Comida Wanbei: ¿Qué tan deliciosas son las imprescindibles bolas de frijol mungo para el Año Nuevo chino?
También existe una forma única de comer en el norte de Anhui, que consiste en hacer bolas de frijol mungo.
Es un manjar muy conocido en Lixin y un plato imprescindible para la gente del norte de Anhui durante el Año Nuevo chino.
En el mercado del norte de Anhui, a menudo se puede ver la sombra de las bolas de frijol mungo.
Si quieres hacer que las bolas de frijol mungo sean más deliciosas, debes seleccionar cuidadosamente las materias primas. Si elige frijoles mungo, asegúrese de elegir frijoles mungo que sean regordetes y de colores brillantes.
Elige frijoles mungo y remójalos en agua. Después de remojar los frijoles mungo, amase la piel de los frijoles en una herramienta y filtre.
De hecho, la piel de frijol mungo filtrada contiene un valor muy alto en la medicina tradicional china y se utiliza a menudo como ingrediente en otros pasteles.
Se necesitan de ocho a nueve horas para remojar los frijoles y, en invierno, se suele utilizar agua de pozo. El agua de pozo puede acortar el tiempo de remojo y contiene muchos oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo, algo que no tiene comparación con otras fuentes de agua.
El siguiente paso es moler los granos.
Hablando de molinos de piedra, alguna vez fue una herramienta común para procesar alimentos en las zonas rurales de Lixin. Por lo general, consistía en dos piedras redondas. Coloque los frijoles mungo filtrados en el agujero de piedra de arriba y enrolle y muele los frijoles mungo hasta obtener una pasta durante el proceso de molienda.
El proceso de adición de agua también es muy particular. Asegura una cierta consistencia y las albóndigas fritas sabrán mejor.
Empujar el molino de piedra con una mano y agregar frijoles mungo con la otra se ha ido desvaneciendo gradualmente de la vista de la gente. Después de molerlos por un tiempo, use una pala y otras herramientas para poner los frijoles mungos molidos en la olla y luego el siguiente paso es freírlos.
A la hora de freír bolitas de frijol mungo también debes prestar atención al calor. El fuego no debe ser demasiado alto, si es demasiado grande, la piel se quemará fácilmente. Si es demasiado pequeño, no funcionará, de lo contrario, las albóndigas no se cocinarán por dentro. Las albóndigas fritas son generalmente redondas, lo que da a la gente una sensación de reencuentro y celebración, y están llenas de sabor. Si hay problemas en cada proceso, no se puede producir nada bueno.
Después de freír un lado de las albóndigas hasta que estén doradas, usa palillos para darles la vuelta y freír el otro lado hasta que las albóndigas enteras estén empapadas, luego sácalas de la sartén inmediatamente, para que el fragante Las albóndigas de frijol mungo están listas.
Las bolitas de frijol mungo recién horneadas tienen un color dorado, crujientes por fuera y tiernas por dentro, y tienen un sabor excelente. Comerlo directamente es la primera forma de comerlo.
No importa cómo comas, lo que comes tiene el sabor de tu ciudad natal. Esta comida auténtica y tradicional no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene el efecto de eliminar el calor y reducir el calor interno.
La segunda forma de comer es un tipo relativamente ligero, principalmente sopa vieja, sopa de ternera y sopa de cordero. Pon menos ají después de sacarlo de la olla, el sabor será puro y el regusto largo.
La tercera forma de comerlo, que también es la más tradicional, es sofreír la cebolla y el jengibre, añadir agua y albóndigas, espolvorear cebolla de verdeo picada en el fondo de la olla, y lo más importante es ponerle aceite especial de chile.
En el pasado, las bolas de frijol mungo eran un alimento imprescindible en todos los hogares durante el Festival de Primavera. Con la mejora de los niveles de vida, especialmente los jóvenes, son pocos los que se dedican a heredar tales habilidades.
Está nevando y hace mucho frío. Beber un plato de esta sopa de bolas de frijol mungo es realmente humeante. Las bolas de frijol mungo en el norte de Anhui tienen una larga historia. Beber sopa de bolas de frijol mungo definitivamente será algo que nunca olvidará.
En el Festival de Primavera de 2020, cuando regresas a casa para celebrar el Año Nuevo, ¿has preparado unas bolas de frijol mungo y has probado este manjar del norte de Anhui con tu familia y amigos?