hervidas?

1. En primer lugar, asamos las manitas de cerdo con una pistola pulverizadora para quitar los pelos restantes, para que las manitas de cerdo limpias queden más apetecibles. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños. Este paso se puede dejar en manos del vendedor. Si los huesos de cerdo son difíciles de picar con un cuchillo de cocina y se pueden romper fácilmente, límpielos y déjelos a un lado.

2. Preparar unos manojos de pimientos, quitarles los tallos y cortarlos en aros, cortar unos aros de pimiento mijo para darle color, cortar el jengibre en rodajas finas, cortar los ajos en rodajas y cortar las cebolletas. en secciones para su uso posterior.

3. Una vez preparados todos los materiales, blanqueamos las manitas de cerdo. Las manitas de cerdo se deben hervir en agua fría, lo que facilita que la sangre del interior hierva y se reduzca el olor. Después de que hierva el agua, blanquear la espuma en la olla con agua durante unos 2 minutos, verter las manitas de cerdo para controlar el agua y reservar.

4. Calentar aceite en una olla, agregar una pizca de pimienta y un puñado de chiles secos, luego sofreír las cebolletas juntas, agregar una cucharada de pasta de frijoles y sofreír unas cuantas veces para coger el aceite rojo y agregar la carne de cerdo. Vierta las manitas en la olla, sofreír uniformemente, colorear las manitas de cerdo, verter un poco de vino de cocción para quitar el olor, agregar una cantidad adecuada de agua a las manitas de cerdo, hervir la sopa. a fuego alto, agrega una cucharada de sal, una cucharada de pollo en polvo y una cucharada de trece especias

5. Calentar aceite en una olla, agregar un poco de pimienta de Sichuan, agregar rodajas de jengibre y ajo, sofreír. hasta que esté fragante, agregue 10 g de salsa picante, agregue los anillos de pimiento verde y rojo, sofría hasta que esté fragante, sirva en un cucharón de sopa de manitas de cerdo guisadas, escurra el residuo con un colador, viértalo en la olla, agregue las manitas de cerdo guisadas, agregue 2g de sal y 1g de pollo en polvo.

6. Saltee el condimento, luego vierta un poco de color viejo, saltee hasta que el color esté uniforme, vierta aceite de chile rojo y aceite de pimienta de Sichuan antes de servir y estará listo para comer. .