Arroz con cerdo

La carne que más solemos comer en casa es la de cerdo. Hay millones de maneras de hacer esto. Las comidas son diferentes y las comidas se pueden cambiar. La frecuencia de las comidas con carne de cerdo es mucho mayor que la de otras carnes y la cocción no tiene por qué ser demasiado complicada. Las siguientes 50 deliciosas recetas con carne de cerdo seguramente te vendrán bien.

Lonchas de cerdo hervidas estofadas

Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, ajetes, pasta de judías, glutamato monosódico, salsa de soja, salsa de fideos dulces, pasta de judías negras Laoganma.

1. Lavar la panceta con piel, ponerla en una olla con agua, cocer, retirar, dejar enfriar y cortar en trozos, lavar los ajetes, cortar en orejas de caballo y reservar;

2. Agrega aceite para ensalada a la olla, caliéntalo, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que esté cocido en el nido de linterna, agrega salsa de soja, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles, Laoganma negro. pasta de frijoles, luego agregue el ajo verde y el glutamato monosódico, saltee y sirva.

Panceta de cerdo a la plancha

Ingredientes: rodajas de panceta de cerdo, champiñones de cangrejo, champiñones de árbol de té, apio, pimientos rojos picados, cebolla, sal, glutamato monosódico, sopa clara y aceite rojo.

1. Remojar las setas de cangrejo y las setas de árbol de té en agua y lavarlas.

2. Calentar la cacerola de aceite, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que esté fragante, agregar los champiñones de cangrejo y los champiñones del árbol del té, sofreír hasta que estén fragantes, agregar la sopa clara, agregar sal, glutamato monosódico y aceite rojo. y sofreír brevemente, luego verter en una olla seca en el medio.

3. Espolvorea cilantro, pimiento rojo picado y cebolla en la olla y come mientras calienta.

Los restos de aceite de cocina en el tempeh

1 Cortar la grasa de cerdo en trozos o rodajas.

2. Calentar la olla, añadir las rodajas de grasa, sofreír el exceso de aceite, batir el aceite, sofreír hasta que esté ligeramente dorado, añadir los ingredientes y el tempeh, sofreír hasta que esté fragante y Cuando se desarrolle el color, agregue el chile o el ajo, saltee hasta que esté crudo y sirva.

Manitas de cerdo a la brasa

1. Lavar las manitas de cerdo, blanquearlas y lavarlas bien.

2. Añade a la olla agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, anís estrellado, cebolla verde y jengibre y lleva a ebullición añade las manitas de cerdo y cocina hasta que estén maduras, retira y. dejar de lado.

3. Calentar aceite en una olla, agregar la salsa de cerdo asada, agregar las manitas de cerdo cocidas y sofreír uniformemente. Hornee hasta que esté sabroso, enfríe, corte en rodajas y sirva.

Carne con palillo

Ingredientes: solomillo de cerdo, pimiento verde, cebolla, jengibre, ajo, cebolla verde picada, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, salsa picante, sal, vino para cocinar, glutamato monosódico. , esencia de pollo, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo, aceite de ensalada.

1. Cortar el lomo en trozos, añadir el jengibre, la cebolleta, el vino de cocción, la sal y los pepinillos.

2. Añade agua y harina de soja y revuelve uniformemente. Utilice palillos esterilizados para ensartarlos.

3. Colocar la cacerola con aceite y sofreír lentamente a fuego lento.

4. Deje el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan secos, la salsa de chile, el jengibre y el ajo, las cebollas verdes picadas, los pimientos verdes, la sal, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el salteado y el aceite de sésamo. y aceite de pimienta de Sichuan.

Carne picada con sabor a pescado

1. Cortar el lomo en tiras, luego cortarlo en dados, marinarlo con sal, salsa de soja y almidón en agua, remojar el hongo, lavarlo y lavarlo. y cortarlo en trozos; remojarlo Picar el pimiento, picar los berros, picar el jengibre, la cebolla y el ajo, cortar las hojas de cebolleta en cebolletas picadas, triturar los brotes de bambú y cortarlos en cubitos;

2. Cuenco para mezclar el jugo: Coger un bol pequeño, mezclar uno a uno el azúcar:el vinagre, un poco de sal, la salsa de soja, el vino de cocción, el agua y el almidón, mezclar bien y reservar.

3. Calentar la olla, agregar aceite para ensalada, agregar jengibre picado, cebolla verde, ajo picado, agregar berros y pimientos encurtidos, sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne picada, sofreír hasta que esté cocido, agregar Sofreír los hongos y los brotes de bambú cortados en cubitos hasta que no estén cocidos (las verduras vegetarianas se pueden blanquear primero), agregar un bol de jugo, revolver uniformemente, reducir un poco el jugo, verter la cebolla verde picada y servir.

Cerdo al estilo Sichuan con salsa de frijoles negros

1. Pelar y cortar en rodajas la cebolla, los brotes de ajo y los pimientos verdes y reservar.

2. Hervir un poco de aceite en una olla, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que estén fragantes, enrollarlas, agregar un poco más de pasta de frijoles negros y un poco de salsa de fideos dulces, o agregar menos frijoles. pasta o no más pasta de frijol, que refleja principalmente el sabor y aroma de la pasta de frijol negro. Agrega un poco de azúcar y salsa de soja, agrega las rodajas de cebolla y pimiento verde y sofríe hasta que estén fragantes, agrega los brotes de ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor, luego sácalo de la olla.

Cerdo Guokui dos veces cocido

Ingredientes: Pastel de harina blanca (Guokui de harina blanca), nalgas de cerdo, brotes de ajo, pasta de frijoles (se puede picar con pasta de frijoles negros), azúcar, MSG o esencia de pollo, jengibre y ajo Arroz, sal, salsa de fideos dulces, salsa de soja, aceite para ensalada.

1. Cocer el cerdo y cortarlo en rodajas, cortar los ajetes en forma de "orejas de caballo", cortar en trozos la torta de harina blanca con un cuchillo, sofreírla en una sartén con aceite hasta que esté dorada, sacarla y cocinarla. dejar de lado.

2. Poner la olla a fuego medio, sofreír las rodajas de carne hasta que hierva, sofreír el jengibre, el ajo, los berros y el tempeh hasta que estén fragantes, sofreír el aceite rojo, agregar el Salsa de fideos dulces y salsa de soja, Agrega los cubitos de Guokui, sofríe la sal, el glutamato monosódico y un poco de azúcar, y finalmente agrega los brotes de ajo y sofríe uniformemente antes de servir.

Alubias ácidas picadas

1. Sacar las alubias ácidas de los encurtidos de Sichuan, remojarlas en agua un rato, quitarles la sal, sacarlas y cortarlas en trozos. aproximadamente 1 cm.

2. Coger un trozo de panceta de cerdo, pelarlo y trocearlo en arroz partido.

3. Calentar el aceite en la olla, agregar el aceite de ensalada y sofreír el jengibre, la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la carne picada y sofreír hasta que esté crujiente, agregar un poco de vino de cocción y continuar. sofreír hasta que se agrien (los frijoles agrios se pueden agregar con agua en la olla con anticipación), sofreír hasta que estén crudos, agregar sal, azúcar, glutamato monosódico y esencia de pollo, sofreír uniformemente y servir.

Cerdo estofado

1. Lavar la grasa y los magros de cerdo, ponerlos en una olla sopera y cocinar hasta que la piel esté suave y desmenuzada (es decir, cuando la carne esté tierna). cortar sin sangre), sacarlo y secarlo. Luego cortar en trozos de unos 6 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de espesor.

2. Calentar el wok, añadir la manteca de cerdo cocida, cuando el aceite esté caliente al 60% añadir las rodajas de pierna de cerdo y sofreír hasta que salga el aceite. Después de que las rodajas de carne estén deformadas, agregue la salsa de fideos dulces y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el azúcar y la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante.

Sopa de Albóndigas

Ingredientes: grasa magra de cerdo, verduras de temporada, huevos, sopa fresca, sal, jengibre en polvo, cebolla verde, aceite de sésamo, glutamato monosódico, pimienta, nenúfar, salsa de soja, agua clara.

1. Cortar la cebolla en cebolletas picadas, partir las flores amarillas por la mitad y remojar el jengibre en una pequeña cantidad de sopa. Picar la carne de cerdo, agregar sal, glutamato monosódico, jengibre, cebolla verde, agua y huevos, quitarle la cáscara y mezclar bien. Luego agregue agua en polvo, mezcle bien y reserve.

2. Coloca la olla a fuego alto, agrega la sopa fresca y calienta a fuego lento. Exprimir la carne en bolitas, cocinar en una sopa ligeramente hirviendo y retirar. Agregue verduras de temporada, flores amarillas y pimientos a la olla de sopa fresca. Sal, glutamato monosódico, llevar a ebullición, luego agregar las albóndigas, ponerlas en un frasco y un bol, rociar con aceite de sésamo y espolvorear con cebolla verde picada.

Cerdo con Fideos

1 Cortar la panceta de cerdo limpia en trozos iguales y remojar los fideos en agua fría previamente. Los fideos remojados en agua fría son más espesos, tienen buen sabor y son fáciles de guisar.

2. Coloca la olla a fuego alto, agrega un poco de aceite para ensalada y calienta hasta el 50%, agrega la carne, sofríe el aceite y luego vierte el exceso de aceite.

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, caliéntela, agregue el jengibre en rodajas y las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela y los chiles secos y sofría hasta que quede bien. fragante. Agrega la carne y sofríe hasta que el color esté al máximo. Luego agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Puedes elegir tus especias.

4. Destapa la olla, coloca los fideos en la olla, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese, luego retira de la olla. Los fideos guisados ​​con carne de cerdo aromática son suficientes, o puedes agregar repollo o chucrut para guisarlos juntos, lo que los hará ricos en sabor.

Cerdo Estofado

1. Raspar el cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y cortarlo en trozos de unos 3,3 cm cuadrados.

2. Poner el wok a fuego medio, añadir aceite vegetal cocido y calentar al 60% de temperatura del aceite. Sofreír la carne, el vino de cocción, la sopa fresca y el azúcar y llevar a ebullición. Retire la espuma y sáquela. Póngala en el wok, agregue el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta, el anís estrellado y el azúcar de roca. Cuando la carne esté rastrilla a fuego lento hasta que esté tierna, retira el jengibre, la cebolla verde, el pimiento, el anís estrellado y el azúcar de roca.

Cerdo frito al estilo Hunan

Ingredientes: panceta de cerdo pelada, ajo, rodajas de jengibre, pimienta, tempeh, pasta de especias, sal, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, aceite para ensalada.

1. Cortar en rodajas la grasa y el magro de la panceta de cerdo por separado, cortar los pimientos con una cuchilla oblicua y picar las judías negras en trozos pequeños.

2. Hervir la olla hasta que esté seca sin añadir aceite. Agrega un poco de sal y saltea los pimientos hasta que estén fragantes. Freír el pimiento hasta que esté fragante y reservar.

3. Poner la olla a fuego alto, sofreír la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de ensalada y calentar, sofreír las lonchas de grasa, sofreír las lonchas de carne magra, sofreír el jengibre, el ajo, el tempeh picado y la salsa picante. Vierta el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y un poco de agua hirviendo, sofreír la sal y el glutamato monosódico hasta que esté fragante.

Lian Guotang

Ingredientes: pierna de cerdo con piel, rábano blanco, cebolla, jengibre, hojas de cilantro, salsa de soja, sal, aceite de sésamo, pimienta, berros, glutamato monosódico, pimienta.

1. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los berros en aceite rojo, ponerlos en un bol, luego agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, mezclar bien y reservar. una salsa para mojar.

2. Lavar las piernas de cerdo peladas, ponerlas en una olla con agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y granos de pimienta, cocinar la carne a fuego lento, sacar. Sacar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas con la piel.

3. Lavar el rábano blanco, pelarlo, lavarlo nuevamente, cortarlo en rodajas, verterlo en la sopa de carne, agregar las rodajas de carne, sal, pimienta y glutamato monosódico y llevar a ebullición, ponerlo. en un bol y espolvorear con hojas de puerro.

4. Al momento de servir, prepare la salsa para mojar con anticipación y sirva juntos.

Después de mojar las rodajas de carne en la salsa, puedes comerla con arroz. Después de comer la carne, también puedes beber un plato de delicioso caldo. Caliente, ligero y delicioso.

Cerdo frito de la granja Shaanxi

Ingredientes: panceta de cerdo, ají seco, pimienta en polvo, hinojo en polvo, jengibre en polvo, sal, glutamato monosódico, jengibre y cebolla verde, salsa de soja, colza. aceite.

1. Separar la grasa y las partes magras de la panceta de cerdo fresca y limpia y cortarla en rodajas.

2. Poner la olla a fuego medio, verter un poco de aceite de colza, añadir las rodajas de grasa y sofreír hasta que suelte el aceite, añadir el chile seco, la cebolla de verdeo y el jengibre y remover. Freír hasta que esté fragante, luego agregar las rodajas de carne magra y sofreír uniformemente, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, hinojo en polvo, jengibre en polvo y salsa de soja y sofreír uniformemente hasta que esté fragante y colorido. cantidad de agua hirviendo, la cantidad de agua no debe exceder los dos tercios de la carne, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento.

3. Guisar durante unos 49 minutos, el jugo quedará muy espeso y se derramará.

Vieiras guisadas y cabeza de león

1 Lavar el magro de cerdo, primero cortarlo en tiras finas, luego cortarlo en puré, luego cortar finamente la grasa en dados y luego juntar. , pique unas cuantas veces, póngalo en un bol, agregue el jugo de cebolla y jengibre, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y el agua, mezcle bien, revuelva vigorosamente, luego péguese un poco de agua con almidón en las manos y amase el barro. cuatro leones Bolas de cabeza.

2. Añadimos agua a la cazuela, llevamos a ebullición, añadimos las bolitas de cruz, cubrimos con las hojas, cocinamos a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, añadimos la col y cocinamos un rato.

Cerdo hervido con pimienta

Ingredientes: Nalgas de cerdo, pimienta (cortada en forma de "orejas de caballo"), berros, tempeh, salsa de fideos dulces, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, Aceite de ensalada.

1. Cocine el cerdo y córtelo en rodajas; ponga la olla a fuego alto, vierta un poco de aceite, agregue un poco de sal a los pimientos, sofría hasta que estén fragantes, sofría los pimientos y dejar de lado.

2. Poner la olla a fuego medio, agregar la cantidad adecuada de aceite a calentar, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que hierva, agregar la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y sofreír hasta que estén fragantes. , luego agrega la salsa de fideos dulces y sofríe, agrega un poco de sal y salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, sofríe hasta que quede uniforme.

Lonchas de cerdo salteadas con pimienta salada

Ingredientes: panceta de cerdo, ajetes tiernos, pasta de judías, tempeh, sal, salsa de soja y aceite licuado.

1. Lavar la panceta, pelarla, cortarla en rodajas con un cuchillo, cortar los ajetes en rodajas, picar los berros y el tempeh por separado.

2. Pon la olla a fuego alto, agrega el aceite mezclado a calentar, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue los berros y la salsa de frijoles negros y saltee hasta que estén fragantes, agregue sal y salsa de soja y saltee uniformemente. Por último, añadir los ajetes tiernos, remover uniformemente, retirar de la sartén y servir en un plato.

Patata de cerdo dos veces cocida

Ingredientes: cerdo a la brasa, patatas, berros y tempeh (picados), un poco de brotes de ajo, pasta de judías dulces, sal, salsa de soja repetida y aceite mixto .

1. Hervir el cerdo y trocearlo reposando sobre su trasero. Pelar las patatas y cortarlas en trozos iguales a la carne. Cortar los ajetes en gajos.

2. Poner la olla a fuego medio, añadir una cantidad adecuada de aceite mezclado y calentar, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que hierva, añadir los berros y el tempeh y sofreír el rojo. aceite, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír hasta que esté fragante, agregar las papas sofreír las rodajas hasta que se rompan, agregar la salsa de soja preparada y un poco de sal, sofreír uniformemente y finalmente agregar los brotes de ajo y revolver. freír hasta que esté cocido.

Cerdo salteado con incienso seco

Ingredientes: panceta de cerdo, incienso seco, brotes de ajo, tempeh, incienso fresco, picante, rocío fresco (también se puede utilizar otra salsa de soja en su lugar) , vino para cocinar, aceite para ensalada.

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas; cortar los ajos secos en los mismos trozos y cortar los ajetes en gajos.

2. Calentar aceite en la olla, sofreír las rodajas de carne hasta que salga el aceite, sofreír los frijoles negros hasta que salga el aroma, sofreír el tofu seco hasta que salga el aroma. , agregue un poco de vino de cocción, picante y fragante, sofría uniformemente.

Carne de cebolla

1. Cortar la pierna de cerdo en trozos de 3cm de largo, 1,5cm de ancho y 1cm de grosor.

2. Calentar el wok a fuego alto y añadir la manteca de cerdo cocida. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las cebollas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el anís estrellado, luego agregar la pierna de cerdo, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, luego espesar la marinada a fuego alto, retirar la estrella. anís y verter el aceite de sésamo.

3. Al cargar la olla, utiliza la parte inferior de la cebolla y coloca las rodajas de carne encima.

Carne de snack al estilo de Sichuan

Ingredientes: panceta de cerdo pelada, pimiento Erjing, jengibre y ajo laminados, cebolla verde (en forma de caballo), salsa de ostras, aroma fresco, soja ligera salsa, salsa fresca picante, salsa de soja oscura, vino de cocina, sal, un poco de azúcar, glutamato monosódico, aceite para ensalada.

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas y cortarla en forma de oreja de caballo utilizando dos trozos de carne.

2. Poner en la olla aceite, añadir el pimiento verde y la sal, sofreír, retirar y reservar.

3. Revuelve el wok a fuego alto y la temperatura del aceite es del 50% al 60%. No seque el aceite para freír. Sofreír uniformemente la salsa de ostras, el jengibre y las rodajas de ajo, el Xianxiang, el rocío fresco picante, la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la pimienta Erjing, un poco de azúcar y el glutamato monosódico.

Cerdo dos veces cocido con pimientos encurtidos

Ingredientes: lomo de cerdo, pimientos encurtidos, ajetes, berros, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, aceite para ensalada .

1. Se asienta el cerdo sobre la culata, cocido y troceado; se pican los brotes de ajo en forma de orejas de caballo.

2. Poner la olla a fuego medio, verter una cantidad adecuada de aceite y calentar, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que hierva, añadir los berros y los pimientos encurtidos y sofreír hasta que hierva. Sale el aceite rojo, agrega salsa de soja, un poco de vino de cocción y sal, azúcar, pimienta y glutamato monosódico, sofríe uniformemente, luego agrega los brotes de ajo y sofríe hasta que estén crudos, sofríe uniformemente.

Cerdo Frito con Chile

1. Cortar el cerdo en rodajas de 3 mm de grosor, quitarles los tallos a los pimientos, lavarlos y desmenuzarlos con la mano. Puedes espolvorear un poco de sal al pimiento para darle más sabor o puedes cortarlo con un cuchillo. Lo mejor es darle palmaditas con un cuchillo al cortar. Lo mejor es utilizar un poco más de tempeh Liuyang y unos dientes de ajo para aplanar.

2. Añade un poco de aceite de colza a la olla, agrega el chile y sofríe hasta que esté ligeramente cubierto de piel de tigre.

3. Agrega un poco de aceite de colza a la olla, agrega las rodajas de carne un poco más grasas y sofríe hasta que salga el aceite. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los frijoles negros y sofríe hasta que estén fragantes. Salsa chica picante. Si no tienes, puedes usar douban. Reemplazar con salsa, sofreír aceite rojo, agregar un poco de vinagre balsámico, sofreír las rodajas de carne hasta que cambien de color, agregar vino de cocción para quitar el color. Olor a pescado, agregue salsa de soja para darle color y agregue chile. Este tipo de carne de cerdo frita con chile es muy fragante y dura ya sea que se sirva con arroz, fideos o bollos al vapor. Cuanto más lo comas, mejor sabe y no te cansarás en absoluto.

Cerdo estofado a la antigua usanza

Ingredientes: panceta de cerdo, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, hojas de laurel, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, aceite de grano de pimienta de Sichuan estofado, glutamato monosódico, Pimienta de Sichuan en polvo, anís estrellado en polvo, jengibre en polvo, cebolla, jengibre, aceite para ensalada.

1. Lavar la panceta, cortarla en trozos, escaldarla en una olla con agua fría para quitar el olor a pescado, retirarla, escurrirla y reservar.

2. Pon la olla a fuego medio, agrega un poco de aceite, agrega los trozos de panceta de cerdo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el jengibre, la cebolla verde, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la salsa de soja oscura. y salsa de soja oscura Sofreír hasta que cambie de color, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, jengibre en polvo, anís estrellado en polvo, sofreír, agregar agua hirviendo o sopa fresca y apagar el fuego.

Cerdo desmenuzado con sésamo

Ingredientes: cerdo, sal, vino de cocción, cebolla, jengibre, anís estrellado, azúcar, glutamato monosódico, colorante de azúcar, semillas de sésamo cocidas, aceite de chile, aceite de sésamo, sopa fresca, aceite vegetal cocido.

1 Lavar la piel del cerdo o las canicas y cortar en tiras finas de unos 10 cm de largo y 0,5 cm de grosor. Mezcle el jengibre (lavado y picado), las cebollas verdes, la sal y el vino para cocinar, luego mezcle con la carne de cerdo desmenuzada, aproximadamente 30 minutos.

2. Coloca la olla a fuego alto, agrega el aceite vegetal cocido y calienta hasta alcanzar el 50% de la temperatura del aceite. Agrega la carne de cerdo desmenuzada al aceite vegetal frío, ponla en la sartén de aceite y fríe. hasta que las semillas se esparzan, luego sácalo. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, ponerlo en la olla y sofreír hasta que adquiera un color rojo claro. Retirar el jengibre y la cebolleta.

3. Lavar la olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada, agregar la sopa fresca y llevar a ebullición, quitar la espuma del aceite, agregar sal, azúcar, anís estrellado, color de azúcar (rojo claro), reducir el desmenuzado. Seque la sopa de cerdo a fuego medio-bajo, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, retire de la sartén, deje enfriar, agregue el aceite de chile, espolvoree con aceite de sésamo y mezcle bien.

Cerdo Estofado Hervido

1. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír los brotes de bambú verde, los gajos de apio y los gajos de ajo y ponerlos en el fondo de la bandeja. .

2. Lavar la olla y encenderla nuevamente, agregar aceite a calentar, luego agregar el jengibre y el ajo picados, la pasta de frijoles Pixian y los fideos de pimienta marina, sofreír hasta que estén fragantes, agregar una cucharada de agua. y luego preparar Ponga el cerdo Dongpo en la olla y cocine juntos, agregue sal y glutamato monosódico para espesarlo, luego sáquelo de la olla y póngalo en un recipiente, espolvoree con chile en polvo, chile en polvo, ajo picado y cebolla verde picada. Finalmente vierte el aceite caliente y sofríe hasta que esté fragante.

Convertir carne de cerdo en pollo

1 Cortar la carne de cerdo y el pollo frescos.

2. Hierva el aceite, agregue el jengibre, las cebolletas, los chiles secos, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo, fría la carne de cerdo hasta que salga el aceite, luego agregue la esencia de pollo, la sal para condimentar, Agregue la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y el glutamato monosódico, agregue agua caliente o sopa fresca, deje hervir a fuego alto, retire la espuma, baje el fuego durante 40 minutos y luego espese la sopa. Sácalo de la sartén.

Albóndigas estofadas

1. Cortar las flores de magnolia y las setas. Herradura cortada en trozos. Cortar las cebollas en secciones. El jengibre es malo. Las verduras frescas se cocinan y refrigeran. Picar la carne de cerdo fresca con una proporción de grasa y magro de 4:6, ponerla en una olla, agregar castañas de agua, sal, vino de cocción, huevos (sin cáscara), agua, harina de frijoles y agua y mezclar con el relleno de carne.

2. Poner la olla a fuego alto. Cuando el aceite vegetal cocido se caliente al 70% de la temperatura del aceite, exprima con las manos el relleno de carne en albóndigas de aproximadamente 1,7 cm de tamaño, póngalas en la olla y fría hasta que la piel esté crujiente y de color amarillo claro, luego sáquela.

3. Tome otro wok, agregue aceite vegetal cocido, cuando la temperatura del aceite alcance el 30%, agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, agregue la sopa fresca y deje hervir (elija el jengibre y cebollas verdes). Agregue las albóndigas, la sal, el azúcar, las rodajas de magnolia y los hongos shiitake, cocine a fuego lento hasta que estén suaves y fragantes, agregue las verduras frescas, retírelas y colóquelas en el fondo del plato. Agregue glutamato monosódico a la olla, agregue agua y harina de soja, recoja el jugo de la olla y sírvalo sobre las verduras.

Carne de Olla de la Abuela

1. Codos deshuesados, escaldar, aplicar salsa de soja roja, freír hasta que estén dorados, lavar las piernas de pollo, escaldar, añadir clara de huevo y almidón a la carne picada para hacer albóndigas.

2. Agregue los codos, las piernas de pollo, las albóndigas, el azúcar de roca y la sopa fresca sobre la estera de carcasa de pollo, cocine a fuego lento, vierta en la olla, ponga el jugo original en la olla, agregue sal, MSG y agua, almidón Espesa la sopa y viértela sobre la carne.

Cerdo estofado en lana

Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, jengibre y cebollita, anís estrellado, canela, laurel, pimienta, sal, vino de cocción, azúcar colorante, arroz rojo, MSG, sopa fresca, harina de soja, chile seco.

1. Añade el condimento al agua hirviendo y corta la panceta de cerdo en cubos.

2. Añade el jengibre, la cebolleta, la sal, el vino de cocción y la pimienta, y blanquea la carne en una olla con agua. Retirar y contener agua seca para su uso posterior.

3. Vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50% o 60%, introduzca la carne en el aceite, sáquela y reserve.

4. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre, las cebolletas, las especias y el chile seco y sofría hasta que esté fragante. Agregue la carne y sofría hasta que esté fragante. , arroz rojo y vino de cocción, y sofreír hasta que esté fragante. Caliente la sopa hasta que adquiera un color rojo plateado, luego viértala en la olla a presión y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Saque los restos de la carne prensada, luego vierta la sopa en la olla, ponga la carne en la sopa por un rato, seque la sopa, agregue glutamato monosódico y sal, y estará lista. atender. .

Pastel de carne al vapor con huevo salado

Ingredientes: panceta de cerdo, huevo salado, almidón, salsa de soja, segunda sopa, aceite vegetal.

1. Lave la panceta de cerdo, córtela en carne picada, póngala en un bol, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, la sopa dos veces, agregue el almidón y mezcle bien hasta que espese, agregue la clara de huevo salada y el aceite vegetal. a la carne y mezclar bien, ponerla en un plato y alisarla, luego esparcir por encima la yema de huevo salada.

2. Coloque el plato en una jaula y cocine al vapor a fuego alto, luego vierta la sopa caliente y la salsa de soja.

Dados y carne picada

1. Cortar en dados cantidades adecuadas de panceta de cerdo, carne grasa y carne magra respectivamente. Picar finamente el jengibre y la cebolla.

2. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite para ensalada, sofreír los cubos de grasa, sofreír la manteca de cerdo, sofreír el jengibre, la cebolla verde y los fideos con chile, agregar un poco de pasta de frijoles. y sofreír, añadir la carne magra y sofreír.

3. Condimento: agregue sal, trece especias o cinco especias en polvo, sofría la salsa de soja hasta que esté fragante, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue MSG y esencia de pollo, espesar la sopa y retirar de la olla.

4. Se puede guardar en el recipiente durante mucho tiempo y se puede retirar al comer.

Cerdo desmenuzado frito con pimiento verde

Ingredientes: magro de cerdo, pimiento verde, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, harina de soja, sopa fresca, manteca de cerdo.

1. Lavar los pimientos verdes, cortarlos en tiras de 0,3 cm, lavar y quitar las semillas. Cortar el cerdo en dos tiras gruesas de 10 cm de largo y 0,3 cm de grosor. Ponerlas en un bol, añadir sal y. Mezcle el polvo de frijol de agua y mezcle bien.

2. Mezcle sal, salsa de soja, glutamato monosódico, agua en polvo y sopa fresca en el jugo. Agrega la cantidad adecuada de aceite y sal a la olla y sofríe el pimiento verde hasta cubrir la sartén por completo.

3. Pon la olla a fuego alto. Cuando la manteca alcance el 60% de temperatura del aceite, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe las semillas sueltas, sofríe el pimiento verde uniformemente, rocía el jugo, sofríe un par de veces y ya está listo para comer.

Costillas de cerdo al ajillo

1. Suelte las chuletas de cerdo, retire los tendones, lave con agua, escurra el agua, agregue sal, agua con ajo, vino de cocción, azúcar, mantequilla de maní. , y glutamato monosódico para marinar 2 horas agregar maicena al líquido del huevo para hacer una pasta para freír, freír las costillas marinadas uniformemente hasta que estén cocidas nueve veces, sacarlas, freírlas en 60% de aceite caliente hasta que la piel esté crujiente, tomar; sácalos, escúrrelos y ponlos en un plato;

2. Freír el ajo picado hasta que esté fragante y espolvorearlo sobre las costillas.

Costillas Especializadas

1. Lavar las costillas, verter el jengibre y las cebolletas en una olla caliente y blanquear las costillas en agua.

2. Costillas de cerdo estofadas.

3. Se fríe el pan rallado hasta que esté dorado y se fríe ligeramente la carne cocida.

4. Calentar el aceite en la sartén, añadir el pimiento verde y rojo, los ajos dorados, la sal y el aceite de sésamo y verterlo sobre las costillas.

5. Vierte el pan rallado uniformemente sobre las costillas.

Setas ostra fritas

Ingredientes: magro de cerdo, setas ostra, jengibre y cebolla, huevos, almidón, agua, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocción, pimienta, manteca de cerdo, ensalada Aceite,

1. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos triangulares, ponerlo en un recipiente, marinarlo con una cantidad adecuada de vino de cocción y sal un rato, añadir una cantidad adecuada de huevos, añadir. Una cantidad adecuada de almidón, agregue agua y mezcle uniformemente, para que los trozos de carne cuelguen uniformemente.

2. Coloca la olla a fuego alto, vierte la cantidad adecuada de aceite para ensalada y cocina hasta que esté 50% caliente. Agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que estén cocidas. Retirar y escurrir el aceite y servir con carne aceitosa.

3. Lavar las setas de ostra, escaldarlas en una olla hasta que estén cocidas, retirarlas, escurrirlas y reservar.

4. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar un poco de manteca, calentar, agregar las rodajas de cebolla y jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar los champiñones ostra y la carne de cerdo aceitosa y sofreír uniformemente. agregue sal, salsa de soja y glutamato monosódico, pimienta y sofría uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y almidón y sofría uniformemente.

Cerdo estofado

Ingredientes: pierna de cerdo, ajetes tiernos, salsa de fideos dulces, azúcar, salsa de soja, manteca de cerdo cocida.

1. Lavar las piernas de cerdo grasas y delgadas, ponerlas en una olla sopera y cocinar hasta que la piel esté suave y desmenuzada (es decir, cuando la carne magra esté cortada sin sangre), sacarla para. secar y cortar en trozos de unos 6 cm de largo y de unos 6 cm de ancho, en bloques de 2,5 cm, de unos 0,2 cm de espesor.

2. Calentar el wok, añadir la manteca de cerdo cocida, cuando el aceite esté caliente al 60% añadir las rodajas de pierna de cerdo y sofreír hasta que salga el aceite. Después de que las rodajas de carne estén deformadas, agregue la salsa de fideos dulces y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el azúcar y la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante.

Lonchas de cerdo estofadas con bambú

Ingredientes: yuba, cerdo, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, láminas de ajo, sal, pollo en polvo, glutamato monosódico, salsa de soja. , aceite de sésamo, agua, almidón, sopa fresca, aceite de cebolleta.

1. Lavar la yuba y remojarla en agua fría. Retirar y cortar en trozos, escaldar en agua hirviendo, retirar y escurrir; lavar el cerdo y cortarlo en rodajas finas, quitarles los tallos y las semillas a los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en rodajas para su uso posterior;

2. Enciende el fuego de la olla y añade el aceite de cebolleta a calentar. Primero agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que cambie de color, luego agrega la cebolla verde picada, el jengibre rallado y el ajo rallado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la sopa fresca, agrega la yuba, agrega sal y mezcla bien, espesa. con agua almidón y rociar con aceite de sésamo, sacarlo del plato de la olla.

Cerdo frío picante

1. Cortar la carne en tiras y mezclar jengibre, ajo, cebolla verde, vino, salsa de soja, sal, esencia de pollo, cerdo guisado, anís estrellado, Sichuan. los granos de pimienta y las hojas de laurel. Déjelos marinar durante aproximadamente media hora.

2. Cortar el chile en tiras y sofreír en aceite caliente a fuego alto. Pon primero la carne, luego agrega los fideos con chile, los chiles secos y la salsa de soya, sofríe hasta que te guste la dureza agrega azúcar antes de sacarla de la sartén y deja enfriar.

Rodajas de alfalfa

Ingredientes: solomillo de cerdo, azucena, hongo, pepino, huevos, harina de soja, jengibre, cebolla y ajo, aceite para ensalada.

1. Cortar el lomo en rodajas y marinar con sal, vino de cocción, salsa de soja y agua de soja en polvo.

2. Regar la azucena, lavar el hongo, remojar, desmenuzar, cortar el pepino en trozos en forma de rombo, batir los huevos y sofreír hasta que estén cocidos.

3. Calienta el aceite en una sartén, agrega el lomo hasta que quede suave, agrega el jengibre picado, las cebolletas y el ajo picado y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue los sabores base y sirva.

Cerdo salteado con col

Ingredientes: col china, nalga de cerdo a la brasa, fideos en barra (fideos de boniato), brotes de ajo o puerro, mijo picante, guindilla seca, picante fresco rocío, fragancia fresca Fresco, salsa de soja, vino para cocinar, cebolla, jengibre, ajo, especias en polvo (se puede reemplazar con polvo de cinco especias), sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de ostras, agua hirviendo, aceite de pimienta, aceite para ensalada .

1. Lavar el trasero de cerdo, separar la grasa y cortar en tiras; remojar los fideos en agua y reservar; cortar los brotes de ajo o los puerros en rodajas; corte el repollo y las hojas se pueden reservar para sofreír otras verduras; corte los aros de mijo picante en rodajas uniformes.

2. Poner la olla a fuego alto, verter una pequeña cantidad de aceite en la olla, luego agregar las lonchas gordas de cerdo, sofreír hasta que cambie de color, sofreír el aceite, agregar la cebolla, jengibre, ajo y chiles secos, sofreír las rodajas de carne magra, agregar la salsa de soja y sofreír hasta que tengan un color uniforme. Agregue el vino de cocción, la sal, las especias en polvo, la salsa de ostras y el agua hirviendo (menos de un tercio de. la carne), llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

3. Lavar la olla, llevarla a ebullición, verter una cantidad adecuada de aceite para ensalada, cocinar, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la col china y revolver. -freír hasta que cambie de color, agregar Sofreír uniformemente los fideos remojados, agregar rocío fresco picante y carne deliciosa, sofreír uniformemente, agregar un poco de brotes de ajo o puerros y sofreír uniformemente, agregar un poco de esencia de pollo, glutamato monosódico, y espolvorear un poco de pimienta.

Carne picada con sabor a pescado

1. Cortar el lomo en tiras, luego cortarlo en dados, marinar con sal, salsa de soja y almidón en agua, remojar el hongo, lavar y cortar en rodajas; trozos; remojar Picar el pimiento, picar los berros, picar el jengibre, la cebolla y el ajo, cortar las hojas de cebolleta en cebolletas picadas, triturar los brotes de bambú y cortarlos en cubitos.

2. Cuenco para mezclar el jugo: Coger un bol pequeño, mezclar uno a uno el azúcar:el vinagre, un poco de sal, la salsa de soja, el vino de cocción, el agua y el almidón, mezclar bien y reservar.

3. Calentar la olla, agregar aceite para ensalada, agregar jengibre picado, cebolla verde, ajo picado, agregar berros y pimientos encurtidos, sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne picada, sofreír hasta que esté cocido, agregar Sofreír los hongos y los brotes de bambú cortados en cubitos hasta que no estén cocidos (las verduras vegetarianas se pueden blanquear primero), agregar un bol de jugo, revolver uniformemente, reducir un poco el jugo, verter la cebolla verde picada y servir.

Cerdo con Fideos

1 Cortar la panceta de cerdo limpia en trozos iguales y remojar los fideos en agua fría previamente. Los fideos remojados en agua fría son más espesos, tienen buen sabor y son fáciles de guisar.

2. Coloca la olla a fuego alto, agrega un poco de aceite para ensalada y calienta hasta el 50%, agrega la carne, sofríe el aceite y luego vierte el exceso de aceite.

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, caliéntela, agregue rodajas de jengibre y cebolla verde, anís estrellado, hojas de laurel, canela y chiles secos y sofría hasta que estén fragantes. Agrega la carne y sofríe hasta que el color esté al máximo. Luego agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Puedes elegir tus especias.

4. Destapa la olla, pon los fideos en la olla, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese, luego retira de la olla. Simplemente cueza los aromáticos fideos de cerdo, o puede agregar repollo o chucrut para guisarlos juntos, lo que los hará ricos en sabor.

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