¿Cómo hacer manitas de cerdo?
Primero, manitas de cerdo estofadas
Materia prima:
450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de maní, 1 paquete de especias , un poco de cilantro . 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan (una salsa dulce y picante de cinco sabores, hecha principalmente de cinco especias, azúcar, vinagre, salsa picante, almidón, etc.) .
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo; cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, hervirlos primero a fuego fuerte y luego cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
1. Raspar y lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Cocínelos bien en agua y colóquelos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
2. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
3. Añade las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta. Después de que la sopa hierva, retire la espuma. Después de que las manitas de cerdo estén coloreadas a fuego alto, pase a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger el jugo concentrado.
4. Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
5. Pepino de mar de pezuña grande a la plancha
Ingredientes: 750 gramos de pepino de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de azúcar colorante, húmeda Cantidad adecuada de almidón, caldo de pollo 1.
Preparación:
1 Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior, remojar en agua hirviendo,. Retirar y escurrir, añadir el 70% de calor del aceite vegetal. En una cuchara freír hasta que esté dorado, retirar y escurrir el pepino de mar, cortarlo por la mitad con un cuchillo recto y reservar.
2. Con una cuchara para sofreír la cebolla y el jengibre, agregue el vino de cocción y la salsa de soja. Agregue el glutamato monosódico, la sopa de pollo, la sal y el azúcar, luego agregue las manitas de cerdo, cocine por 1 hora. Dar la vuelta, cocinar a fuego lento y poner en un plato. Poner el pepino de mar en una cuchara durante 3 minutos, espesarlo con almidón húmedo y verter la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Salmuera las manitas de cerdo
Cortar las manitas de cerdo en trozos y sacarlas con agua hirviendo. Lavar la espuma de sangre, poner en una olla con agua fría, agregar las manitas de cerdo, agregar salsa de soja ligera y cocinar. vino, sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar, jengibre, cebollas verdes, anís, clavo, canela, kaempferol, angélica, amomum villosum, cardamomo (cada uno agregue solo una especia), lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que esté suave ¡Qué glutinoso! Hierve ocho huevos más, pélalos, agrega el resto de la sopa y déjalos en remojo durante la noche. Esta sopa se puede reutilizar con especias y condimentos.
7. Manitas de cerdo rojas asadas
Ingredientes: Cuatro manitas de cerdo gordas, lavar las raíces, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y ponerlas en agua abundante. agregar la marinada y el vino de arroz, el azúcar, hervir a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, quitar los huesos, tratar de mantener intactas las manitas de cerdo, desarmar y reservar. Elaboración: Untar uniformemente las manitas de cerdo con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite a secar y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar. A continuación se sofríe en otra cacerola de aceite la cebolla y el jengibre, se añaden las manitas de cerdo, se añaden dos cucharadas de vino de cocción, se añaden al caldo sin materia prima dos cucharadas de azúcar de roca o azúcar blanca y se deja hervir para extraer el jugo. Retirar con cuidado las manitas de cerdo del plato grande y verter encima el jugo restante.
8. Vinagre de Manita de Cerdo
Una manita de cerdo, un trocito de vinagre añejo, un trozo de jengibre añejo, guindilla seca, salsa de soja, un grano de ajo integral, azúcar. (es mejor el azúcar de roca)
1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, cortarlas en trozos, hervir en agua para quitar la sangre y lavar.
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplastarlo. Sofreír con codillos de cerdo (sin aceite). Cuando el aceite comience a hervir a fuego lento, agregue el ajo (integral), 3-4 chiles secos, un poco de salsa de soja y media barra de vinagre y deje hervir.
3. Añadimos agua a todos los ingredientes y cocinamos hasta que las manitas de cerdo estén podridas. Añadimos azúcar y si no está lo suficientemente ácido, añadimos vinagre.
9. Manitas de cerdo azucaradas y cacahuetes
1 Lavar las manitas de cerdo con agua hirviendo y remojar los cacahuetes en agua fría hasta que estén blandos.
2. Ponga el anís estrellado y la canela en una olla caliente, primero saltee con aceite hasta que esté fragante, luego agregue el jengibre y la cebolla verde, saltee hasta que esté fragante, agregue las manitas de cerdo y revuelva. sofreír, cocer el vino de cocción, esperar hasta que se acabe el vapor, luego poner Agregar la salsa de soja y sofreír hasta que esté rojo, luego agregar agua fría Aunque las manitas de cerdo no estén tapadas, tapar la olla y llevar a ebullición.
3. Después de que hierva el agua, abre la tapa de la olla y añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, tal vez un poco más, según el gusto. (Para las verduras estofadas, prefiero las más dulces). Luego agregue sal, ponga los maní remojados, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ten en cuenta que es mejor hervir menos la olla en el medio, así que para evitar que se queme la olla, pon más agua fría al principio.
4. Por último, abre la olla y observa antes de salir. Utiliza unos palillos para pinchar suavemente las manitas del cerdo. Si entra suavemente quiere decir que la piel está podrida y la carne cocida. Luego, enciende el fuego alto para recoger la sopa. Cuando la sopa esté espesa y roja, estará lista para servir.
10. Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja.
Condimentos: jengibre, cebolla verde picada, sal
Ejercicio:
1. Lavar las manitas de cerdo en agua hirviendo. Remojar la soja en agua durante un rato.
2. Poner en la olla a presión la soja, las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre y cocinar durante 20 minutos.
3. Añade cebolla verde picada al gusto y sirve.
11. Manitas de cerdo con judías negras
Ingredientes: dos manitas de cerdo (cortadas en 8 trozos pequeños), tres judías negras, dos o tres rodajas de jengibre.
Pasos: Hervir las manitas de cerdo en agua y escurrir el agua. Luego ponga los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo en la olla, cocine a fuego lento durante tres horas y luego agregue una cantidad adecuada de sal.
12. Manitas de cerdo guisadas con cacahuetes
Ingredientes: 200 gramos de manitas, 2 manitas de cerdo, sal, cebolleta, jengibre y vino de arroz.
Preparación: Quitar las patas y pelos del cerdo, lavarlos, cortarlos con un cuchillo, ponerlos en una olla, añadir maní, sal, cebolla verde, jengibre, vino de arroz y agua, llevar a ebullición. a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Manitas de cerdo: 1000g
Ingredientes: cebolla: 15g; jengibre 20g; ajo: 10g; chile seco: 3-5g; pimiento: 6-8g; hoja de laurel: 3 g; canela: 6-8 g; vino para cocinar: 20 g esencia de pollo: 3-8 g; pimienta blanca: 3-6 g; salsa de soja: (debe ser salsa de soja) 15-20 g; >Lavar las manitas de cerdo con agua fría y ponerlas en una olla grande. El agua debe cubrir las manitas de cerdo, hervirlas por 5 _ _ - 8 minutos, sacarlas, quitarles el triturado de sangre y el olor a sangre, luego agregar el caldo, debe ser suficiente a la vez, aproximadamente: 2500 _ _ _ 3500 ml de agua, y luego agregue las cebollas verdes. Se agrega salsa de soja para realzar el sabor y la apariencia. Cocine a fuego lento durante 180 _ _ _ 210 minutos, luego agregue una cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante 20 _ _ _ 30 minutos. Compruebe si la sopa está casi terminada y las manitas de cerdo están listas. Después de cocinar, agregue la esencia de pollo y la pimienta blanca. ...
Un trozo de belleza y belleza, adicionado con aceites nutritivos pero no grasos.
Cómo hacer manitas de cerdo salteadas
Cocer en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y lavar.
Hervir otra media olla con agua, la olla debe ser lo suficientemente grande como para que quepan las manitas del cerdo.
Pon en el agua dos cebolletas y un jengibre. Pica el jengibre con un cuchillo.
Añade cinco hojas de laurel, un trozo de canela, cuatro anís estrellado, diez puñados de pimienta o un paquete de pimienta de Jamaica.
Añadir diez cucharadas de vino de arroz trinchado (una cuchara para que todos beban la sopa)
Añadir las manitas de cerdo y cocinar a fuego lento durante 3 horas.
Si utilizas una olla a presión, 20 minutos serán suficientes.
Después de la cocción, escurrimos el agua y reservamos.
Pon una cucharada de azúcar en el wok y ponlo a fumar a fuego medio. Durante este proceso, aplana el azúcar para que quede caramelizado pero no blando.
Añadir dos tazones de sopa original, derretir y reservar.
Lavar el wok, añadir un poco de aceite, añadir cinco cucharadas de salsa de soja mientras esté caliente, añadir el jugo de azúcar cuando esté fragante, añadir las manitas de cerdo y añadir cinco cucharadas de vino de arroz tallado. Un poco de cristal de pollo. Tres cucharadas de azúcar. La sopa estará lista para sacar de la olla cuando esté seca.
Cómo cocinar manitas de cerdo estofadas
Nombre del plato Manitas de cerdo estofadas
Cocina de Sichuan
Características: rica y deliciosa, grasa pero no grasiento.
Ingredientes: 750 g de manitas de cerdo, 13 g de cebolletas saladas, 8 g de jengibre, 25 g de vino de cocina con aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa.
Proceso de elaboración
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.