¿Cuál es la diferencia entre cuello de cerdo y cuello de cerdo?
1. Diferencia de posición: la carne del cuello de cerdo se refiere a la carne del cuello de cerdo, que está conectada a la cabeza de cerdo delante de las patas delanteras. La carne de ranura se refiere a la carne del cuello en la unión de la cabeza y el tronco del cerdo, es decir, la carne desde detrás de las orejas del cerdo hasta la parte inferior del cuello. Hablando francamente, es el lugar cerca del comedero del cerdo cuando el cerdo come, por eso se le llama carne de comedero.
2. Diferencia en comestibilidad: La carne ranurada se llama carne chatarra, que conecta el tronco y la cabeza del cerdo y tiene más líquido linfático. Por lo tanto, las normas nacionales estipulan que la carne modificada debe cortarse durante el sacrificio, por lo que no se puede comer la carne ranurada. La carne del cuello de cerdo se encuentra a ambos lados del cuello del cerdo. Debido a que es raro y precioso, se lo conoce como las seis onzas de oro. La grasa de esta parte de la carne se distribuye uniformemente como copos de nieve, la carne es fresca y tierna, en boca es refrescante y suave y el sabor es moderado.
3. Diferencias en la calidad de la carne: La carne del cuello de cerdo tiene fibra más blanda, menos tejido conectivo y más grasa intermuscular en el músculo, que suele presentar mejor ternura y sabor. La carne de Taotou tiene mala calidad, grasa y delgadez desiguales, textura rugosa, contiene más gluten y grasa y puede tener un olor peculiar, como olor y olor a pescado.
4. Aspecto y textura: La carne ranurada suele ser de color más oscuro y de textura más suave, pudiendo presentar algunas manchas amarillas o grises en la superficie. La carne de cerdo normal tiene un color brillante, una textura firme y una textura fina.