¿Comer sashimi tiene algún efecto en el cuerpo?

En los últimos años, el nivel de vida de los residentes chinos ha seguido mejorando y diversos ingredientes y nuevos métodos de cocina han seguido enriqueciendo la vida de las personas. Durante mucho tiempo hemos tenido preferencia por la comida cocinada, por lo que el sashimi recibe mucha atención. Respecto a esta dieta de carnes frías, a algunos amigos les preocupa que se infecten con parásitos como lombrices intestinales después de comerlas, por lo que deben dejar de comerlas. Sin embargo, ¿es realmente necesaria esta preocupación? En este artículo se analizará si el sashimi puede ser portador de parásitos desde tres aspectos: su origen, la forma de conservación y consumo, y qué medidas preventivas debemos tomar.

En primer lugar, el entorno de crecimiento de los peces determina el riesgo de aparición de parásitos internos. Prácticamente todos los peces que crecen en el medio ambiente corren el riesgo de portar parásitos, ya que las secreciones de los mamíferos acuáticos pueden proporcionar un entorno determinado para que crezcan los parásitos. Estos parásitos se adhieren a otros organismos y pueden ser comidos por los peces, quienes a su vez pueden transportarlos. Por lo tanto, en las profundidades marinas, aunque el contenido de sal del agua de mar es relativamente alto y el ambiente es relativamente limpio, eso no significa que los peces que crecen en las profundidades marinas tengan menos probabilidades de portar parásitos que los peces en agua dulce.

En segundo lugar, durante el proceso de conservación del pescado, la temperatura ultrabaja puede eliminar los parásitos. Como todos sabemos, gran parte del sashimi que comemos no se procesa con pescado vivo y se come inmediatamente. La tecnología de temperatura ultrabaja es diferente de la congelación cognitiva tradicional durante el transporte y el almacenamiento. Reduce la pérdida de sabor del pescado después de una congelación rápida, inhibe el crecimiento de algunas bacterias e incluso mata algunas bacterias y parásitos. Por lo tanto, es menos probable que el sashimi conservado a temperatura ultrabaja contenga parásitos que el sashimi fresco.

Finalmente, el efecto insecticida de los “acompañantes” del sashimi como la salsa de mostaza y el vinagre no es satisfactorio. Aunque ambos pueden matar parásitos en el laboratorio, las condiciones experimentales utilizadas fueron wasabi en alta concentración y vinagre en alta concentración, y el sashimi infestado de parásitos estuvo en remojo durante mucho tiempo. Pero nos resulta difícil remojar el sashimi en condimentos de alta concentración durante mucho tiempo antes de comerlo. Por lo tanto, esto no puede lograr muy bien el propósito de eliminar los parásitos.

Para aquellos a quienes les gusta el sashimi, especialmente aquellos con inmunidad débil, pueden intentar comprar sashimi a través de los canales habituales y prestar atención para verificar si el comerciante tiene un certificado de inspección y cuarentena para los productos entrantes para garantizar la seguridad. del sashimi tanto como sea posible. Comer sashimi con menos frecuencia también puede reducir el riesgo de contraer parásitos.

En resumen, comer sashimi conlleva riesgo de infección parasitaria. Debes intentar asegurar la calidad de los alimentos y reducir la frecuencia de las comidas.

Este artículo fue revisado científicamente por Ruan, Director del Departamento Comercial del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Nutrición de Kexin.